Gnocchetti sardi con Fave, Pomodorini gialli e Prosciutto crudo

Gnocchetti sardi con Fave, Pomodorini gialli e Prosciutto crudo

Complice un inaspettato quanto rapido abbassamento delle temperature, che ci ha portato anche un po di neve sulle montagne attorno ❄️🌧️🏔️😳, eccoci qui a presentarvi un piatto che abbiamo preparato utilizzando un ingrediente così primaverile e fresco in una versione più “autunnale”, ma altrettanto accattivante.⁣

⁣Avevamo acquistato queste bellissime Fave qualche giorno fa e non ci siamo lasciati sfuggire l’occasione per farle sposare con dei dolcissimi Pomodorini Gialli (a proposito, lo sapevate che questa varietà di Pomodoro, oltre ad essere ricca di vitamine ed antiossidanti, è anche totalmente priva di acidità ? 😉 ). Quello che dà corpo e “calore” al piatto è però l’utilizzo del Prosciutto crudo di Parma (avevamo giustappunto un gambuccio che ci osservava dal frigo 🙃 ), leggermente soffritto con lo Scalogno, che regala al gusto quella nota autunnale che cercavamo.⁣

⁣I colori autunnali ci sono tutti, i sapori primaverili anche e ovviamente non manca un buon bicchiere di Chiaretto di Bardolino per non far rimpiangere troppo le giornate di sole che avremmo preferito per questo inizio di Giugno (ebbene si, è prevista una settimana intera di maltempo 😞)⁣

⁣Eccovi allora la ricetta, molto semplice da realizzare. Intanto non mancate al prossimo appuntamento, in cui vi racconteremo come si possono utilizzare le Fave, o meglio la parte “ di scarto” di questo vegetale, per un contorno veramente super appetitoso ! E poi, sempre utilizzando le Fave, ci aspettano anche degli squisiti Falafel …😋😋😋

A presto ! 🙋🏼‍♀️🙋🏼😘


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Gnocchetti sardi con Fave, Pomodorini gialli e Prosciutto crudo

Una ricetta semplice e rapidissima da preparare, che mette assieme il sapore fresco e primaverile delle Fave con il gusto più autunnale del Prosciutto crudo
Portata Primi Piatti
Cucina Internazionale, Italiana
Keyword Pasta
Preparazione 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti 

  • 160 g Gnocchetti Sardi
  • 250 g Pomodorini Gialli
  • 150 g Fave (peso già sgusciate)
  • 50 g Prosciutto Crudo (da un gambuccio)
  • 1 Scalogno
  • 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
  • qb Peperoncino
  • qb Erba Cipollina

Istruzioni

  • Cominciamo facendo sbianchire le Fave sgusciate in una pentola con acqua bollente e sale per circa 5 minuti. Scolare e gettare subito in una bacinella di acqua ghiacciata per mantenere il colore.
  • Nella stessa acqua, far sbollentare qualche minuto anche i Pomodorini gialli, che poi andranno sbucciati con cura. Non gettate via l’acqua, vi servirà per risottare i vostri gnocchetti !
  • Ora tritiamo lo Scalogno con il coltello e mettiamolo in una padella antiaderente con l’Olio ed un pezzetto di Peperoncino. Soffriggiamo qualche minuto, poi aggiungiamo il Prosciutto tagliato a striscioline e continuiamo a rosolare fino a che non diventa più scuro e croccante.
  • Ora aggiungiamo nella padella le Fave ed i Pomodorini. Mescoliamo bene e facciamo amalgamare, poi versiamo anche gli Gnocchetti sardi assieme ad un bicchiere di acqua di cottura delle Fave e un pizzico di sale
  • Risottiamo i nostri gnocchetti continuando a mescolare e ad aggiungere acqua di cottura delle Fave quando necessario.
  • Se usate gnocchetti secchi , ci vorranno circa 13-15 minuti di cottura, per quelli freschi circa metà tempo. Quando la cottura sarà terminata, aggiungete un poco di Erba Cipollina tagliata finemente e servite ben caldo

Note

Come in tutte le cotture “risottate” bisognerà fare attenzione ad aggiungere l’acqua lentamente , per non rischiare di arrivare a cottura terminata con troppo liquido. Con iun po di esperienza ci si abituerà a dosare correttamente l’acqua aggiunta ed il calore della pentola, per avere la consistenza e la cremosità desiderata.
Se non avete un gambuccio di Prosciutto a disposizione, potete usarne qualche fettina, magari tra quelle che avevate già in frigo da qualche giorno, tagliandola a striscioline non troppo sottili.
Se poi volete dare un tocco in più primabverile e fresco ai vostri gnocchetti, dopo aver sbucciato i Pomodorini tagliateli i due e conservate la gelatina interna ed i semi che poi aggiungerete nella padella poco prima di servire 😉😋
 

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