Tortino di Agretti, Fave e Parmigiano

“𝙲𝚘𝚗 𝚋𝚛𝚘𝚌𝚌𝚘𝚕𝚘 𝚌𝚑𝚎 𝚜𝚘𝚗 𝙿𝚒𝚣𝚣𝚘𝚌𝚌𝚑𝚎𝚛𝚒” ᴛᴀɢʟɪᴀᴛᴇʟʟᴇ ᴅɪ ɢʀᴀɴᴏ sᴀʀᴀᴄᴇɴᴏ ᴄᴏɴ ʙʀᴏᴄᴄᴏʟᴇᴛᴛɪ, ᴀɢʟɪᴏɴᴇ ᴇ sᴄᴀᴍᴏʀᴢᴀI nomi sono importanti.Lo ripetiamo spesso nelle pagine del nostro Blog, ahimè inascoltati, visto il proliferare - soprattutto sui social - di piatti che si fregiano del nome di una preparazione, pur stravolgendone drammaticamente la ricetta.Inutile poi il tentativo di cercare di farla franca, per esempio, con la carbonara vegana, di mare, con i porcini o vattelappesca cos’altro. Meglio togliere proprio il nome della ricetta che rifugiarsi negli iponimi. Con un pò di fantasia qualcosa si trova e si evitano i granciporri.Ecco perché non chiameremo questa ricetta “Pizzoccheri con…”I pizzoccheri, infatti, sono un primo piatto tipico valtellinese, composto da una pasta di formato simile alle tagliatelle, ma più corta e più larga, a base di farina di grano saraceno e acqua.Spesso viene identificato come “pizzoccheri” il tipo di pasta e questo è sbagliatissimo ! Infatti con "pizzoccheri" si indica il piatto completo, ovvero condito con verza, patate, burro, aglio e formaggio casera.Chi li sentirebbe poi i valtellinesi se si commettesse questo errore ? Diventerebbero più irascibili dei catanesi quando gli nomini le arancine 😆Fugate le possibili avverse quanto giustificate reazioni escatologiche degli abitanti della Valtellina all’orrido apparir di questa ricetta, possiamo dedicarci alla sua descrizione. Ebbene ci prendiamo la responsabilità di affermarlo: è ottimo gustare questo tipo di pasta anche così…Il grano saraceno dell’impasto rende queste piccole tagliatelle in grado di legarsi con eleganza al formaggio e alla verdura, rivelando il suo singolare carattere a ogni rovente forchettata.Perché sì, se si vuole che si compia l’incantesimo vanno mangiate ancora fumanti, al limite della scottatura. Eppure vale la pena di rischiare per gustarle, non credete ?Ovviamente trovate la ricetta sul Blog 😉 Buona preparazione !#granosaraceno #pizzocheri #mahlzeit #ifpgallery #pranzoitaliano #italianfood #ricetteitaliane #ricette #mangiarebene

ʟᴀ ᴄᴏᴛᴏɢɴᴀᴛᴀQuesta Cotognata è preparata con uno dei più antichi alimenti che uomo conosca.Queste Mele sono quanto di più vicino rimane del frutto originale: al di là della storiella della mela di Eva, questo frutto in origine 🍏 era praticamente immangiabile. Per questo, a parte l’utilizzo di zuccheri raffinati, questa ricetta è un piccolo dinosauro alimentare 😆 Sarà per questo che ci piace così tanto ?Scherzi a parte, se vi va di provare l’inconfondibile e delizioso gusto di questa antica preparazione, oramai quasi dimenticata, non scordate di sbirciare la nostra ricetta su Blog 🙋‍♀️🙋🏽❣️#cotognata #melacotogna #ricetteitaliane #dolcidellatradizione #italianfood #dessert #desserts #dessertlovers #melecotogne

Un piccolo scorcio della festa dell'uva 🍇🍇🍇in corso oggi a #Merano Siete ancora in tempo!🚜#meran #südtirol #traubenfest #traubenfestmeran #altoadigesüdtirol #lovemerano #altoadige #mymerano #meetmerano #herbstliebe

