Crostata al Farro con Mele e Arance Amare

Crostata al Farro con Mele e Arance Amare


Buongiorno a tutti e buon inizio di settimana😎!!

Lo so, negli ultimi tempi sono stata un pò latitante, ma vi ho lasciati nelle sapienti mani dello chef di casa😉, quindi “nun ve potete lamentà” 🤣

Oggi torno da voi a bomba con una ricettina sfiziosa per tutti gli amanti dei dolci che sono in cerca di un’idea semplice e facile da realizzare 🤩.

Questa crostata 100% farro con marmellata di Arance Amare🍊 e Mele Kanzi🍎 è di una semplicità disarmante, ma soprattutto ha un gusto delizioso 🤩

La dolcezza delle mele viene bilanciata alla perfezione dall’asprezza della marmellata di Arance Amare, soprattutto se, come nel nostro caso, è realizzata in casa con pochissimo zucchero aggiunto😍

Se non avete ancora provato a realizzare la pasta frolla con la farina di farro dovete davvero cimentarvi, perché il risultato è di una croccantezza senza confini 🤩 e il sapore golosamente rustico.

Spero che tra i vostri propositi per l’anno nuovo non ci sia quello di mettersi a dieta, altrimenti vi potrei aver appena reso la cosa molto, ma molto più difficile del dovuto 😏🤣

A proposito di propositi per il nuovo anno, voi cosa vi siete prefissati di bello?

Io quest’anno voglio cercare di godermi il tempo⌚️, le stagioni ❄️💐 e le feste con la loro stagionalità 🥳, senza farmi travolgere dalla smania di anticipare tutto, molto comune soprattutto qui su IG.

In realtà il mio era solo un modo filosofico per dirvi che dovrete ancora aspettare parecchio per i dolci di Carnevale e San Valentino 😎🤣.

Preparatevi a nuove ricette melose, perché come accade tutti gli anni dopo natale, sono caduta nuovamente nel tunnel meloso 😍🍎😍🍎

Come sempre trovate la ricetta qui sotto ! Buon inizio di week a tutti 😘

crostata di mele
Stampa Pin
No ratings yet

Crostata al Farro con Mele e Arance Amare

Croccante guscio di pasta frolla di farina di farro ripieno di golosa marmellata di Arance Amare fatte in casa, tante mele succose e delle croccantissime lamelle di mandorle. L'deale per una colazione sana e golosa !
Portata Colazione, Dolci, Torte
Cucina Italiana
Keyword crostata, dolci, Mele
Preparazione 30 minuti
Cottura 35 minuti
Riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 35 minuti
Porzioni 12 porzioni

Equipment

  • Marisa, spatola
  • Ciotola capiente
  • Mattarello
  • Stampo crostata dal fondo rimovibile 24Ø

Ingredienti 

Pasta Frolla Chiara

  • 250 g Farina di Farro
  • 125 g Burro (Freddo a cubetti)
  • 125 g Zucchero Semolato
  • 45 g Albume
  • qb Sale
  • qb Scorza di Limone (non trattato)
  • qb Vaniglia Bourbon

Farcia di confettura e mele

  • 250 g Marmellata di Arance Amare (o leggete le Note per crearla in casa)
  • 4 Mele (BIO; noi Kanzi, scegliete quelle che preferite)
  • qb Mandorle affettate
  • qb Gelatina Spray (o confettura di albicocche sciolta con un pò d'acqua e portata a bollore)

📖 Istruzioni 📖

  • Noi abbiamo usato una marmellata di Arance Amare fatta in casa, ma visto che è un procedimento che richiede un pò di pazienza in più potete tranquillamente procedere con della buona marmellata acquistata. Se invece volete cimentarvi nel realizzarla in casa, nelle note trovate l'occorrente e il procedimento. Tutta la ricetta è calibrata per una tortiera da 24cm di diametro.

