“Fᴏɴᴢɪᴇs” ғᴀᴛᴛɪ ɪɴ ᴄᴀsᴀ
Eccoci arrivati a gran velocità a Giovedì Grasso 🎭!
Come nella migliore tradizione italica, non poteva quindi mancare una proposta fritta😉. Piovono da settimane ricette di dolci fritti di tutti i tipi (Frappe, Castagnole, Bignè ecc), ma noi volevamo proporvene una salata, di quelle da leccarsi i baffi 😉😎
Anche perché questa sera andrà in onda Masterchef e cosa c’è di meglio di un delizioso snack realizzato in casa, da sgranocchiare sul divano vedendo le due nuove puntate😎!?
Chi non hai mai assaggiato i mitici Fonzies e non ha pensato di rifarli in casa ? Beh, da oggi potete farlo. Bastano soltanto 5 ingredienti e in meno di 10 minuti siete pronti per friggere 😉.
Croccanti fuori e deliziosamente morbidi e ariosi dentro questi cornetti al formaggio sono davvero uno snack sfizioso e semplice da preparare.
Per realizzarli siamo partiti dalla nostra imbattibile pastella a base di Semola del mulino RIEPER 💪🏻e abbiamo aggiunto un mix di formaggi stagionati. Avete capito bene! Niente Mais 🚫🌽nel nostro impasto, solo croccantezza estrema😉
Per quanto riguarda il mix di formaggi, potete sicuramente personalizzarlo in base al gusto, ma vi posso assicurare che il mix di parmigiano e provolone piccante è davvero adattissimo!!
Siete curiosi di realizzare questo Snack a casa vostra? Allora correte a leggere la ricetta e preparateli per questa sera 😎
📺Tra i concorrenti di Masterchef avete dei preferiti? Idee su chi secondo voi vincerà? Aquila è sicuramente uno dei papabili finalisti, ma non sottovaluterei neanche Maxwell e Irene (che personalmente ADORO), mentre Antonio lo vedo un pò un flop…
Fonzies fatti in casa
Equipment
- Ciotola capiente
- Fruste elettriche o frusta a mano
- Pentola capiente
- Sac a Poche monouso
Ingredienti
- 80 g Albume d'uovo
- 95 g Semola di Grano Duro Rimacinata (fine)
- 80 ml Acqua frizzante (fredda)
- 75 g Parmiggiano Reggiano (16 mesi)
- 25 g Provolone (piccante)
- qb Sale Fino (dopo la frittura)
- qb Olio di semi (per friggere)
per la versione 2.0 agli aromi
- 1 g Polvere di barbabietola rossa disidratata
- 1 g Polvere di Spinaci disidratati
- 1 g Pomodori secchi in povere
- 1 g Origano secco
Istruzioni
- Con questa dose riuscirete a ricreare 4 porzioni da Snack da circa 80g l'una. A voi la scelta se aumentare o meno la dose in base alle vostre esigenze e voglie del momento 😉😎
Per la Pastella
- In una ciotola capiente in alluminio montate a neve soffice le chiare con un pizzico di sale, aggiungete una prima parte di Semola (~25g) e continuate a montare il composto.
- Aggiungete al composto l'acqua frizzante fredda e montate ancora. Appena il composto sarà tornato spumoso aggiungete un altra parte di Semola (~15g) e montate ancora finche il composto non sarà ben spumoso.
- Ora non vi resta che aggiungere poco alla volta il mix di formaggi grattugiato alternandolo al restante quantitativo di Semola rimasta (~55).
- Tranquilli, i grassi contenuti all'interno del formaggio faranno dimezzare di volume la massa, ma è importante incorporare più aria possibile all'interno della pastella in modo che possa sviluppare bene in cottura 😉.
Per la versione 2.0
- dividete l'impasto in tre parti uguali e ad ognuna di esse mescolate la povere del gusto corrispondente. Per la "pizzaiola" aggiungete pomodori secchi in povere e origano
- Come promesso in meno di 10 minuti il vostro impasto è pronto per essere trasferito in una (o tre) sac a poche ed essere fritto.
Frittura
- In una pentola ben profonda mettete a scaldare l'olio per la frittura. E aspettate che l'olio raggiunga la temperatura corretta per friggere 160°/170°C.
- Una volta che l'olio è ben caldo tagliate la punta della sac a poche creando un apertura di 1-1,5cm e versate con attenzione il composto ad intervalli regolare all'interno dell'olio.
- Il modo migliore per riuscirci è avvicinandosi a filo dell'olio, premere rilasciando dell'impasto, interrompere la pressione e risalire con un movimento delicato verso l'alto. Vedrete è molto più semplice da fare che da spiegare 😉.
- Non rilasciate il composto troppo lontano dal filo dell'olio o i Fonzies rischieranno di "tuffarsi" con troppa violenza e di finire a contatto del fondo della pentola dove potrebbero attacarsi.
- Friggite i Fonzies un pò per volta fino a doratura, scolateli su carta assorbenete e salateli a piacere 😎.
- Ed ecco pronto il vostro Snack da TV o serata con gli amici pronto in meno di 20 minuti. I fonzies sono buoni caldi, ma rimangono croccanti per alcuni giorni se conservati lontano da fonti di umidità e calore 😉.
28 Settembre 2017
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