Conoscete le mele Kissabel ? Una varietà poco conosciuta, purtroppo, ma davvero squisita ! Se passate da queste parti in autunno (eh sí, finiscono subito) dovete proprio assaggiarle 🍎#kissabel #kissabelapples #südtirol #mahlzeit #altoadigedascoprire #mele #apfel

ᴛᴀʀᴛᴇ ᴘʀᴜɢɴᴇ ᴇ ᴍᴀɴᴅᴏʀʟᴇAbbiamo cercato a lungo una ricetta sfiziosa per salutare al meglio le ultime prugne della stagione. L'ispirazione è al 100% francese, paese in cui questa tarte è un vero must autunnale !Ca va sans dire che la ricetta originale avrebbe previsto i soliti due etti di burro per la pasta frolla e altrettanti nel frangipane, ma noi l'abbiamo completamente rivisitata per realizzarne una altrettanto gustosa, anche se meno decadente.Abbiamo preparato la base con un impasto proteico senza burro, mentre per il frangipane abbiamo usato le uova per ricreare lo stesso guscio esterno, diminuendo però enormemente la parte grassa.Le prugne racchiuse nel finto frangipane donano poi la necessaria morbidezza a un dolce che ci piace molto, considerando anche che una fetta ci porta in dote solo 180KCal e non c'è aggiunta di zucchero.Troverete presto la ricetta sul blog, dovete proprio provarla !#dolcifattiincasa #dolcisenzazucchero #dolciproteici #dolcisenzaburro #tarte #frangipane #prugne #mandorle

“𝙱𝚞𝚘𝚗 𝚟𝚒𝚊𝚐𝚐𝚒𝚘” ʙᴀᴏ ʙᴜɴs & ᴘᴜʟʟᴇᴅ ᴘᴏʀᴋSiete stufi del dissing, delle illazioni sulle amanti del povero ministro e soprattutto delle vicende del calciomercato ? Allora non vi resta che farvi portare dal vostro macellaio di fiducia una bella spalla disossata di maiale e passare una giornata - eh, sì, presto e bene stan male assieme - a preparare questa prelibatezza, seguendo le nostre videoricette sul sito.Munitevi di un buon libro - anche se non lo trovate tra gli ingredienti - per passare il tempo durante il quale la spalla cuocerà a bassa temperatura, inondando la casa del profumo delle spezie e preparatevi ad assemblare i vostri morbidissimi e tiepidi Bao Buns, farcendoli con questa prelibatezza appena sfornata…Certi piaceri vanno conquistati e assaporati momento per momento durante l’attesa del loro raggiungimento. Solo così possono essere davvero vissuti con completezza. Alla larga quindi da prodotti preconfezionati, godetevi le ricette e divertitevi a lavorare in cucina !Buona preparazione 👋🙋‍♂️🙋‍♀️#pulledpork #baobuns #ricettadelgiorno #mahlzeit #mangiarebene

