Crespelle di Polenta Taragna

Cʀᴇsᴘᴇʟʟᴇ ᴅɪ Pᴏʟᴇɴᴛᴀ Tᴀʀᴀɢɴᴀ ⁣ ⁣


Crespelle o Crêpes, per dirla come i simpatici cugini d’oltralpe: una preparazione antica e così diffusa, nella sua versione dolce e, meno comune, in quella salata, preparata solitamente con una pastella composta da farina di frumento, latte ed uova.⁣
Se invece si vira sulla fragranza del Grano Saraceno, ecco che nasce la Galette, il piatto più iconografico della cucina bretone di cui non si può non fare indigestione quando si visitano le meravigliose località sulla costa atlantica francese 🌊⁣

Qual’è la novità di oggi allora ? Una Crespella liberamente ispirata ai Tacos e alle Galettes Bretonnes, preparata con la Polenta Taragna, ovvero una miscela di farine di Mais e di Grano Saraceno in percentuale variabile, molto usata in tutto il bergamasco. Queste crespelle hanno una consistenza morbida e piacevolmente granulosa e sono perfette per essere accompagnate da ingredienti salati e saporiti. Insomma una vera tavolozza su cui potersi sbizzarrire con i più gustosi esperimenti 😋⁣

Chi poi soffre di intolleranza al Glutine, sarà sicuramente felice di assaggiare questa versione di Crêpe che ne è totalmente priva 👍⁣

Dovete solo procurarvi della Polenta Taragna istantanea e una mezz’ora di tempo per idratare la pastella…poi è veramente semplice realizzarle ! Noi le abbiamo farcite con Spinaci, Funghi e Cheddar non invecchiato, arricchendo la pastella con foglioline di Timo. Un piccolo accorgimento che regala un profumo e un gusto incredibile al tutto 😉👍⁣

Eccovi le istruzioni su come prepararle 🙋‍♂️🙋‍♀️😘⁣


Crespelle di Polenta Taragna
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Crespelle di Polenta Taragna

Tutta la fragranza del Mais e la rustica ruvidità del Grano Saraceno per una tavolozza gluten free da riempire di sapori di ogni tipo e dar sfogo alla propria creatività per un super brunch !
Preparazione 15 minuti
Pastella 30 minuti
Porzioni 8 Crespelle

Ingredienti 

Crespelle

  • 200 ml Latte
  • 100 g Polenta Taragna (Istantanea (75% Mais- 25% Grano Saraceno))
  • 2 Uova
  • qb Timo
  • qb Pepe

Per la farcitura

  • 5 Funghi Champignons
  • 200 g Spinaci
  • Formaggio Cheddar (non stagionato)

📖 Istruzioni 📖

  • Sbattete energicamente le uova in una ciotola, poi unite la polenta sempre mescolando.
  • Aggiungere il Latte assieme a un pizzico di Sale e di Pepe nero.
  • Mescolare e far riposare la pastella per circa 30 minuti, meglio un'ora se si ha tempo.
  • Cuocere le Crespelle da entrambi i lati in una padella leggermente imburrata, stendendo la pastella con l'aiuto di una marisa in un cerchio di circa 15 cm di diametro e spessore di 2-3 mm
  • Farcire con i Funghi ripassati in padella e gli Spinaci ancora caldi, aggiungendo alla fine i riccioli di Cheddar
  • Sono più gustose consumate calde , potete farle anche leggermente scaldare in padella a fiamma bassissima una volta farcite, per far sciogliere leggermente il formaggio e scaldare la superficie 😋

Note

Potete naturalmente spaziare tra un infinito numero di idee diverse per la farcitura : Noi abbiamo provato anche quella con Funghi Porcini e Alta Badia (Mila) e quella con Speck e Provola affumicata 😉