Tortino di Agretti, Fave e Parmigiano

Tortino di Agretti, Fave e Parmigiano

Ebbene si ! E’ ancora una volta Lunedì 🙄, il giorno probabilmente più odiato della settimana per tutti coloro che sfortunatamente non vivono di rendita o grazie ad indovinato matrimonio con ricco/a ereditiero/a 😜. Bisogna farsene una ragione, il lunedì esiste, è sempre esistito e continuerà ad esistere, quindi meglio scenderci a patti e anzi farci amicizia piuttosto che continuare con gli ormai consueti mugugni e sfigolagne (come direbbe il buon Antonio Capitani D’altra parte, per parafrasare il vecchio ma sempre attuale nostro compaesano Giulio “Si non potes inimicum tuum vincere, habeas eum amicum”⁣ 😉

Un metodo per cementare questa bella ed auspicabile nuova amicizia è anche quello di preparare piatti allegri e colorati💫, che ci diano la spinta giusta per affrontare tutte le sfide della nuova settimana. Presi dall’euforia per la bellissima fioritura delle piante di Sambuco, che qui ora creano uno spettacolare stacco di bianco nel verde acceso della valle, ci siamo lasciati prendere la mano dalla preparazione di un tortino tiepido realizzato con Agretti e Parmigiano 12 mesi, con l’aggiunta di Fiori di Sambuco💮💮 e Fave. Un poco di grissini grattugiati danno la giusta croccantezza ad un piattino veramente sfizioso e tanto primaverile🌷.⁣

Noi abbiamo accompagnato questo tortino con Carote condite con succo di Zenzero, Limone, Olio di Lino ed Aceto di Melograno, ma potete abbinargli qualsiasi fresca e speziata insalata vi venga in mente per preparare un brunch leggero ed appetitoso.⁣

Che ne dite ? È adatto ad una ripartenza super allegra e frizzante ? Ricettina qui sotto, se vi va di provare a farvi amico questo giorno della settimana così scontroso e ritrosetto. Un buon calice di Gewurtztraminer aiuta 😂

L’augurio di una buona settimana a tutti voi !⁣ 🙋🏻‍♂️🙋🏼‍♀️😘


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Tortino di Agretti, Fave e Parmigiano

Una ricetta appetitosa e rapida per la stagione primaverile
Portata Piatti Rapidi
Cucina Internazionale
Keyword vegan
Preparazione 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2 Tortini

Ingredienti 

  • 100 g Agretti (peso già mondato)
  • 50 g Parmigiano Reggiano (12 mesi)
  • 100 g Fave (peso già sgusciato)
  • 1 Pacchetto di Grissini
  • 1 Lime (o Limone se non lo avete a disposizione)
  • 4 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
  • 4 infiorescenze Fiori di Sambuco (freschi)

Istruzioni

  • Cuocete gli agretti e le Fave assieme in acqua salata per 10 minuti, poi tuffateli in acqua ghiacciata per mantenerne il bel colore. Scolate bene e tenete da parte
  • In un Mixer mettete i Grissini, i fiori di Sambuco e il Parmigiano tagliato a cubetti. Aggiungete l'Olio e la scorza del Lime e il succo di mezzo frutto. Tritate finemente
  • Tagliate a coltello le Fave e gli Agretti scolati ed asciugati in pezzi non troppo piccoli. Basterà una sommaria passata del trinciante 😉
  • In una ciotola amalgamate le verdure tagliate con il trito di Grissini e Parmigiano. mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo e mettete nelle formine per servire
  • Pressate nelle formine il vostro impasto e riponete in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo potete sformare i vostri tortini e degustare ornando, se volete, con qualche fiore di sambuco e/o con un pò di Agretti conditi con Olio e Limone.

Note

L'accompagnamento ideale per questo tortino è una fresca insalata di verdure condita con Olio, Aceto di mele e Sale o un gustoso pinzimonio.

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Ottima anche come ricetta vegana, sostituendo al burro la margarina o l’olio extravergine di oliva.



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