"𝚒𝚜𝚝𝚊𝚗𝚝𝚒 𝚊𝚐𝚛𝚘𝚍𝚘𝚕𝚌𝚒" ᴛᴀʀᴛᴇ ᴛᴀᴛɪɴ ᴅɪ ғɪᴄʜɪ, ᴄɪᴘᴏʟʟᴏᴛᴛɪ ᴇ ʙʟᴜ ᴅɪ ᴄᴀᴘʀᴀTra i miei ricordi più belli delle estati passate in campagna da bambino, rimane quello di un enorme - almeno nel mio ricordo, sicuramente influenzato dalla mia statura di allora - albero di fichi, che aveva le sue radici piantate al centro del pollaio. Da lì spesso vedevo uscire una delle due domestiche con la sua imprescindibile gonna lunga nera a pieghe e il foulard legato in tesra, mentre, con noncuranza, rapidità e maestria, tirava il collo alla malcapitata gallina di turno, che sarebbe finita nel brodo del pranzo.La parte più bella del ricordo non è certamente legata alla triste sorte dell'animale, quanto ai momenti in cui, durante i pomeriggi di fine estate, sfidando i galli, la rete appuntita e non da ultimo l'odore non proprio benevolo del "parterre" della pianta, mi arrampicavo fin quasi alla sua cima, dove potevo sedermi sui rami all'ombra delle foglie, circondato da decine di frutti, rossi e carnosi. E così scendeva la sera dopo pomeriggi di avventure.Bastava allungare una mano per spezzare il picciolo e veder apparire quella gocciolina bianca di linfa. Poi era sufficiente schiacciare leggermente il frutto per aprirlo e mangiarne subito una metà, mentre già si assaporava l'altra. I profumi e i sapori di quei momenti sono rimasti impressi indelebilmente nella mia memoria, anche dopo tanti estati, e sono qui che riemergono ogniqualvolta le mie dita compiono quel gesto, rivelando quel meraviglioso color rosso rubino dell'interno del frutto.Qualche estate in più, però, è stata utile almeno per apprendere come valorizzare meglio questo piccolo scrigno di sapore, che è il fico di fine estate, chiamato anche "settembrino".Oggi vi propongo allora, assieme ai miei ricordi agrodolci, la ricetta di una Tarte Tatin dal gusto assonante, realizzata con una pasta matta che si assembla in pochi minuti.Gli zuccheri caramellati contentui nei frutti, uniti ad aceto balsamico e sciroppo d'acero, rendono il gusto di questa composizione incredibilmente delizioso. Poi ci pensa dell'ottimo blu di capra a compiere l'incantesimo finale...Proviamo ?😏👋#settembrini #autumnvibes

L'autunno sta arrivando.. ah l’autunno🍂🍁!! ⁣⁣Se c’è una cosa che mi ha sempre gridato autunno, quella è la crostata😋, specialmente quando si tratta di crostate di confettura!⁣Amo le crostate con la confettura appena preparata 😍, penso a quella di albicocca, di frutti di bosco e a quella di Melograno, che tra poco metteremo in cantiere 😉⁣⁣Si, nel caso non si fosse ancora capito😏, adoro le crostate!⁣ In realtà mi piacciono talmente tanto che ne realizzo di tutti i gusti! ⁣⁣Le più buone!? Ovviamente quelle con la frutta di stagione! Perchè è la frutta più succosa e saporita e anche perchè mi piace quella consistenza in pezzi, in contrasto con la croccantezza della pasta frolla.⁣⁣Beh, sulla pasta frolla potremmo aprire un ampio e articolato dibattito, ma per oggi soprassiedo e vi grazio😎🤣!Le pere ora sono perfette per questa ricetta, trovate tutto il procedimento sul blog! Buona preparazione 👋#crostata #cioccolato #autumnvibes #südtirol #mangiarebene #dolcifattiincasa #ricettedolci

“𝚄𝚗 𝚝𝚞𝚏𝚏𝚘 𝚗𝚎𝚕𝚕𝚊 𝚜𝚎𝚖𝚙𝚕𝚒𝚌𝚒𝚝𝚊‌'” ᴜᴏᴠᴀ & ᴛᴀʀᴛᴜғᴏ ɴᴇʀᴏQui da noi la neve ha cominciato a imbiancare le cime dei monti tutto attorno e ancora l’aria fredda porta con se il ricordo dell’estate. Insomma, l’autunno è arrivato in largo anticipo quest’anno !E allora non ci resta che concentrarci su ingredienti che sappiano intrecciare queste due sensazioni in nuovi ricordi: Uova fresche e Tartufo Nero appena estratto. Questo basta per creare una magia di profumi e di sapori incredibile !L’aggiunta di Pepe nero, Sale Maldon e qualche fogliolina di Timo fresco non è essenziale, ma si sa, il diavolo sta nei dettagli 😉Non si sente il profumo fin lì ? Diabolico! 😅🙋‍♂️🙋‍♀️👋#mahlzeit #tartufonero #scorzone #ricette #ifpgallery