Pasta frolla chiara

  • Prendete una ciotola capiente e inserite all'interno la farina di farro, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone. Miscelate tutto e aggiungete i cubetti di burro ben freddo, sabbiate il composto finche non ci saranno più pezzi di burro grandi.
  • Avrete finito di sabbiare il composto quando non vedrete più parti di burro grosse e gli ingredienti assumeranno l'aspetto di sabbia bagnata.
  • Una volta finito il procedimento di sabbiatura, aggiungete le chiare ed impastate. Vedrete che la frolla si creerà molto velocemente senza bisogno di impastare allungo e scaldare la frolla.
  • Create un disco di frolla, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per la Farcia

  • Una volta passato il tempo di riposo, estraete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela con l'aiuto di un pò di farina di farro aggiuntiva, rivestite la vostra tortiera e bucherellate con cura il fondo con l'aiuto di una forchetta.
  • Fate attenzione a ottenere un disco di pasta frolla dello spessore di 4mm uniforme su tutta la superficie. Prendete la frolla e riponetela in frigorifero mentre preparate le mele.
  • Ovviamente potete omettere di sbucciarle se usate mele di origine biologica. Rimuovete il torsolo, tagliate le mele a metà e affettatele a fettine spesse circa 1cm.
  • Stendete la marmellata sul fondo della crostata e posizionatevi sopra gli spicchi di mela creando 3 file di mele.
  • Cospargete con un pò di lamelle di mandorle intorno a tutto il perimetro della crostata e in mezzo alle "righe" di mele, in modo da delinearle ancora meglio.

Cottura

  • La crostata cuoce in modalita statica a 175°C per 30-35 minuti. Saprete che la vostra crostata è pronta quando il suo bordo sarà ben dorato e biscottato e quando la marmellata avrà preso bene il bollore ai lati delle mele.
  • Estraete la vostra crostata dal forno e ricoprite leggermente le fette di mele con della gelatina spray o con della confettura di albicocche sciolta con un pochino d'acqua e portata nuovamente a bollore. Questo procedimento manterrà la crostata fresca più a lungo.
  • Ora non vi resta che aspettare che la crostata si raffreddi completamente prima di sformarla e godervene una bella fetta in compagnia, o perché no, da soli per coccolarvi un pò.
  • La crostata si conserva perfettamente per 3gg in luogo asciutto al riparo da sole e fonti di calore. Se pensate di conservarla più a lungo vi consiglio di riporla in frigo all'interno di una campana di vetro.

Note

Se non avete trovato in commercio della buona marmellata di Arance Amare o semplicemente volete farla in casa vi lascio il procedimento e gli ingredienti che abbiamo usato noi:
  • 3 Arance Bio (succo e scorza)
  • 4 mandarini (solo il succo)
  • 10g zucchero di canna
  • 15g Farina zero grumi o maizena
In una ciotola versate tutta la scorza delle Arance, poi mondatele, pelatele a vivo e aggiungete anche loro nella ciotola. Spremete i mandarini e aggiungete il succo alla ciotola. Versate il composto all'interno di un pentolino dal fondo doppio, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco medio fino a ridurre il composto, ci vorranno circa 15min. Aggiungete la farina o la maizena precedentemente sciolta in acqua al composto e fate cuocere fino ad aver ottenuto una marmellata densa. Fate raffreddare e usate nella ricetta come descritto.

 

 


Related Posts

Pfannkuchen Natalizi 🎅🏼🎄

Pfannkuchen Natalizi 🎅🏼🎄

Queste deliziose e particolarissime crepes 🇩🇪 sono ottime per essere gustate sia in versione salata che in versione dolce ✨. Noi le adoriamo nel periodo natalizio servite con composta di mele, zucchero e cannella 🤩🎄. Pronte in 10 minuti sono l’ideale per dedicarsi una coccola anche se a corto di tempo 😉🎅🏼!

Torta di mele Natalizia 🎄🍎🍏

Torta di mele Natalizia 🎄🍎🍏

Un sogno di mele invernale 🍏 tutto vestito a festa per il Natale 🎅🏼. Questo dolce è composto da uno strato di pasta biscotto e uno di mele, il tutto ricoperto da una gustosissima crema alla cannella. Semplice da realizzare, ma dal sicuro effetto WOW unito a tanto gusto. Un dolce assolutamente da provare durante queste feste natalizie 🎄🎅🏼