Chi di voi non ricorda le mitiche caramelle Moreska o non le adora๐? Penso siano una delle poche caramelle rimaste fedeli al proprio gusto per anni ed anni, fanno parte dei ricordi d’infanzia di un po’ tutti noi. Deliziosa caramella al croccante ricoperta da cioccolato fondente… una tira l’altra๐๐คฃ. La morte loro? Beh, assolutamente con il caffรจ โ๏ธ.
Ed ecco a voi l’idea che ha dato vita a questa torta incredibile. Delicata base al caffรจ e cioccolato ricoperta da una scioglievole crema al caffรจ e Skyr guarnita da crumble di torta, croccante alle mandorle ed ovviamente pezzetti di caramelle Moreska๐๐. La base al cioccolato risalta incredibilmente grazie al caffรจ, mentre lo Skyr rende la crema al caffรจ leggera, setosa e con un leggero retrogusto ‘acidulo’ che dona a questa torta un equilibrio incredibile e per nulla dolce. Il croccante di mandorle e le caramelle Moreska come guarnizione donano ad ogni morso la giusta croccantezza ed un delicato guizzo dolce.
La torta รจ semplice da realizzare e di assoluto effetto. Fine pasto ideale per un pranzo in famiglia, per un effetto wow assicurato, รจ perfetta anche per colazione o per un pomeriggio con le amiche.ย Il fatto che secondo la mia dolce metร sia il dolce piรน buono che gli abbia mai preparato da quando ci conosciamo, la dice veramente lunga ๐๐ช๐คฃ๐คฃ.
Come promesso ecco a voi la ricetta, veloce e semplicissima, per un successo assicurato! Se vi divertirete a ricrearla taggateci su Instagram, adoro vedere i vostri capolavori! Buon dolce caffรจ a tutti ๐ ๐
แดแดสแดแด แดแดสแดsแดแด แดส แดแดาารจ โ๏ธ๐ซ๐ฐ
Ingredienti
Base al cioccolato e Caffรจ
- 2 Uova
- 100 g Zucchero Semolato
- 80 ml Caffรจ (ormai freddo)
- 80 ml Olio di semi di girasole
- 120 g Farina 00
- 50 g Farina di mandorle
- 40 g Amido di Mais
- 20 g Cacao Amaro (di ottima qualitร )
- pizzico Sale
- 10 g Lievito per Dolci
Crema di Skyr e Caffรจ
- 150 g Skyr
- 200 ml Panna da montare
- 60 g Zucchero a velo
- 10 -15 g Caffรจ solubile (in base ai gusti, non piรน di 15grammi)
- 10 g Fissante per Panna (Pannafix, o San Apart)
Guarnizione
- 50 g Mandorle (a filetti)
- 20 g Zucchero Semolato
- 40 g Cioccolato fondente (gocce)
- qb Briciole di Torta
- qb Caramelle Moreska (una decina)
Istruzioni
Base al Cioccolato e Caffรจ
- Come primo step prendete le uova intere e montatele con lo zucchero finchรฉ non saranno spumosissime e molto chiare. Se possedete una planetaria in questo caso vi puรฒ tornare molto utile, quindi montate la frusta e fatela lavorare ๐, altrimenti utilizzate della fruste elettriche ci vorranno un paio di minuti.
- Una volta che il composto di uova sarร bello montato aggiungete a filo il caffรจ e l'olio e fate lavorare ancora un po'.
- Ora andranno incorporate le farine tutte ben setacciate, per farlo vi consiglio di setacciare le farine direttamente dentro l'impasto montato con molta delicatezza un po' alla volta. Aiutandovi con una frusta incorporate le farine con delicatezza dall'alto verso il basso senza smontare il composto.
- Imburrate ed infarinate una forma da 24 o 26 cm e cuocete a 180ยฐ C in modalitร statica per 20 minuti. Quando la torta sarร cotta estraetela e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dalla forma.
- Se per cuocere la torta usate un anello vi consiglio di foderarlo con della carta forno, l'impasto รจ molto liquido e potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
Crema di Skyr e Caffรจ
- In una ciotola lavorate lo Skyr con lo zucchero a velo setacciato ed il caffรจ. Aggiungete la panna e montate il tutto. Quando la Panna inizierร a montare aggiungete lo stabilizzante e finite di montare. Conservate la crema in frigo fino al momento di guarnire la torta.
Per la guarnizione
- Prendete le zucchero semolato versatelo in una pentola e fatelo sciogliere a fuoco moderato. Quando lo zucchero avrร raggiunto un colore ambrato versate i filetti di mandorla e fate cuocere per u altro minuto finche le mandorle non saranno ricoperte.
- Versate le mandorle su un foglio di carta forno piegato a metร , stendete le mandorle in uno strato sottile, e lasciatele raffreddare. Una volte fredde potete staccarle e ricavarne dei filetti singoli.
- Una volta che la torta รจ ben fredda rimuovete con l'aiuto di un coltello lungo filettato la parte sopra della torta in modo da livellarla e rimuovere la "crosticina" che si รจ formata in cottura. Mettete da parte i ritagli di torta e sbriciolateli piรน finemente possibile con l'aiuto della mani.
Assemblaggio Finale
- Ora siete pronti per assemblare la torta, come vi avevo promesso la torta รจ semplice da realizzare ed i passaggi non sono molti. Per assemblare la torta vi consiglio di usare un anello da pasticceria, ma se non lo avete potrete tranquillamente lavorare a mano libera.
- Prendete il nostro disco di torta al cioccolato e ricopritelo con la crema al caffรจ formando uno strato uniforme e ben livellato.
- Ricoprite la crema di caffรจ con le briciole di torta che avevate messo da parte prima fino a ricoprire la crema con un sottile strato. Cospargete le gocce di cioccolato fondente e le mandorle caramellate. Tagliate a metร le caramelle Moreska e posizionate anche quelle sulla torta.
- Torta pronta per essere condivisa e finita in un istante๐. La torta va conservata in frigo ed anche se รจ difficile da credere raggiunge il suo apice di gusto mezza giornata dopo essere stata completata, tempo nel quale la crema riesce a penetrare affondo nella base ๐.
28 Settembre 2017
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