Qᴜᴇsᴛɪᴏɴᴇ ᴅɪ ᴘᴜɴᴛɪ ᴅɪ ᴠɪsᴛᴀ, ᴏᴠᴠᴇʀᴏ Lᴀsᴀɢɴᴀ ᴀʟ ᴄᴏɴᴛʀᴀʀɪᴏ ᴅɪ Mᴇʟᴀɴᴢᴀɴᴀ
🙄Quante volte vi siete sentiti sciorinare questa diffusa e a volte così irritante affermazione ? Questione di punti di vista !
E punto. Dopo questa rivelazione ogni vostra tesi diventa relativistica e traballante, facendovi vacillare in merito a convinzioni finora inattaccabili.
Ammesso che la conoscenza umana sia incapace di attingere una realtà oggettiva e assoluta😬, tutti sappiamo però come sono fatte le Lasagne 🙃, ovvero strati di pasta all’uovo intramezzati da ingredienti di vario tipo, i più comuni e tradizionali dei quali sono Ragù di carne e Parmigiano.
🙄 E se stravolgessimo questo punto di vista ?
Ecco, noi ci abbiamo provato. Complice un pacchetto mezzo vuoto di Lasagne e la sovrabbondanza di melanzane nel nostro frigorifero😁, ci è venuto in mente di usare la pasta all’uovo come ripieno delle melanzane e del formaggio e non il viceversa.
Fatta questa prima concessione alla follia, potevamo fermarci qua ? No di sicuro ! Così abbiamo anche deciso di cuocere il tutto in padella invece che in forno (anche se, a dirla tutta, con queste temperature autunnali mica ci avrebbe fatto troppo dispiacere accenderlo 😉) con tutte le difficoltà del caso, che abbiamo cominciato a intravedere quando è venuto il fatidico momento della giravolta 😆
Fortunatamente, dopo anni di esercizio di polso (in cucina si intende 😇) il volo è andato bene come l’atterraggio e il soffitto si è salvato, così anche il pavimento e le pareti. Cosa che non era da darsi del tutto per scontata 😂
Buonissime💕 ! Così eccovi qui sotto la ricetta, che non possiamo non condividerla con voi da quanto è gustosa, semplice e anche estremamente estiva.
Per tutto il resto valutate voi se esista o meno una morale universale😏, ma certamente per la Lasagna è bene, anche se esiste ed è applicabile nella fattispecie, trasgredirla ! 😝
Buona giornata carissimi, che la forza sia con voi🙋🏻♂️🙋🏼♀️😘
Lasagna al contrario di Melanzane in padella
Ingredienti
- 2 Melanzane (violette o zebrine)
- 4 tbsp Olio Extravergine di Oliva
- 2 tsp Maggiorana
- 100 g Parmigiano Reggiano (18 mesi)
- 6 Fogli di Lasagna all'uovo
- 100 g Provola
- 250 cc Passata di Pomodoro (datterino)
- 6 tbsp Pane Grattugiato
- qb Pepe Nero
Istruzioni
- Iniziamo col tagliare le Melanzane in senso longitudinale senza sbucciarle. Le fettine dovranno essere spesse circa 1,5 cm. Da due Melanzane di media grandezza dovreste ricavare circa una decina di fettine in tutto.
- Se avete tempo, sarà meglio spolverizzare col sale le fettine e metterle in uno scola pasta a spurgare il liquido per un paio d'ore. Saranno più gradevoli una volta cotte!
- In una padella antiaderente mettiamo l'Olio evo e facciamo scaldare fino a circa 100°C , poi mettiamo le fette di Melanzana e facciamo soffriggere a fiamma media per una decina di minuti, voltandole spesso, finquando non saranno diventate di un bel colore marrone scuro brunito. Non aggiungiamo il sale in questa fase della cottura. Attenzione alla temperatura della padella, non dovrete mai superare i 180 gradi. Cercate di mantenerla intorno ai 150.
- Disponiamo le nostre fette di Melanzana così cotte su un foglio di carta assorbente e spolverizziamoci sora la Maggiorana e un pizzico di sale (solo se non avete effettuato il passaggio dello spurgo)
- Una volta terminata la cottura di tutte le fette, siamo pronti per assemblare la ricetta
- in una padella da 26 cm di diametro e bordi non alti (ci sarà utile per la giravolta) disponiamo sul fondo la metà del pane grattugiato e un primo strato di fette di Melanzana, poi spolverizziamo con il Formaggio grattugiato, la metà della passata di Pomodoro e ancora un pizzico di Sale. Facciamo cuocere a fiamma medio alta senza muovere il contenuto della padella fino a che il formaggio non si sarà completamente fuso
- Nel frattempo avremo messo sul fornello una pentola di acqua con poco sale a bollire. In questa acqua bollente immergiamo la pasta all'uovo per circa 2 minuti e poi disponiamo i fogli di pasta sopra le melanzane e il formaggio fuso
- A questo punto disponiamo sopra lo strato di pasta all'uovo ancora uno strato di Melanzane, di Formaggio grattugiato e di Pomodoro, spolverizzando alla fine col rimanente Pane grattugiato.
- Facciamo cuocere ancora per circa 15 minuti a fiamma media, cercando pian piano con movimenti del polso di far staccare il contenuto della padella dal fondo senza rompere la forma che si sarà creata
- Quando la forma sarà abbastanza solida, dovremo girare la preparazione per cuocere perfettamente anche il lato che ora è verso l'alto. Per far questo potrete usare il polso e far compiere al contenuto della padella una capriola (solo se siete esperti) oppure munirvi di un coperchio o di un piatto su cui rovesciare il contenuto prima di rimetterlo nuovamente nella padella dal lato opposto.
- Una volta rovesciata, fate cuocere ancora a fiamma media la vostra Lasagna al contrario per una decina di minuti e poi servite ben calda con una spolverata di Pepe nero.
28 Settembre 2017
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