Prinsesstårta in versione Cupcake

Prinsesstårta in versione Cupcake


Chi mi conosce lo sa: non sono una grande fan di questa festa 😏, quindi almeno per oggi non propongo mimosa, anche se è un fiore che adoro 💐😍⁣

Sin da piccola sono stata abituata a dovermi meritare piccoli premi o ricompense 🎁 grazie a piccole conquiste o successi. A pensare alla società di oggi non posso che sorridere 😏, c’è ancora molto da fare e una cosa è certa, nessuno ci regalerà nulla 😎!⁣

Quindi tornando a noi, cosa festeggiamo oggi, a cosa brindiamo !? ⁣
⁣Forse alcuni di voi si ricorderanno del mio post dello scorso anno, in cui brindavo a una sincera sorellanza tra donne: ⁣

“A tutte quelle donne per le donne, che investono il proprio tempo a supportarsi e non a criticarsi o invidiarsi. Meno critiche più gioco di squadra, meno sgomitate e più sorrisi d’incoraggiamento.⁣
Alle donne che raggiungono i propri obiettivi con gentilezza e coraggio, senza mettere o farsi mettere i piedi in testa.⁣⁣
⁣In breve più Cenerentole👗 e meno sorellastre!”⁣

Cari miei, quest’anno c’è sicuramente da alzare il tiro, ma d’altronde quando durante una pandemia mondiale la pubblicità che ti ha come target pensa di parlarti dritto al cuore grazie ai peggiori luoghi comuni 🤯, beh c’è molto da fare!⁣

In realtà c’è talmente tanto da fare che la vera domanda è: da dove cominciare🤔? ⁣

Nel ’21 vogliamo ancora spiegare a qualcuno che la cioccolata la mangiamo perché ci va, che se siamo “isteriche” non è per gli ormoni, ma per la società che continua a far finta di vederci solo per vendere, con certi slogan poi🙈! Tanto vale spiegare anche ai più piccoli che le vagine non cantano🤣⁣

NO! Dobbiamo dimostrare altro alla società, ma anche a noi stesse! ⁣ In un periodo sociale ed economico difficilissimo, avremo bisogno di coraggio per andare avanti e continuare a essere quel motore sociale che siamo!⁣

Quindi, care “principesse” in viaggio, “Siate sempre gentili e abbiate coraggio✨” oggi più che mai !!⁣

Brindo a questo🥂, al nostro coraggio, e lo faccio con queste deliziose piccole Cupcake di un classico della pasticceria🇸🇪: La Prinsesstårta.⁣

Quale dolce migliore di questo per un grande incoraggiamento !? 😉😘

Prinsesstårta in versione Cupcake
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Prinsesstårta in versione Cupcake

Un grande classico della pasticceria svedese🇸🇪 ricreato sotto forma di Cupcakes🤩. Dei deliziosi dolcetti ideali per festeggiare delle occasioni speciali con un tocco insolito e primaverile 💐🌸. Gustosi Cupcake alla vaniglia farciti con coulis di frutti di bosco, crema all'italiana, cupola di panna, il tutto ricoperto da uno strato sottile di marzapane. Una vera piccola coccola per principesse di ogni età👗✨
Portata Colazione, Dessert, Dolci
Cucina Italiana, Svedese
Keyword crema, frutti di bosco, marzapane, Panna
Preparazione 45 minuti
Cottura 20 minuti
Riposo 1 ora
Tempo totale 2 ore 5 minuti
Porzioni 6 Cupcake

Equipment

  • Teglia da cupcake in alluminio da 12, o da 6 in Silicone
  • Ciotola capiente
  • Marisa, spatola
  • Fruste elettriche o frusta a mano
  • Pentolino dal fondo spesso
  • Mixer o cutter

Ingredienti 

Per la base alla Vaniglia

  • 1 Uovo (da allevamento all'aperto)
  • 1 Albume (da allevamento all'aperto)
  • 80 g Zucchero Semolato
  • 1 pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 95 g Farina 00 (noi blu RIEPER)
  • 1 tsp Lievito per Dolci
  • 50 ml Latte Intero
  • 50 g Burro (fuso e a temperatura ambiente)

Per il coulis di Frutti Rossi

  • 100 g Frutti Rossi (ottimi anche congelati)
  • 20 g Lingonberry (o mirtilli rossi, ottimi anche congelati)
  • 10 g Zucchero Semolato

Per la Crema

  • 125 ml Latte Intero
  • 1 Tuorlo (da allevamento all'aperto)
  • 30 g Zucchero Semolato
  • 20 g Maizena
  • 25 g Burro
  • 2 g Vaniglia Bourbon
  • ½ Limone (bio, scorza)

Per la Decorazione

  • 200 ml Panna da montare
  • 10 g Zucchero a velo
  • 1 tsp Fissante per Panna

Per il Marzapane

  • 90 g Mandorle pelate
  • 20 g Zucchero a velo
  • 5 g Olio di Cocco
  • qb Colorante alimentare in gel (colore verde)

📖 Istruzioni 📖

  • Con questa ricetta riuscirete a ricreare 6 Cupcakes realizzando tutte le preprazioni in casa😃. Vi posso assicurare che è estremamente semplice e veloce, ma se preferite troverete nelle note le grammature per gli alimenti che potete trovare confezionati. Sicuramente risparmierete un pò di tempo in quel caso 😉

Per il Marzapane

  • In un cutter versate le mandorle assieme allo zucchero a velo e fatelo andare fino ad ottenere una polvere omogenea. Versate la polvere in una ciotolina e aggiungete l'olio di cocco. Impastate fino ad ottenre un panetto compatto e uniforme.
  • Aggiungete una goccia di colorante e impastate per ottonere un colore omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Per il coulis di Frutti Rossi

  • Aggiungete in un pentolino dal fondo spesso i frutti rossi assieme ai mirtilli e fateli cuocere a fuoco medio finchè non si saranno ammorbiditi. Versate il tutto in mixer e frullate aiutandovi con un goccino d'acqua.
  • Filtrate il liquido e mettetelo a cuocere sempre a fuoco medio aggiungendo lo zucchero. Fate sobbollire per 5-7 minuti finchè il composto non risulterà denso e leggermente gelatinoso.
  • Versate il coulis all'interno di un bicchiere, lasciate raffreddare completamente e tenete da parte fino al momento dell'utilizzo.

