Curry di Pollo e Lenticchie Verdi con Cipollotto, Combawa e Basmati integrale

Magari giร  lo sapete, perchรฉ avrete letto i nostri precedenti post e le stories su IGโ€ฆa noi piace cucinare con la musica (๐ŸŽถ๐ŸŽต a volte anche ballarci sopra ๐Ÿ˜‰) e stavolta abbiamo scelto dellโ€™ottima musica in puro stile Bollywood da ascoltare durante la preparazione di questo saporito e speziato Curry ๐ŸŽถ๐ŸŽต๐Ÿ”Š

Dโ€™altra parte con questo profumo che si diffonde (volenti o nolenti, inutile sigillare le porte, tipo nube tossica o attacco batterico๐Ÿคฃ) per tutta la casa, โ€œ๐˜ด๐˜ช ๐˜ฏ๐˜ฐ๐˜ฏ ๐˜ฑ๐˜ฐ๐˜ต๐˜ฆ๐˜ด ๐˜ช๐˜ฏ๐˜ช๐˜ฎ๐˜ช๐˜ค๐˜ถ๐˜ฎ ๐˜ต๐˜ถ๐˜ถ๐˜ฎ ๐˜ท๐˜ช๐˜ฏ๐˜ค๐˜ฆ๐˜ณ๐˜ฆ, ๐˜ฉ๐˜ข๐˜ฃ๐˜ฆ๐˜ข๐˜ด ๐˜ฆ๐˜ถ๐˜ฎ ๐˜ข๐˜ฎ๐˜ช๐˜ค๐˜ถ๐˜ฎโ€ ovvero lโ€™unica cosa da fare, come diceva Cesare, se non si puรฒ vincere รจ unirsi al nemico ๐Ÿ˜‰๐Ÿ˜ท
Quindi che un angolo di Bombay in Tirolo si materializzi ! (ci sentiamo ora quasi come il genio della lampada di Aladino ๐Ÿคฃ, per rimanere in tema)

A questo punto dovreste immaginarci mentre balliamo in puro stile musical indiano, cucinando questo fantastico Curry, aggiungendo spezie a manciate ed inebriandoci dei profumi che scaturiscono dal Latte di Cocco che sobbolle e dal Riso che cuoce nelle foglie di Lime Kaffir (che magari conoscete come Combawa per merito di note trasmissioni TV).
Se poi serviamo il nostro piatto in queste stupende cocotte in Ghisa grezza dei nostri carissimi amici di The Chef Collection , possiamo ritenerci soddisfatti al 100% e gustare ancora caldo il nostro Curry prima di iniziare la disinfestazione degli abiti e la ritinteggiatura della cucinaโ€ฆ

Naturalmente scherziamo ๐Ÿ˜œ, vedrete invece che vi sorprenderanno gli aromi che riuscirete a gustare preparando il piatto secondo la nostra ricetta e che sarete rapiti come noi da un inaspettato e solleticante viaggio in oriente โœˆ๏ธ e , magari, vi ritroverete anche voi a danzare come una star di Bollywood in cucina ๐Ÿงžโ€โ™€๏ธ๐Ÿ’๐Ÿฟโ€โ™€๏ธ๐Ÿงžโ€โ™‚๏ธ๐Ÿ’โ€โ™‚๏ธ๐Ÿ™…โ€โ™‚๏ธ๐Ÿ™…โ€โ™€๏ธ


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Curry di Pollo e Lenticchie Verdi con Cipollotto, Combawa e Basmati integrale

Un piatto che porta con se profumi ed atmosfere da mille e una notte...
Portata Cocotte, Piatto Unico
Cucina Indiana
Keyword Curry
Preparazione 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti 

Per il Curry

  • 1 cucchiaino Coriandolo (in polvere)
  • 1 cucchiaino Cumino (in polvere)
  • 1 cucchiaino Peperoncino Giallo (in polvere)
  • 1 cucchiaino Cardamomo Nero (in polvere)
  • 1 cucchiaino Semi di Finocchio
  • 1 cucchiaino Semi di Senape
  • 1 cucchiaino Pepe Nero (macinato)
  • ยฝ cucchiaino Curcuma (in polvere)
  • ยฝ cucchiaino Fiori di Macis (in polvere o Noce Moscata)
  • ยฝ cucchiaino Zenzero (in polvere)
  • ยฝ cucchiaino Cannella (in polvere)
  • 1 Chiodo di Garofano

Per la preparazione

  • 250 g Controfiletto di Pollo
  • 80 g Lenticchie Verdi
  • 2 Cipollotti
  • 10 foglie Lime Kaffir (Combawa)
  • 2 cucchiai Olio di Cocco
  • 250 ml Latte di Cocco
  • 100 g Riso Basmati (integrale)
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 25 g Radice di Zenzero (fresca)

Istruzioni

Polvere di Curry

  • Mettete in un mortaio le Spezie, tranne Curcuma e Fiori di Macis e tritatele finemente, oppure potete usare un macinaspezie per ottenere lo stesso risultato. L'importante รจ attivarlo a lungo, ma invece usarlo ad intermittenza, per non scaldare troppo le spezie
  • riscaldate sul fuoco una padella antiaderente e tostate per qualche minuto tutte le spezie tritate. Dopo circa 10-15 minuti, togliete le spezie dal fuoco ed aggiungete la Curcuma ed i Fiori di Macis
  • Potete conservare la vostra polvere di Curry in un barattolo ben chiuso per piรน di un anno !

Pollo al Curry

  • Ora possiamo usare la nostra polvere per questa ricetta ! Tagliamo il controfiletto di Pollo in pezzi di circa 3-4 cm e mettiamolo in una pentola assieme all'Olio di Cocco caldo, ai Cipollotti tagliati non troppo sottili ed a Zenzero e Aglio grattugiati.
  • Facciamo brasare per circa 8-10 min a fiamma alta e quindi uniamo il Latte di Cocco in cui avremo sciolto la Polvere di Curry.
  • Portiamo a bollore, poi abbassimao la fiamma e facciamo cuocere a fiamma bassa scoperto per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo aggiungiamo l'acqua con il Lime (vedi sotto) e le Lenticchie, copriamo e continuiamo la cottura per altri 15-20 minuti.
  • Raggiunta la consistenza desiderata, aggiustiamo con il Sale e serviamo assieme al Riso ancora caldo

Riso aromatizzato al Combawa

  • Sciacquiamo il Basmati in acqua fredda piรน volte, fino a che l'acqua non sarร  piรน torbida. Poi mettiamo in una pentola l'acqua e le foglie di Lime Kaffir e portiamo a bollore, quindi aggiungiamo il riso.
  • Facciamo cuocere per circa 10 min a fiamma alta e quindi altri 10 min a fiamma bassa coperto, gli ultimi dieci a fiamma spenta, sempre coperto. Se il Basmati non รจ integrale, ridurre tutti i tempi a un terzo.
  • Togliamo ora le foglie di Lime e mettiamole in un mixer assieme ad un poco di acqua di cottura. Scoliamo il Riso, che andrร  tenuto da parte in un recipiente per accompagnare alla fine della preparazione il nostro Curry di Pollo
  • Tritiamo finemente le foglie di Lime, quindi passiamo il liquido ottenuto in un passino a maglie strette ed aggiungiamolo al nostro curry di Pollo 15 minuti prima della fine della cottura (assieme alle lenticchie verdi)

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