ᴘᴀsᴛɪᴇʀᴀ ʀᴏʟʟs 🐰🐰
Chi negli ultimi anni non hai mai provato a realizzare dei Cinnamon Rolls a casa 👩🏻🍳?
Arrivati direttamente dagli 🇺🇸🗽 le girelle 🌀 alla cannella hanno spopolato e sono diventate virali ovunque! Chi sarebbe mai riuscito a spiegare a mia nonna che le classiche girelle al 🍫 che trovi al supermercato e che un pò tutti snobbano, arrivate dall’ America in versione speziata alla cannella, ,avrebbero fatto impazzire chiunque 🤓?
In Germania sono talmente avanti che hanno aperto degli store che vendono solo Rolls, esattamente come le pasticcerie qui da noi, ma con tantissimi gusti diversi 🤷🏻♀️
L’idea di uscire dagli schemi della versione classica e di inventare dei gusti nuovi mi è piaciuta subito e non ho potuto resistere al richiamo di offrirvi una chicca pasquale. Una di quelle chicche che ti stende la suocera 😎 durante il pranzo di pasqua e fa felice i piccoli di casa😉!
Ecco come è nata la mia idea di fondere la classica versione autunnale alla nostra amata pastiera, con quel tocco in più nella forma che riesce a rendere l’idea più affascinante 🐰🐣
Uno strepitoso e morbidissimo lievitato proteico, farcito con una crema di ricotta e pezzetti d’arancia candita aromatizzata ai fiori d’arancio.
Questo lievitato cosi soffice e goloso offre lo stesso gusto della pastiera in una forma completamente diversa.
Prima del tanto atteso weekend di Pasqua ripercorreremo assieme alcune ricette pasquali per prepararvi in tempo ai grandi pranzi in famiglia 😎. Nel frattempo, vi consiglio di andare a visitare la sezione dedicata alla Pasqua con tutte le ricette dolci e salate, vegane, vegetariane e classiche da poter proporre ai vostri cari.
I nostri personalissimi immancabili sono sicuramente la colomba e la pizza al formaggio che, come tutti gli anni, non possono mancare 😉
Qui sotto trovate la la ricetta ! 🙋🏻♀️🙋🏾♂️🕊️
Rolls Pastiera
Equipment
- 2 Ciotola capiente
- 1 Ciotola piccola
- 1 Rotella Taglia Pizza o coltello affilato
- 1 Marisa, spatola
- 1 Teglia da Forno microforata
- Carta da Forno
- Fruste elettriche o planetaria
Ingredienti
Per l'impasto proteico
- 100 g Licoli (o ½ cubetto di lievito fresco)
- 1 tsp Malto d'orzo
- qb Vaniglia
- 100 ml Latte intero
- 1 Uovo
- 30 g Eritritolo
- 260 g Farina di Farro (Rieper)
- 60 g Whey Protein (More Nutrition (o 40g di farina))
- 2,5 g Sale
- 70 g Olio di Cocco (Coccomio o 70g di burro)
Per la farcia
- 250 g Ricotta
- 15 g Eritritolo (a velo)
- 15 g Zucchero a velo
- 30 g Arancia Candita
- ¼ tsp Aroma ai Fiori dì arancio (½ fialetta)
Istruzioni
- Versate in una ciotola capiente il licoli, aggiungete il latte e sciogliete bene il lievito
- Aggiungete il malto, la vaniglia e l'eritritolo e fate sciogliere bene
- Aggiungete l’uovo e mescolate bene
- Ora non vi resterà che aggiungere la farina assieme alle proteine e al sale
- Azionate la planetaria o lavorate con i ganci da pane per 5-10 minuti finché non avrete ottenuto un impasto liscio e ben incordato
- A questo punto aggiungete l’olio di cocco (non sciolto) un po’ per volta e lavorate fino a farlo assorbire del tutto
- Versate l’impasto sul piano da cucina, create una palla e riponetela all’interno di una ciotola pulita, ricoprirete e sigillate con pellicola trasparente e riponete in frigo a lievitare per una notte.
- A temperatura ambiente ci vorranno tra le 4 e le 6 ore fino al raddoppio.
- La mattina dopo versate l’impasto lievitato sul piano leggermente infarinato, stendetelo creando un rettangolo.
- In una ciotola condite la ricotta con lo zucchero e gli aromi e stendete uno strato uniforme di crema sopra al vostro rettangolo di pasta.
- Tagliate a coltello i cubetti di arancia candita e spargeteli uniformemente sulla ricotta.
- Ora non vi resta che rifinire i bordi e ricavare tra le 14 e le 15 fettucce di impasto.
- Prendete ogni stringa di impasto e iniziate ad arrotolarlo da un'estremità e continuate fino ad arrivare quasi alla fine. Arrivati in prossimità della fine create due lembi per le orecchie. Tenete l'ultimo pezzetto di impasto per richiudere il rotolo.
- Una volta finito il vostro coniglietto trasferito su una placca da forno foderata di carta forno e lasciateli lievitare all’interno del forno spento fino a raddoppio
- Accendete il forno e spennellate la superficie dei buchteln delicatamente con del latte.
- I coniglietti cuociono a 175°C in forno statico per 25-30 minuti, finché non sono completamente dorati in superficie
- Appena sfornate i coniglietti lasciateli leggermente intiepidire prima di rimuoverli dalla placca.
- Lasciate raffreddare completamente e se volete decorate con occhietti di zucchero. Buon assaggio!
25 Marzo 2024
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