Scendiletto alla Crema

• Il dolce è davvero molto semplice da realizzare, ma da davvero una grandissima soddisfazione 😉.

La Crema

• Per preparare la crema io mi sono convertita appena provata alla tecnica che usa Luca Montersino. Il metodo è veloce e sicuro e di riuscita perfetta! Oggi lo condiviso con voi in modo da non darvi più scuse all'acquisto di creme pronte 😉.
• in una pentola alta ed ampia mettete a cuocere a fuoco medio il latte con la scorza del limone. Vi consiglio di pelare delle striscoline sottili che saranno più facile da estrarre al momento opportuno.
• In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un colore più chiaro. Aggiungete le farine e lavorate il composto, facendo attenzione alla presenza di eventuali grumi.
• Una volta arrivato a bollire il latte estraete il limone e abbassate la fiamma del gas. Versate il composto di uova che vedrete galleggiare sulla superficie e lavorate subito la crema con l'aiuto di una frusta. Appena avete la frusta in mano e state lavorando la crema alzate nuovamente la fiamma e riportatela a quello che era precedentemente.
• Vedrete che nel giro di un minuto la vostra crema sarà pronta per magia, senza il perenne girare per ore 😉. Lo so, c'è un momento in cui le uova galleggiano e si sciolgono che fa paura, ma la crema si crea cosi velocemente che non si ha il tempo di pensare di aver sbagliato tutto 😉.
• Prendete la crema versatela in una ciotola e ricopritela con della pellicola a contatto in modo da evitare la formazione della pellicina.

Assemblaggio

• Una volta pronta la crema non vi resta che accendere il forno ed iniziare a riscaldarlo a 200°C. Prendete la vostra sfoglia e create due strati delle stesse dimensioni. Se possedete una cornice o un anella da pasticceria questo è il moneto ideale in cui sfruttarlo😉.
• Prendete il primo strato di pasta sfoglia inseritelo all'interno del vostro stampo e fatelo cuocere per circa 10 minuti finche non risulterà gonfio ed avrà terminato la prima parte di cottura.
• A questo punto tirate fuori lo stampo e versate la crema sopra al primo strato di sfoglia e ricopritelo subito con il secondo strato, facendo attenzione di sistemarlo in modo preciso.
• Infornate nuovamente fino cottura completa per più o meno 15 minuti. Saprete quando il dolce è cotto dallo strato superiore della sfoglia, quando sarà cotto quello potete estrarre il dolce.
• Fate raffreddare bene il dolce tagliatelo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo. Come avete visto con 10 minuti di preparazione e 20 di cottura avete creato un ottimo dolce in mezzora 😉.