Torta Sinfonia di Mele

• Per ottenere la giusta consistenza della torta inforneremo per prima la base e poi finiremo di comporla per poi reinfornarla e concludere la cottura. Scegliete quindi uno stampo stabile che vi permetta di estrare e riporre in forno la torta in modo comodo e veloce.
• In base allo stampo scelto foderatelo di carta forno sul fondo e sui lati prima di cominciare con la ricetta 😉.

Per lo Streussel

• In un cutter aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti, la farina, il sale, la cannella e lo zucchero e fate girare le lame fino ad ottenere dell briciole. Versate il composto in una ciotolina, aggiungete ⅔ della mandorle a lamelle e lavoratele fino a farle amargamare al composto.
• Una volta finito il vostro Streussel riponete la ciotola, coperta con della pellicola, in frigo fino a quando non vi servirà.

Per la base

• Versate all'interno della planetaria o di una ciotola capiente le uova e lavoratele brevemente finche non inizieranno a schiumare. Aggiungete poi il sale e lo zucchero e continuate a montare le uova finche non saranno chiare e spumose.
• Una volta che il composto risulterà ben chiaro e spumoso aggiungete l'olio a filo e continuate a lavorare.
• Una volta che l'olio si sarà completamente incorporato al composto potrete iniziare ad aggiungere la farina setacciata assieme al lievito, la vaniglia e la scorza di limone. Le farina andranno aggiunte in tre tempi.
• Aggiungete quindi la prima parte di farine, fate lavorare bene il composto e intervallatele una parte di latte. Continuate a lavorare il composto fino ad aver inserito tutte le farine e tutto il latte.
• Versate il vostro impasto nello stampo che avete scelto e livellate con cura l'impasto. Questo passaggio è molto importante per evitare che la torta a fine cottura risulti uniforme.
• Una volta ben livellato il vostro impasto cuocetelo in forno caldo a 180°C in modalità ventilata per 15 minuti.

Per il Ripieno alle mele

• Mentre la base cuoce, sbucciate le mele, tagliatele in 4 e privatele del torsolo. Da ogni quarto di mela ricaverete 3 fettine dello stesso spessore. Una volta tagliate le mele cospargetele con un pò di succo di limone.
• Estraete dal frigo i vostri Streussel e pesate la composta di mele. Se desiderate aggiungere la cannella vi consiglio di aggiungerne ½ cucchiaino all'interno della composta di mele cosi sarà più semplice distribuire in modo uniforme 😉.

Assemblaggio della Torta

• Una volta passati i 10 minuti vedrete che la torta ha cominciato a cuocere e ha formato in superficie una bella crosticina leggermente brunita. Questo è il momento perfetto per continuare con gli ultimi passaggi 😉.
• Estraete quindi la torta dal forno e aggiungete come prima cosa la composta di mele. Spalmatela in modo uniforme su tutta la torta mantenendo un piccolo bordo esterno di 1cm.
• Una volta livellata bene la composta adagiate le fette di mele in modo più uniforme possibile lasciando un piccolo bordo esterno di ½cm.
• Ora non vi resta che prendere i vostri Streusseln e sbriciolarli in modo uniforme su tutta la torta facendo attenzione a chiudere bene il bordo della torta. Questa volta quindi niente bordo, anzi andateci proprio sopra 😉.
• Aggiungete l'ultimo ⅓ di mandorle a lamelle e rimettete la torta finita in forno a cuocere.
• La torta cuocerà a 180°C in modalità statica per 45-50 minuti o finchè inserendo uno stecchino non uscirà quasi completamente asciutto. Un leggero velo di composta di mele sarà sempre visibile ed è esattamente quello che renderà la torta irresistibile 😉.
• Fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e di servirla 😍. Potete servire la torta spolverizzandola con dello zucchero a velo o del gelato alla vaniglia riscaldando leggermente le fette che volete servire 😎
• La torta si mantiene fresca per 5-6gg se conservata in un luogo asciutto e buio al riparo da umidità !