Sciroppo di Fiori di Sambuco

sᴄɪʀᴏᴘᴘᴏ ᴅɪ ғɪᴏʀɪ ᴅɪ sᴀᴍʙᴜᴄᴏ ☀️

Da metà maggio a fine giugno si possono ammirare i bellissimi arbusti di Sambuco, qui da noi alti anche più di 15 mt, ricoperti di infiorescenze bianche e profumatissime e dalle foglie verde scuro.

È davvero bello e rilassante fare una lunga passeggiata e raccogliere questi fiori nelle radure assolate lungo sentieri di montagna, per utilizzarli in mille modi possibili.

Abbiamo già postato ricette in cui li abbiamo usati, ma oggi vi mostriamo come preparare dell’ottimo sciroppo, che utilizzeremo poi miscelato con acqua per una dissetante e fresca bevanda estiva. Lo sciroppo di Sambuco è anche alla base della preparazione dell’ Hugo, un aperitivo in cui viene miscelato con prosecco e tonica con qualche foglia di Menta e Ghiaccio…un classico dell’Happy Hour in tutto l’alto Adige

Eccovi la ricetta per questo Cocktail, che è molto semplice:

Per preparare l’Hugo gli ingredienti vanno versati direttamente nei calici. Iniziate con le foglie di Menta, ben lavata, aggiungete a piacere la fettina di Limone, il Prosecco, lo Sciroppo di Sambuco,  l’acqua e i cubetti di ghiaccio 😉

  • 60 ml prosecco Valdobbiadene
  • 60 ml Acqua tonica o (Acqua gassata)
  • 30 ml Sciroppo di fiori di Sambuco
  • Foglie menta fresca
  • 1 Fettina di Limone
  • Ghiaccio q

Se invece volete una bevanda rinfrescante e leggera da gustare per dissetarvi, magari dopo una bella passeggiata in montagna, vi basterà diluire il nostro Sciroppo in Acqua nel rapporto 1:7. È un bere davvero rinfrescante e salutare 😋🍹☀️😘 !

Noi abbiamo preparato lo sciroppo secondo la ricetta che pubblichiamo qui sotto e che vi consigliamo.

Sciroppo di Fiori di Sambuco
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Sciroppo di Fiori di Sambuco

Eccovi la ricetta per preparare in casa dell'ottimo Sciroppo di Sambuco, adatto per tantissime bevande salutari e rinfrescanti per l'estate ! E non dimenticate di usarlo per la preparazione del famoso Hugo, il Re dell'Happy Hour altoatesino !
Portata Bevande
Cucina Altoatesina
Keyword Hugo, Sambuco, Sciroppo
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Estrazione 2 days
Porzioni 3 Litri

Ingredienti 

  • 40 Infiorescenze di Sambuco grandi
  • 2,5 Kg Zucchero
  • 60 g Acido Citrico
  • 2 Limoni (con buccia non trattata)

📖 Istruzioni 📖

  • Lavare accuratamente i fiori e rimuovere le parti verdi per quanto possibile (sono leggermente tossiche)
  • Separare le infiorescenze in piccole parti senza spezzettarle eccessivamente
  • Immergerle in un recipiente da 3L con i Limoni tagliati a dischi sottili di circa 1 cm di spessore e l’acqua e lasciare riposare il recipiente ben chiuso in un luogo fresco e senza luce per due giorni.
  • Filtrare il liquido in una pentola e aggiungere lo Zucchero e l'Acido Citrico
  • Far bollire il composto per 20 minuti e poi travasarlo nelle bottiglie, che andranno ben chiuse fino all'utilizzo e conservate al fresco e in assenza di luce. Una volta aperta una bottiglia, andrà conservata in frigorifero.

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