Crostata con crema e fragole 🍓

• Un classico che non ha bisogno di nessun tipo di presentazione, ma che per la riuscita perfetta necessita sicuramente di qualche dritta qua e là😉😎

Pasta frolla

• Prendete una ciotola capiente ed inserite all'interno la farina, lo zucchero, il sale e un po' di vaniglia. Miscelate tutto ed aggiungete i cubetti di burro ben freddo, sabbiate il composto con le dita fino a ottenre un composto omogeneo molto simile alla sabbia bagnata.
• Una volta finito con la sabbiatura aggiungete l'uovo precedentemente battuto e impastate fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Create un disco di frolla, copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigo.

Per la Crema

• Mentre la vostra pasta frolla riposa in frigo potete realizzare la crema in modo da darle il tempo adeguato per raffreddare prima di essere utilizzata.
• In una ciotola versate i tuorli, lo zucchero, la maizena e la vaniglia e lavorateli con una frusta fino ad ottenre un composto omogeneo. Non c'è bisogno di lavorare a lungo il composto, ne di montarlo, basterà creare una crema densa e liscia.
• Una volta finito ponete il latte assieme alle scorze all'interno del pentolino dal fondo basso e scaldatelo fino a farlo arrivare a sobbolore. Vi consiglio di ricavare le vostre scorze di limone usando un pela patate.
• Una volta che il latte avrà raggiunto la temperatura giusta rimuovete le scorze di limone e spostate il latte fuori dal fuoco per un attimo. Aggiungete il composto di uova e zucchero al latte e riponete il pentolino sul fuoco.
• Mescolate subito il composto con una frusta e continuate a farlo finchè la crema non sarà densa e cotta. Vedrete, ci vorranno al massimo un paio di minuti.
• Una volta pronta trasferite la crema all'interno di una ciotola e coprite con della pellicola direttamente a contatto e lasciatela raffreddare.

Per la cottura a vuoto

• Una volta preparata la vostra crema la pasta frolla sarà pronta per essere usata. Prendete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela e rivestite la vostra tortiera con attenzione, ricordandovi di bucherellate con cura il fondo.
• Prendete un pezzo di carta forno e stropicciatelo con cura creando una palla, poi srotolatelo e ponetelo sopra la vostra frolla. A questo punto versate all'interno della vostra tortiera le biglie di ceramica o il legume di vostra preferenza e coprite bene tutta la tortiera, bordi compresi.
• Ora siete pronti per mettere la tortiera in forno e far cuocere la frolla in modalità ventilata per 10min a 170°C.
• Passati i primi 10 minuti tirate fuori dal forno la crostata e rimuovete velocemente la carta forno assieme ai pesi. La crostata va inserita nuovamente nel forno e cuocerà per altri 10 minuti a forno ventilato.
• Se volete un risultato extra croccante che dura per molti giorni senza ammosciarsi, vi consiglio di rimouvere nuovamente la crostata da forno due minuti prima della fine del tempo e di spennellare leggermente la superficie con della chiara d'uovo. La crostata finirà cosi la sua cottura per altri due, massimo 3 minuti.
• Il velo di chiara renderà la vostra frolla impermeabile 😉.
• Una volta finita la cottura della crostata estraetela dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di farcirla 😍🍓

Assemblaggio finale

• Ora che la vostra frolla e la vostra crema sono ben fredde potete iniziare ad assemblare la vostra crostata di frutta.
• Versate la crema all'interno del vostro guscio di pasta frolla e livellatela bene. Adagiateci sopra le fragole o la frutta di stagionea vostra scelta.
• Una volta decorata la crostata con la frutta potete decidere se spolverizzarla con della gelatina spray o se, come nel nostro caso, volete spennellarla con della marmellata di albicocche precedentemente scaldata con un pò d'acqua.
• La vostra crostata con crema e fragole è pronta per essere mangiata 🍓🤩🍓.
• La crostata va tenuta in frigorifero lontana da odori molesti e si mantiene fresca per una settimana, soprattutto se avete usato il trucco della chiara 😉😎