Torta Vegan alle Pere e Ganache di cioccolato bianco e Zenzero

Tᴏʀᴛᴀ Vᴇɢᴀɴ ᴀʟʟᴇ Pᴇʀᴇ 🍐 ᴄᴏɴ Gᴀɴᴀᴄʜᴇ ᴅɪ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ ʙɪᴀɴᴄᴏ ᴇ ᴢᴇɴᴢᴇʀᴏ⁣

⁣Non so voi, ma se c’è una cosa che adoro sgranocchiare durante l’autunno e l’inverno è lo zenzero candito 😍. Fresco, piccantissimo 🔥 e leggermente zuccherato 😍 è davvero una droga ! ⁣

⁣Da qui l’idea è nata molto velocemente, le 🍐 stanno benissimo con lo zenzero e tutti e due si esaltano con un pò di cioccolato bianco.⁣ ⁣Questo è un dolce davvero molto semplice e veloce da realizzare e completamente vegano. Si, in effetti era un pò che non me ne uscivo con un dolcino vegano 😉. Figurarsi, vi lovvo vegan friends !⁣

⁣La base alle Pere 🍐 è di una semplicità sconvolgente e si realizza davvero in 10 minuti, ma la parte più spettacolare è il sapore di pere che sprigiona !! La ganache al cioccolato bianco poi è un must, soprattutto con lo zenzero 😋⁣

⁣E’ un ottimo dolce da colazione o da merenda che accompagnerei sempre con un buon tè caldo. ⁣

⁣Ad essere sincera questa torta è stato ispirata più da un’immagine che dall’abbinamento dei sapori. Avevo voglia di un dolce da poter mangiare comodamente rannicchiata sul divano con una copertina e una bella tazza di tè fumante la sera mentre guardiamo la nostra serie preferita in tv.⁣

⁣Ve ne ho fatto venire voglia !? Eccovi allora la ricetta 🙋🏻‍♂️🙋🏼‍♀️😘


torta pere e ganache di cioccolato bianco allo zenzero
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Torta vegana alle pere e ganache di cioccolato bianco e zenzero

Un dolce leggero ed allo stesso tempo decadente, con un grande carattere dato dalla ganache allo zenzero! Il Fall treat per eccellenza, da gustare sul divano sorseggiando tè
Portata Dolci, Torte
Cucina Italiana, vegana
Keyword cioccolato bianco, pere, zenzero
Porzioni 10 porzioni

Equipment

  • Ciotola capiente
  • Frusta a mano
  • Marisa, spatola
  • Stampo a cerniera da Ø20cm

Ingredienti 

Per la Torta alle Pere🍐

  • 200 g Farina di Farro (o Farina 00)
  • 5 g Lievito
  • 1 pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 60 g Zucchero di canna (tipo demerara)
  • 250 g Confettura di Pere (meglio se fatta in casa)
  • 230 ml Latte vegetale (a vostra scelta tra soia, riso o avena)
  • 5 ml Aceto di Mele
  • 65 g Olio di Cocco

Ganache al cioccolato bianco e zenzero

  • 120 g Cioccolato bianco Vegano (noi il modicano)
  • 30 ml Panna vegetale (a vostra scelta)
  • 30 g Zenzero (peso da mondato, per un gusto intenso altrimenti dimezzate la dose)
  • qb Zenzero candito (opzionale)

📖 Istruzioni 📖

  • Il dolce è veramente semplice da realizzare e completamente vegano. Ovviamente volendo potrete usare il latte e il cioccolato bianco classico, il risultato sarà sempre fantastico 😍. Unico consiglio : No allo Zenzero in polvere 😉, quello fresco oramai si trova davvero ovunque !

Per la Torta alle Pere

  • Come prima cosa rivestite lo stampo con carta forno ed accendete il forno a 180°C in modo che sia pronto non appena avrete terminato di preparare l'impasto.
  • In una ciotola capiente versate la farine, il lievito, il sale e la vaniglia e mescolate con una frusta per rimuovere eventuali grumi. Tenete da parte.
  • In una seconda ciotola più piccola versate lo zucchero e la confettura di pere, lavorate fino a far dissolvere lo zucchero poi aggiungete a filo il latte e l'olio di cocco. Come ultimo ingrediente versate il cucchiaino di aceto e mescolate bene tutto.
  • Ora non vi resterà che versare gli ingredienti liquidi in quelli solidi ed amalgamare per bene il tutto senza creare grumi. Versate l'impasto nella tortiera e cuocete per 30 minuti in modalità statica a 180°C.
  • Fate sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura omogenea del vostro dolce prima di estrarlo dal forno. Lasciatelo raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalla tortiera.

Per la Ganache di cioccolato bianco e zenzero

  • Mentre la vostra torta è in forno a cuocere, potete dedicarvi alla vostra ganache di cioccolato bianco e zenzero.
  • Pulite lo zenzero fresco e grattuggiatelo all'interno della panna vegetale, versate tutto dentro un pentolino dal fondo doppio e fate cuocere fino a sfiorere il bollore.
  • A questo punto filtrate il composto attraverso un colino, estraendo tutto il succo dalle fibre dello zenzero. Versate il composto caldo sul cioccolato bianco e lasciatelo sciogliere a bagno maria. Una volta che il cioccolato si sarà fuso, mescolate bene e lasciate tornare a temperatura ambiente.
  • Una volta a temperatura ambiente, vi consiglio di passare la ganache in frigo per circa un ora.

Per la Decorazione

  • Una volta che la vostra torta si è completamente raffredata, tirate fuori la vostra ganache dal frigo e montatela per alcuni minuti con una frusta elettrica. Vedrete che il composto tornerà bello bianco e lucente.
  • A questo punto non vi resterà che gurnire la parte superiore della torta ed il dolce sarà pronto 🤩, se volete potete aggiungere pezzetti di zenzero candito per guarnire la torta.

Note

Il dolce è davvero semplice e velocissimo da realizzare, quindi per un risultato perfetto vi lascio alcuni accorgimenti facili da seguire
  • Usate una buona confettura di Pere, ancora meglio se la realizzate voi con frutta fresca
  • Usate lo zenzero fresco e non la versione in polvere
  • Se non riuscite a pelare lo zenzero, aiutatevi con un cucchiaino 😉 avrete finito in un lampo !
  • Potete saltare l'ultimo passaggio e non montare la ganache, ma vi assicuro che ci vuole un'attimo e l'aspetto del dolce cambia completamente
  • Se volete potete dividere la ganache al cioccolato bianco ed usarne metà per farcire il dolce
  • Il dolce si mantiene anche fuori dal frigo in un luogo asciutto a temperatura ambiente per 3-4 g

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