Per la Crema all'italiana

  • Pelate la scorza di mezzo Limone e aggiungetela al latte all'interno di un pentolino dal fondo doppio.
  • Nel frattempo in una ciotoloina montate il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia e aggiungete in un secondo momento la maizena. Lavorate fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Tenete da parte l'albume dell'uovo che vi servirà per la creazione della base alla vaniglia😉.
  • Quando il latte avrà iniziato a sobbollire, estraete le scorze di limone e versate il latte a filo sul composto di uova. Versate il latte lentamente a filo e mescolate bene fino a sciogliere del tutto il composto di uova. Versate nuovamente il liquido nel pentolino e fatelo cuocere a fiamma medio bassa continuando a mescolare fino a che la vostra crema non si sarà addensata.
  • Una volta ricreate la crema versatela in una ciotola, aggiungete il burro e lavoratela con una frusta finchè il burro non si sarà completamente assorbito. Ricoprite la crema con della pellicola a contatto, fate raffredare completamente e riponete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Per la base di vaniglia

  • In una ciotola capiente versate l'uovo, la chiara avanzata dalla crema, il sale e la vaniglia e iniziate a lavorare le uova. Aggiungete lo zucchero a filo e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso e arioso.
  • Setacciate la farina assieme al lievito per dolci ed incoporatele un pò per volta all'impasto continuando a lavorare con le fruste.
  • Una volta ottenuto un bel composto denso e sodo, aggiungete il latte al burro precedentemente sciolto e fatto tornare a temperatura e versate i due liquidi a filo all'interno del composto continuando a lavorare con le fruste.
  • Una volta ottenuto un bel composto omogeneo e spumoso, dividetelo all'interno delle forme da cupcake facendo attenzione di riempierle solo fino a ¾ della capienza.
  • I cupcake cuociono a 180° in modalità statica per 25 minuti. Controllate con uno stuzzicadenti la cottura dei vostri cupcake, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di estrarli dalla loro forma.

Assemblaggio

  • Una volta che i vostri cupcake saranno ben freddi potete estrarli dalla forma e iniziare ad assemblare i dolcini.
  • Livellate leggermente i cupcake con un coltello e incidete un foro al centro del cupcake ricavando una cavità. Ripetete per tutti e 6 i Cupcake.
  • Inserite all'interno di ogni cavità ½ cucchiaino di coulis di lamponi e spalmatelo per bene longo tutto il bordo della cavità. Una volta finito aggiungetene ancora un pochino sul fondo. Ripetete questo preocedimento per tutti e 6 i Cupcake.
  • Ora non vi resterà che estrarre la vostra crema dal frigo e di lavorarla un attimo con le fruste fino a farla diventare nuovamente morbida e lucida. Versate la crema all'interno di ogni cavità fino ad arrivare a riempire il cupcake.
  • Montate la panna ben fredda assieme allo zucchero a velo e aggiungete il fissante per panna solo dopo che lo zucchero si sarà sciolto. Continuate a montare la panna fino a ottenere una consistenza ben ferma, ma fate attenzione a non lavorarla troppo! Rischierete di farla stracciare.
  • Versate la vostra panna all'interno di un sac a poche o aiutatevi con un cucchiaio per ricreare un cupoletta di panna.
  • Estraete il marzapane dal frigorifero, stendetelo uniformemente aiutandovi con un pò di maizena o zucchero a velo e ricavatene dei dischi di 8cm di diametro.
  • Ponete con delicatezza i vostri dischi di marzapane sulla vostra cupola di panna montata e Voilà 😍 i vostri cupcake principessa saranno pronti🤩😎 per essere gustati.
  • I cupcake finiti si mantengono in frigorifero per 5-6 giorni se posti correttamente all'interno di un contenitore in modo da non fargli assorbire nessun odore !

Note

La Lista degli ingredienti sembra davvero lunga, ma vi posso assicurare che questi dolcini sono semplicissimi da realizzare, sia che vogliate ricreare in casa tutte le componenti, sia che vogliate acquistarle già pronte😉
Vi lascio la grammatura esatta per sostituire le preparazioni con i prodotti già pronti.
  • Ci vogliono davvero solo 10 minuti a ricreare il Coulis in casa, ma se preferite potete sostituirlo con 80g di confettura di Frutti di Bosco con 15g di confettura di Mirtilli rossi. Scaldatela leggermente in un pentolino prima di usarla.
  • Se non volete ricreare in casa il vostro Marzapane vi basterà acquistarne 100g di quello già pronto facendo attenzione a controllare alla quantità di zucchero contenuta (sopra il 40-50% sarebbe da evitare)
 
Se volete ricreare questi dolcini in tutta calma e serenità, vi consiglio di realizzare tutte le preparazioni il giorno prima e di assemblarle il secondo giorno. Può essere un metodo veloce e utile di suddivisione del lavoro soprattutto se avete poco tempo a disposizione😉

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