La Caesar Salad non è una semplice insalata, ma un vero e proprio piatto unico con pollo, lattuga , crostini di Pane ed una ricca salsa a base di Uovo. La ricetta si deve ad uno chef italiano emigrato negli Stati Uniti, Cesare Cardini. L’insalata, dunque, prenderebbe il nome dal suo creatore e non dal grande imperatore romano, come si sarebbe forse indotti a pensare. E’ un piatto davvero molto famoso, tanto che la ricetta, nel corso dei decenni, ha subito numerose variazioni, assumendo differenti peculiarità a seconda della diversa regione del mondo ove veniva preparata.
Noi oggi vi presentiamo la nostra personalissima versione, in cui la salsa è ottenuta con una ricetta che troverete sul Blog e che si basa sull’utilizzo di Uova in camicia, per la nostra diffidenza ad utilizzare le uova crude 🙂
Siamo sicuri che la nostra ricetta vi piacerà molto, si prepara davvero in pochi minuti ed è squisita !
Vi consigliamo del fresco Gewürztraminer per accompagnarla al meglio.
Insalata Cesare
Ingredienti
- 10 Foglie di Lattuga (Lattuga Romana)
- 150 g Pollo (Controfiletto (altrimenti Petto))
- 2 Fette Pane per Toast
Per la Salsa di condimento
- 1 Uovo
- 4 tbs Olio Extravergine di Oliva
- 1 tbsp Senape
- 2 tbsp Succo di Limone
- 1 tbsp Aceto di Mele
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 tbs Parmigiano Reggiano (Grattugiato, stagionato 18 mesi o più)
- 1/2 Spicchio di Aglio
Istruzioni
- Per prima cosa mettete i controfiletti di Pollo in una padella antiaderente e fateli cuocere per una decina di minuti su entrambi i lati. Quando saranno ben colorati e cominceranno a sfaldarsi premendoli con una forchetta, aggiungete il Sale ed il succo di mezzo Limone. Saltate per un minuto e spegnete la fiamma. Fate raffreddare il Pollo e quindi riducetelo a pezzi non troppo piccoli con le mani.
- Ora tagliate le fette di Pane per Toast ognuna in 16 parti e mettetele in una padella con un filo di olio di oliva. Fate tostare saltando fino a che non saranno ben brunite.
- Non vi resta che mettere in una ciotola le foglie di Lattuga lavate , asciugate e tagliate a pezzi, i Crostini di Pane ed il Pollo aggiungendo alla fine la salsa e mescolando bene prima di servire a temperatura ambiente.
preparazione della Salsa
- Cuocete le uova in camicia in abbondante acqua con un poco di sale ed Aceto, dovrete mettere l'uovo al centro del vortice che avrete creato con un mestolo nell'acqua bollente (abbassate la fiamma prima per far si che sia senza bolle) e quindi attendere un minuto senza toccarle. Trascorso questo tempo, estraete dall'acqua le uova e mettetele in un mixer
- Aggiungete al Mixer gli altri ingredienti e fate lavorare la macchina per il tempo necessario ad amalgamare il tutto, ottenendo una salsa non troppo densa.
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