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๐Quante volte vi siete sentiti sciorinare questa diffusa e a volte cosรฌ irritante affermazione ? Questione di punti di vista !
E punto. Dopo questa rivelazione ogni vostra tesi diventa relativistica e traballante, facendovi vacillare in merito a convinzioni finora inattaccabili.
Ammesso che la conoscenza umana sia incapace di attingere una realtร oggettiva e assoluta๐ฌ, tutti sappiamo perรฒ come sono fatte le Lasagne ๐, ovvero strati di pasta allโuovo intramezzati da ingredienti di vario tipo, i piรน comuni e tradizionali dei quali sono Ragรน di carne e Parmigiano.
๐ E se stravolgessimo questo punto di vista ?
Ecco, noi ci abbiamo provato. Complice un pacchetto mezzo vuoto di Lasagne e la sovrabbondanza di melanzane nel nostro frigorifero๐, ci รจ venuto in mente di usare la pasta allโuovo come ripieno delle melanzane e del formaggio e non il viceversa.
Fatta questa prima concessione alla follia, potevamo fermarci qua ? No di sicuro ! Cosรฌ abbiamo anche deciso di cuocere il tutto in padella invece che in forno (anche se, a dirla tutta, con queste temperature autunnali mica ci avrebbe fatto troppo dispiacere accenderlo ๐) con tutte le difficoltร del caso, che abbiamo cominciato a intravedere quando รจ venuto il fatidico momento della giravolta ๐
Fortunatamente, dopo anni di esercizio di polso (in cucina si intende ๐) il volo รจ andato bene come lโatterraggio e il soffitto si รจ salvato, cosรฌ anche il pavimento e le pareti. Cosa che non era da darsi del tutto per scontata ๐
Buonissime๐ ! Cosรฌ eccovi qui sotto la ricetta, che non possiamo non condividerla con voi da quanto รจ gustosa, semplice e anche estremamente estiva.
Per tutto il resto valutate voi se esista o meno una morale universale๐, ma certamente per la Lasagna รจ bene, anche se esiste ed รจ applicabile nella fattispecie, trasgredirla ! ๐
Buona giornata carissimi, che la forza sia con voi๐๐ปโโ๏ธ๐๐ผโโ๏ธ๐
Lasagna al contrario di Melanzane in padella
Ingredienti
- 2 Melanzane (violette o zebrine)
- 4 tbsp Olio Extravergine di Oliva
- 2 tsp Maggiorana
- 100 g Parmigiano Reggiano (18 mesi)
- 6 Fogli di Lasagna all'uovo
- 100 g Provola
- 250 cc Passata di Pomodoro (datterino)
- 6 tbsp Pane Grattugiato
- qb Pepe Nero
Istruzioni
- Iniziamo col tagliare le Melanzane in senso longitudinale senza sbucciarle. Le fettine dovranno essere spesse circa 1,5 cm. Da due Melanzane di media grandezza dovreste ricavare circa una decina di fettine in tutto.
- Se avete tempo, sarร meglio spolverizzare col sale le fettine e metterle in uno scola pasta a spurgare il liquido per un paio d'ore. Saranno piรน gradevoli una volta cotte!
- In una padella antiaderente mettiamo l'Olio evo e facciamo scaldare fino a circa 100ยฐC , poi mettiamo le fette di Melanzana e facciamo soffriggere a fiamma media per una decina di minuti, voltandole spesso, finquando non saranno diventate di un bel colore marrone scuro brunito. Non aggiungiamo il sale in questa fase della cottura. Attenzione alla temperatura della padella, non dovrete mai superare i 180 gradi. Cercate di mantenerla intorno ai 150.
- Disponiamo le nostre fette di Melanzana cosรฌ cotte su un foglio di carta assorbente e spolverizziamoci sora la Maggiorana e un pizzico di sale (solo se non avete effettuato il passaggio dello spurgo)
- Una volta terminata la cottura di tutte le fette, siamo pronti per assemblare la ricetta
- in una padella da 26 cm di diametro e bordi non alti (ci sarร utile per la giravolta) disponiamo sul fondo la metร del pane grattugiato e un primo strato di fette di Melanzana, poi spolverizziamo con il Formaggio grattugiato, la metร della passata di Pomodoro e ancora un pizzico di Sale. Facciamo cuocere a fiamma medio alta senza muovere il contenuto della padella fino a che il formaggio non si sarร completamente fuso
- Nel frattempo avremo messo sul fornello una pentola di acqua con poco sale a bollire. In questa acqua bollente immergiamo la pasta all'uovo per circa 2 minuti e poi disponiamo i fogli di pasta sopra le melanzane e il formaggio fuso
- A questo punto disponiamo sopra lo strato di pasta all'uovo ancora uno strato di Melanzane, di Formaggio grattugiato e di Pomodoro, spolverizzando alla fine col rimanente Pane grattugiato.
- Facciamo cuocere ancora per circa 15 minuti a fiamma media, cercando pian piano con movimenti del polso di far staccare il contenuto della padella dal fondo senza rompere la forma che si sarร creata
- Quando la forma sarร abbastanza solida, dovremo girare la preparazione per cuocere perfettamente anche il lato che ora รจ verso l'alto. Per far questo potrete usare il polso e far compiere al contenuto della padella una capriola (solo se siete esperti) oppure munirvi di un coperchio o di un piatto su cui rovesciare il contenuto prima di rimetterlo nuovamente nella padella dal lato opposto.
- Una volta rovesciata, fate cuocere ancora a fiamma media la vostra Lasagna al contrario per una decina di minuti e poi servite ben calda con una spolverata di Pepe nero.
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