๐๐โฃQแดแดแด สแดแดแดษช แดแดษด Cแดสแดแดแดสแด แด ษช Mแดแดขแดขแดสแดสสแด แด ษช Bแดาแดสแด แด Aสษชแดษชโฃ
โฃCinque ingredienti per cinque minuti di appetito e di gusto: se avessimo dovuto inventare uno slogan per questo piatto sarebbe stato proprio questo quello perfetto ! ๐ฅโฃ
โฃE mentre lo si prepara, ci si puรฒ divertire anche a giocare ai piccoli alchimisti imparando la fisica della mozzarella ๐คญ, che dovrร essere prima separata tra parte liquida e impasto, per poi trasformare quest’ultimo in una croccante cialda che andrร sbriciolata per ultimo sulla pasta per dare una irresistibile croccantezza ad ogni forchettata ๐๐๐โฃ
La Colatura sarร invece trasformata in una morbida, densa e dolce crema di Mozzarella, arricchita dalla forza delle Alici del Cantabrico e dal Pepe nero, che avvolgerรก la pasta raccolta dall’interno dei piccoli maccheroncini quadrati, in cui fare affondare la forchetta ad ogni boccone ๐คฉ
โฃLa ricetta, a discapito dei pochi e semplici ingredienti usati, รจ di una gustositรก unica ed assieme ad un buon calice di bianco vi regalerร un delicato e delizioso momento di relax e di sapore a tavola… Perchรฉ allora non leggere subito il procedimento alchemico e cimentarsi nel ruolo di apprendista stregone ๐งโโ๏ธ magari proprio sulle note ๐ถdi Stocowski ?โฃ
โฃNon dimenticate di farci sapere se (leggi quanto๐) vi รจ piaciuta! Buona giornata! ๐๐ผโโ๏ธ๐๐ปโโ๏ธ๐โฃ
Quadrotti con Colatura di Mozzarella di Bufala e Alici
Ingredienti
- 180 g Quadrotti (o maccheroncini)
- 200 g Mozzarella di Bufala
- 6 Filetti di Acciuga
- 1 tbs Burro
- 1 tbsp Fecola di Patate
- qb Pepe Nero
Istruzioni
- Tagliamo la Mozzarella a dadini e mettiamola in un piccolo tegame. Ora immergiamo il tagame a bagno maria in un tegame piรน grande riempito per metร di acqua sotto il quale accenderemo la fiamma. Facciamo scaldare lentamente la Mozzarella. Vedrete che presto la parte liquida comincerร a separarsi dalla pasta
- Continuiamo a scaldare fino a che tutto il liquido sarร stato estratto, strizzando di tanto in tanto la pasta con una forchetta. Lโunica accortezza deve essere quella di compiere questo processo lentamente ed alla minima temperatura possibile. Non fate bollire lโacqua nel tegame piรน grande, ma mantenetela calda e quasi a bollore mentre effettuate lโoperazione
- Ora prendete la pasta e modellatela con le mani fino ad ottenere un disco dello spessore di circa un paio di mm che metterete su una teglia antiaderente o su un foglio di carta da cottura. Passate in forno preriscaldato a 140ยฐC il disco per 10-12 minuti, fino a che vedrete che la vostra cialda di Mozzarella sarร di un bel colore marrone chiaro e ben friabile
- Nel frattempo la vostra colatura si sarร raffreddata. Aggiungete al liquido la Fecola di Patate e il Pepe e mescolate per eliminare i grumi.
- In una Padella mettete il Burro e i Filetti di Alice. Fate soffriggere a fiamma bassa fino a che i filetti si saranno completamente sfaldati ed integrati nel Burro.
- Ora aggiungete la Colatura di Mozzarella e, sempre a fiamma bassissima, mescolate per ottenere una crema abbastanza densa
- Versate nella crema ottenuta la Pasta cotta al dente e ben scolata, alzate la fiamma mescolando fino ad ottenere una bella consistenza cremosa ๐
- Ora รจ il momento di aggiungere direttamente nei piatti di portata la cialda di Mozzarella sbriciolata a mano grossolanamente, una ulteriore macinata di Pepe nero e servire. Vi consigliamo di servire il piatto tiepido e non caldissimo, per apprezzarne al meglio la cremositร ed il gusto !
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