Babka alla Banana con ripieno di Nocciolata

• Con questa dose realizzerete un Babka grande, se volete potete pensare di dimezzare la dose se siete da soli o di surgelarne metà per scopi futuri😉.
• La ricetta è molto semplice da realizzare, ma la presenza della banana rende l'impasto molto particolare, quindi non consiglio di realizzare questa ricetta come primo lievitato della propria vita 😉, ma se la ricetta vi piace da morire e volete provarci non spaventatevi, seguite scrupolosamente la ricetta e le note 💪🏻😎!

Per l'impasto lievitato alla Banana

• In una ciotolina sciogliete il lievito di birra fresco con l'acqua a temperatura ambiente e aggiungete lo sciroppo d'acero. Lasciate riposare mentre aspettate che il lievito si riprenda.
• In una ciotola capiente o quella della planetaria aggiungete 500g di Farina di Farro, il sale e la vaniglia, mescolate tutto e create all'interno della ciotola una fontana.
• Aggiungete all'interno della fontana di farina il lievito sciolto e lasciate riposare alcuni minuti.
• Nel frattempo frullate le banane assieme al latte e allo sciroppo d'acero. Una volta che il composto sarà ben liscio ed omogeneo versatelo all'interno della ciotola sopra al lievito.
• Iniziate a lavorare il composto con le fruste o la planetaria ed aggiungete poco per volta la restante farina. In base alla farina che userete potreste aver bisogno di più o meno farina, quindi aggiungetene poca per volta e fate lavorare bene l'impasto. Una volta finito di aggiungere la farina lasciate lavorare l'impasto per una 10 di minuti.
• Rovesciate l'impasto su una superfice ben infarinata, date alcune pieghe e formate la palla di impasto che andrà riposta all'interno di una ciotola a lievitare fino al raddoppio.

Assemblaggio

• Quando noterete che l'impasto ha quasi raddoppiato il proprio volume prendete la vostra noccciolata e lasciatela in ammollo in acqua calda finchè non risulterà bene liquida e spalmabile.
• Una volta raddoppiato l'impasto versatelo su un piano ben infarinato e con l'aiuto di un mattarello ricavate un rettangolo di 35-40cm di larghezza x 50-55cm di lunghezza. L'impasto non dovrà essere steso un modo uniforme con lo spessore di 1cm.
• Una volta che avete ottenuto il vostro rettangolo spalmate uniformemente la vostra nocciolata preferita e se volete aggiungete le gocce di cioccolato per un crunch in più😉.
• Ora non vi resta che arrotolare su sestesso l'impasto e creare una sorta di salcicciotto . L'impasto andrà arrotolato sulla larghezza, quindi da destra verso sinsitra o da sinistra verso destra come preferite 😉.
• Una volta creato il vostro salcicciotto spolverizzate bene il piano con la farina e tagliatelo a meta per il lungo. Per non sporcare il Babka e per evitare che si appiccichi al piano di lavoro vi consiglio di iniziare a tagliarlo dalla metà e proseguire verso le estremità.
• Una volta tagliato in due il vostro rotolo di Babka tenete la parte "laminata" in su e intrecciate le due metà facendole passare una sopra all'altra. Più riuscirete a fare questa operazione con precisione e tenendo ben strette le sovraposizioni più il vostro Babka avrà il suo aspetto scenografico.
• Stringete bene i capi finali della treccia "rimboccateli" in sotto cercando di farli sparire. Adagiate il vostro Babka nella forma da plumcake precedentemente oliata e rivestita di carta forno e lasciatelo lievitare per una 40 di minuti.

Cottura

• Una volta che il vostro Babka avrà nuovamente lievitato e risulterà ben teso ed elastico è il momento di infornarlo. Il Babka cuoce in forno statico e caldo a 180°C per ~40 minuti.
• Una volta che il vostro Babka sarà ben cotto estraetelo dal forno, lasciatelo raffreddare per alcuni minuti e poi levatelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente su un gratella.