Torta Tiramisù, senza cottura né mascarpone

• Se avete voglia di Tiramisù, ma vi siete stancati: del mascarpone, delle uova crude e delle fette tutte sformate e davvero poco appetitose questa è la torta che fà per voi😉
• Se non possedete una tortiera ad anello potete tranquillamente realizzare il dolce all'interno di una tortiera dal fondo rimovibile, rivestita di carta forno sul fondo come sui lati. In questo modo aprendo la cerniera otterrete lo stesso risultato💪🏻😎

Per la crema

• In un pentolino dal fondo doppio mettete a cuocere il latte con 4 o 5 scorze di limon. Fatelo scaldare lentamente fino a portarlo a bollore.
• Nel frattempo all'interno di una ciotolina montate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la maizena. Dovrete ottenre un composto liscio e omogeneo.
• Quando il latte sarà arrivato a bollore, rimuovete le scorze di limone e versate all'interno del latte il composto di tuorli leggermente montato. Poi mescolate attentamente con l'aiuto di una frusta o di una marisa. Continuate a lavorare il composto finche la crema non si sarà cotta. Vedrete, ci vorrano solo pochi istanti.
• Tranquilli, la crema risulterà molto più densa e dolce di una normale crema pasticcera, ma ricordate che si dovrà zuccherare e sostenere tutta la panna che inseriremo dopo 😉
• Trasferite la crema in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente a contatto in modo da non farle creare nessuna pellicina sulla sua superficie mentre raddredda, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Per la Base

• Mentre la vostra crema raffredda potete continuare realizzando la base della Torta.
• In un cutter frullate prima i biscotti finchè non diventeranno una polvere, poi trasferiteli in una ciotolina e sminuzzate anche i wafer.
• Una volta che i wafer avranno raggiunto la consistenza di una crema pastosa, aggiungete i biscotti tritati in precedenza e la nutella poco per volta frullando e aggiungendo nutella fino ad aver raggiunto la consistenza giusta.
• Saprete di aver ottenuto la consistenza esatta quando premendo un pò di composto tra le mani si compatterà senza appiccicare troppo, ma mantenendo la forma data.
• A questo punto posizionate il vostro anello su un sottotorta o sul piano cucina facendo attenzione a rivestire i bordi con della carta forno.
• Versate il composto di biscotti all'interno del vostro anello e livellatelo bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio o di un bicchere.
• Una volta soddisfatti della vostra base posizionatela in frigo.

Per il Caffè

• Preparate il caffè (~una moka da 4 persone), lasciatelo amaro e versatelo piano in un contenitore, poi lasciatelo raffreddare.

Per la crema

• Una volta che la vostra crema sarà completamente fredda estraetela dal frigo e frullatela per alcuni minuti con un frullatore a immersione per farla tornare completamente elastica e liscia.
• Aggiungete alla crema la panna e montate il composto con le fruste fino a ottenere una crema densa e ariosa, poi aggiungete il fissante per panna. Continuate a montare fino a ottenere un crema ben densa e strutturata. La vostra crema sarà pronta quando sarà ben densa e non cadrà dalla marisa.
• Come sempre, anche in questo caso vi consiglio di aggiungere il fissante per panna in modo graduale, in quanto ogni formulazione varia di intensità e quindi potrebbe servirvene di più o di meno in base alle marche.
• Una volta ottenuta la consistenza giusta della crema, riponetela in frigo a riposare.

Assemblaggio

• Ora che avete tutti gli ingredienti pronti e ben freddi non resta altro che assemblare la torta💪🏻🤩.
• Estraete dal frigo la vostra base, versate sopra uno strato di crema e livellate. Inzuppate i savoiardi velocemente nel caffè e disponeteli a creare uno strato uniforme, poi ricoprite con un altro strato di crema e poi ancora di savoiardi
• Finite con l'ultimo strato di crema e spolverizzate con abbondante cacao amaro😍
• Ora che la vostra torta è completata, non vi resterà che lasciarla riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di liberarla dall'anello laterale, rimuovere la carta forno in senso orario e servirla 😍
• Una volta terminata, la torta si mantiene in frigo per 4-5 giorni e da il meglio di sè dopo 6-7 ore dalla fine della decorazione 😉.