Cupcakes Caramel Moka

Cupcakes Caramel Moka

Oggi il buon giorno ve lo diamo con una nuova ricetta al caffè 😍, che ci darà con gusto la giusta carica per continuare al meglio questa prima settimana di maggio 😎

Dopo l’incredibile interesse che ha riscosso nelle storie la rubrica dei tortini all’avena, abbiamo pensato di ricrearne una versione evoluta ed estremamente gustosa 🤩

Questi cupcake al caffè ☕️ e caramello 🍬 sono deliziosi, velocissimi da realizzare e non contengono zucchero raffinato nè burro 😉, una vera coccola ideale per la colazione durante la settimana.

Il cupcake ha una consistenza morbidissima con quel suo delizioso il sapore ottenuto dal contrasto tra il caffè e la dolcezza caramellosa dei datteri.

Per questi tortini abbiamo scelto il caffè Moka Hausbrandt 100% arabica, che grazie alla tostatura lenta, sviluppa sentori di cioccolato, nocciole e leggero caramello.

Usando i datteri Mejoul nella nostra ricetta abbiamo voluto intensificare proprio le note di caramello presenti in questo delizioso caffè e dobbiamo dire che il risultato è davvero incredibile 😍😎😍

Cosa aspettate a ritagliarvi il vostro rituale da colazione perfetto ? Che sia per il week end o durante la settimana, Hausbrandt ha sicuramente il caffè adatto a voi e alle vostre esigenze e adesso potete trovarlo in tutti i migliori supermercati !

Qui sotto trovate la ricetta per preparare questi deliziosi dolcetti sia in versione classica che in versione vegan.

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Cupcakes Caramel Moka

Questi Cupcakes hanno una consistenza morbidissima e un delizioso sapore che deriva dal contrasto tra il caffè e la dolcezza caramellosa dei datteri. Per prepararli abbiamo scelto il caffè Moka Hausbrandt 100% arabica, che grazie alla tostatura lenta, sviluppa sentori di cioccolato, nocciole e leggero caramello.

Portata Brunch, Colazione, Dolci

Cucina Americana, Internazionale, Italiana

Keyword caffè, caramello, cioccolato, cupcakes

Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 35 minuti minuti

Servings 6 cupcakes

Equipment

• 1 Mixer o cutter
• 1 Ciotola capiente
• 1 Marisa, spatola
• 1 Teglia da cupcake in alluminio, misura standard

Ingredienti  

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Per i Cupcake

• 140 g Datteri Mejoul (denocciolati )
• 120 ml Acqua (bollente)
• ½ tsp Bicarbonato
• 120 ml Caffè (Hausbrandt Moka)
• 100 ml Latte di Mandorla
• 130 g Fiocchi di Avena (versione delicata, tritati per ottenere una farina)
• 10 g Lievito per Dolci
• 25 g Cacao Amaro
• 1 pizzico Sale

Per la glassa al caramello

• 250 g Skyr (sgocciolato, strizzato)
• 2½ tbsp Sciroppo di Datteri
• qb Fissante per Panna

Per la glassa al caramello Vegan

• 120 g Datteri Mejoul (denocciolati )
• 75 ml Acqua (bollente )
• ⅓ tsp Bicarbonato
• 45 g Latte di Cocco (refrigerata per una notte, solo la parte più solida e densa)

Istruzioni

Per i Cupcake

• Prendete i datteri e tagliateli a pezzetti. Versate i pezzetti all'interno di una ciotola , aggiungete il bicarbonato e mescolate bene fino ad aver intriso bene tutti i datteri. Aggiungete l'acqua bollente e cercate di ricoprirci i datteri. Tenete da parte per circa 20 minuti.
• Una volta che i vostri datteri saranno morbidi e avranno assorbito tutta l'acqua, trasferiteli nel cutter o nel frullatore e frullateli fino a ottenere una crema liscia e densa.
• Travasate la crema di datteri in una ciotola e versateci sopra il caffè Hausbrandt ormai leggermente freddo e il drink di mandorla. Mescolate tutto e tenete da parte.
• In una ciotola leggermente più grande versate la farina di fiocchi d'avena, il cacao, il sale e il lievito per dolci. Mescolate bene tutte le farine e create all'interno della ciotola una fontana.
• Prendete il liquido di datteri e caffè e versatelo al centro della ciotola, poi mescolate con cura dal centro della ciotola muovendovi con movimenti lenti pian piano verso l'esterno.
• Una volta che il vostro impasto risulterà pronto, distribuitelo equamente dentro 6 stampi da cupcakes e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 35-40 minuti.
• Una volta cotti lasciate raffreddare i vostri cupcakes completamente prima di glassarli.

Per la glassa al caramello

• In una ciotola versate lo Skyr precedentemente strizzato con un panno, lo sciroppo di datteri e lavorate il composto fino ad amalgamarlo bene.
• Aggiungete il fissante per panna e lavorate ancora con la Marisa fino a ottenere una glassa ben densa e compatta. Lasciate riposare per 10 minuti in frigorifero.

Per la glassa al caramello Vegan

• La notte prima vi consiglio di mettere in frigo la vostra lattina di latte di cocco in modo da essere pronta all'uso il giorno dopo.
• Prendete i vostri datteri, tagliateli a pezzetti, cospargeteli bene con il bicarbonato e poi lasciarli in ammollo nell'acqua bollente finche non l'avranno assorbita.
• Prendete i datteri, frullateli per bene fino ad aver ottenuto crema densa e liscia e versatela all'interno di una ciotola.
• Prendete la vostra lattina di latte di cocco dal frigorifero, capovolgetela, apritela e ricavatene la parte solida scartando il liquido.
• Aggiungete la crema di cocco alla crema di datteri e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero per 10 min.

Decorazione

• Una volta che i vostri cupcake sono ben freddi e la glassa ha avuto tempo di riposare un pò in frigorifero, non vi resterà che decorare i vostri cupcake con la glassa.
• Aggiungete un altro pò di sciroppo di datteri per guarnizione e i vostri cupcake caramel moka sono pronti per essere gustati.

Post in collaborazione con Hausbrandt