Risotto Avocado Piselli e Zenzero

Un Risotto allo Zenzero, con Avocado e Pisellini

Ecco un primo piatto invitante e fresco, da servire da solo o come contorno a piatti di pesce.


 

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Risotto Avocado Piselli e Zenzero

Portata Piatti da Asporto, Piatto Principale
Cucina Italiana
Preparazione 25 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 2

Ingredienti  

  • 20 ml Olio Extravergine di Oliva
  • 1 Limone
  • 160 g Riso Basmati
  • 50 g Zenzero
  • 100 g Piselli
  • 1 tsp Tabasco Verde
  • 10 gr Foglie di Basilico

Istruzioni

  • Portare a bollore circa un litro di acqua con una presa di sale aggiungendo la parte superiore della citronella, una volta che l'acqua ha raggiunto la temperatura, versare il riso , mescolare e spegnere il fornello coprendo la pentola. Lasciare cuocere per circa 10 minuti
  • In una padella saltare i piselli con l'olio extravergine di oliva. Quando i pisellini sono ben brasati, aggiungere l'avocado tagliato a quadretti di circa 2 cm e la citronella grattuggiata.
  • Lasciare cuocere avocado e piselli per circa 10 minuti. con una forchetta schiacciare i pezzi di avocado più grandi, cercando di non rovinare i pisellini. Se necessario aggiungere un poco di acqua di cottura del riso.
  • Scolare il riso (ed eliminare la citronella) dopo averne assaggiato il grado di cottura desiderato e aggiungerlo alla padella con piselli e avocado, saltando per circa 5 minuti
  • Spegnere il fornello ed aggiungere il basilico tritato finemente, il tabasco verde e il succo dello zenzero grattugiato e spremuto in precedenza assieme al succo del limone.
  • Impiattare nel coppapasta con gocce di zenzero e scorza di limone, adornando di gocce di tabasco. Lasciare raffreddare nel frigorifero prima di servire

Note

Per una buona riuscita, è necessario grattugiare e spremere lo zenzero poco prima di aggiungerlo al piatto. Eventualmente si può conservare una parte del succo per bagnare la parte superiore del coppapasta assieme ad una goccia di limone e zenzero q.b. una volta impiantato

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