🍑 Sᴛʀᴇᴜssᴇʟᴋᴜᴄʜᴇɴ Pᴇsᴄʜᴇ ᴇ Aᴍᴀʀᴇᴛᴛɪ
Pғɪʀsɪᴄʜ Sᴛʀᴇᴜssᴇʟᴋᴜᴄʜᴇɴ ᴍɪᴛ Aᴍᴀʀᴇᴛᴛɪ
Come vi dicevo la scorsa volta, 🎼 l’estate sta finendo 🎶 ed effettivamente anche il tempo sembra gridarlo ad alta voce🙈. Metà paese è travolto dall’acqua e dal maltempo, mentre l’altra ancora se la spassa al mare.
Questa settimana vi propongo un dolce tedesco classico del periodo autunnale: lo Streusselkuchen ! Un dolce che altro non è che la versione tedesca della nostra sbriciolata e viene realizzata per lo più con 🍏🍎 o prugne. I più attenti sanno che la ricetta della versione alle prugne è già sul blog😉
Oggi però, esattamente come il tempo, volevo ricreare un sapore a metà tra l’estate e l’autunno. Ecco perché in un dolce autunnale ho voluto usare la quintessenza dei frutti estivi, la🍑. E cosa ci si sposa meglio se non gli amaretti!?
Una torta morbida e succosa ripiena di frutta fresca con una crosticina dolce e croccante agli amaretti😋🤩 No… non voglio aggiungere altro😎!
Visto che molti questa settimana rientreranno a lavoro, voglio lasciarvi con una frase di Dita von Teese che, secondo me, accompagna benissimo il dolce come il mood da rientro😏
“Potrai essere la pesca più succosa e profumata sulla faccia della terra, ma ci sarà sempre qualcuno che odierà le pesche”
Streusselkuchen Pesche e Amaretti
Equipment
- Sbattitore elettrico
- Teglia da 26Ø
- Marisa
- 2 ciotole capienti
- Cutter
Ingredienti
Per la base
- 125 g Burro (morbido)
- 125 g Zucchero Semolato
- 2 Uova (medie)
- 125 g Farina
- 8 g Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
Ripieno alla frutta
- 6 Pesche
- 10 cc Rum
- 1 Lime (Biologico, per la scorza )
Streusel
- 100 g Farina
- 80 g Amaretti
- 75 g Burro (freddo a cubetti)
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Come primo step andrà acceso il forno a 180°C in modalità statica e foderata una teglia di 26 cm di diametro con della carta forno. Consiglio una tortiera a cerniera, per rimuovere senza problemi la torta una volta cotta.
- Le pesche vanno sbucciate, tagliate a spicchi e cosparse Con la scorsa di Lime ed il goccino di Rum. Mescolate bene tutto e mettete da parte.
Per gli Streussel
- Se possedete un cutter, questo è il momento di metterlo in azione. Versate la farina, il sale ed il burro ben freddo e fate andare il cutter con piccole pulsazioni, fino ad ottenere un composto sbriciolato e ben sabbiato. Attenzione con il cutter: anche se la tentazione è molta, non lasciate andare l'apparecchio continuamente o vi ritroverete con un impasto e non con delle briciole. Aggiungete gli amaretti sbriciolati bene ed lavorate per uniformare bene tutti gli ingredienti.
- In alternativa, il vecchio metodo di strofinare il burro con l'aiuto della farina tra le mani funziona altrettanto bene.Riponete le briciole ottenute in frigo fino al momento di informare la torta.
Per l'impasto base
- Per l'impasto, prendete il burro ben morbido e lavoratelo con lo zucchero. Dopo aggiungete una alla volta le uova, aspettando di aver incorporato bene la prima per passare a la successiva.
- Ora potete unire alla farina il lievito ed il sale, miscelate bene ed unite all'impasto in 3 volte. Questo vi permetterà di dare all'impasto il tempo di assorbire le farine.
- Come ultima cosa scolate le pesche e versate un po' del Rum all'interno dell'impasto e mescolate bene.
- Il composto finale risulterà scrivente, ma non duro. Se il composto dovesse risultare un po' troppo denso, potete aggiungere un pochino (al massimo 1 cucchiaio) di latte.
Assemblaggio e cottura
- Stendete l'impasto sul fondo della vostra tortiera con l'aiuto di una spatola e fate attenzione a portarlo bene fino ai bordi. Posizionate la frutta sull'impasto creando uno strato omogeneo, senza grossi spazi e senza spingere. La frutta va adagiata sull'impasto.
- Potete prendere dal frigo le bricioline e disporle sopra alle pesche facendo attenzione a ricoprire tutta la superficie.
- La torta va infornata a 180° in modalità ventilata per 20minuti dopo di che si passerà alla modalità statica per altri 30-35 minuti circa. La torta sarà pronta quando sarà ben dorata e croccante in superficie ed uno stuzzicadenti uscirà ben pulito dallo strato inferiore.
28 Settembre 2017
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