Risotto Nocciole e Quartirolo

🍷 Rɪsᴏᴛᴛᴏ Nᴏᴄᴄɪᴏʟᴇ ᴇ Qᴜᴀʀᴛɪʀᴏʟᴏ

Allora, nel post di questa mattina abbiamo voluto mostrarvi cosa c’è ad ispirarci ad ogni risveglio… Questo magico panorama 🏔️, così ricco di colori e di luci straordinarie, ma soprattutto – e purtroppo non possiamo condividerla – un’aria pulita, frizzante e piena di profumi di legna, funghi, muschio e bosco, che fin dal primo giorno del nostro soggiorno ci ha letteralmente incantato

⁣Certamente per due persone abituate a vivere gran parte della loro vita a due passi dal mare⛱️, non è facile perdere quella familiarità con gli orizzonti ed il sapore di salsedine sulle labbra, ma non si può avere tutto, no😉 ?⁣

⁣Ça va sans dire che questo trasferimento ha influenzato molto anche la nostra cucina : la scoperta di nuovi ingredienti prima introvabili (ve la ricordate la mitica radice di prezzemolo ? 🙃), la conoscenza dei prodotti del territorio che ha lentamente soppiantato la nostra cultura un po da turisti dello speck di Ferragosto, l’assenza di ingredienti invece così facili da comprare nella capitale che qui sono praticamente sconosciuti, tutto questo ha stravolto non poco il nostro diario alimentare e le nostre abitudini🤷‍♂️

⁣Difficilissimo , anzi impossibile trovare pesce fresco degno di questo nome (sob!🥴 era il nosgtro ingrediente preferito !), ma che incredibili sapori nelle carni e nel Latte e in tutti i suoi prodotti caseari (merito di una varietà di erbe e di fiori che rende il foraggio una specie di paradiso per i Wiederkäuer 🐮, assieme alla qualità dell’acqua)

⁣Potremmo rimanere con voi ore a scrivere di tutte le differenze e le dissonanze tra i due mondi che abbiamo sperimentato, ma i duemila caratteri sono leggermente avari 😬 , magari potremo chiacchierare un pò nella diretta di sabato prossimo, quando prepareremo una ricetta tipica del territorio altoatesino assieme alla nostra amica Antonella 😙

⁣Per ora vi lasciamo a questo autunnalissimo risotto 🍁🍂 ispirato dai colori e dai profumi che raccogliamo in queste mattinate di lavoro da casa. Un formaggio lombardo e delle nocciole piemontesi, ma un brodo di Manzo 🐄 tutto locale e burro di Malga a km zero⛰️

⁣Eccovi allora la ricetta, buon pranzo!


Risotto Nocciole e Quartirolo
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Risotto Nocciole e Quartirolo

Un autunnalissimo risotto 🍁🍂 ispirato dai colori e dai profumi che raccogliamo in queste mattinate. Un formaggio lombardo e delle nocciole piemontesi per una fusione unica !
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Keyword Nocciole, Quartirolo, Riso, Risotto
Preparazione 20 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti 

  • 150 g Riso (Carnaroli)
  • 30 g Nocciole (sgusciate)
  • 30 g Quartirolo
  • 200 ml Brodo di Manzo
  • ½ Cipolla
  • 1 tbsp Burro
  • ½ bicchiere Vino Bianco
  • qb Erba Cipollina
  • qb Pepe Nero

📖 Istruzioni 📖

  • Riscaldate il Brodo di Manzo e tenetelo in una pentola accanto alla padella in cui vi preparate a cuocere il vostro risotto
  • Scaldate la Padella e metteteci dentro le Nocciole tagliate molto grossolanamente. Fate tostare a fiamma media fino a che non sentirete il caratteristico odore e le Nocciole non diventeranno leggermente brunite
  • Ora aggiungete il Burro e dopo un minuto il Riso. Fate tostare per un paio di minuti , poi sfumate con il Vino bianco e fate completamente evaporare
  • Ora mettete nella padella una mezza cipolla e cominciate ad aggiungere il brodo mescolando con delicatezza e tenendo la fiamma medio-alta
  • Cuocete così, sempre aggiungendo brodo caldo e mescolando, fino a completa cottura , regolando con attenzione la consistenza soprattutto verso la fine.
  • A qualche minuto dalla fine, quando la consistenza sarà quella desiderata, spegnete la fiamma, togliete la Cipolla e aggiungete il Quartirolo sbriciolato grossolanamente. Mescolate e amalgamate il tutto, regolate di Sale e lasciate riposare 2-3 minuti prima di servire caldo e con una generosa aggiunta di Pepe Nero appena macinato ed Erba cipollina.

Note

Ricetta adattissima anche per l'uso di Riso semi integrale 😉

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