Per quanto faccia male ammetterlo, l’estate è davvero agli sgoccioli. Le foglie hanno cominciato a cambiare colore, la mattina inizia a farsi sentire un po’ di fresco e le giornate cominciano ad accorciarsi.
Avevo voglia di salutare l’estate con un dolce dal profumo che mi facesse ricordare più di tutti gli altri le splendide giornate di sole estive. Il profumo che accompagna i miei ricordi più belli dell’estate, sia al mare che in montagna, per me è uno soltanto: quello della Lavanda.
Nasce cosi l’idea di unire il profumo ed il sapore dell’estate a qualcosa di tipicamente più invernale, che richiami un mood più cosy. Cosa di meglio di una fusione tra un classico della della Bakery inglese e la lavanda per questo mio saluto all’estate?
Adoro gli Scones, soprattutto quando inizia a farsi sentire il freddo, ed accompagnati ad un ottima tazza di té riescono a rendere unico ogni grigio pomeriggio invernale. Devo ammettere che in questa versione sono davvero una piccola scorta d’estate a portata di mano!
Scones Limone & Lavanda
Ingredienti
- 150 g Burro (freddo)
- 500 g Farina 00
- 2 tsp Lievito per Dolci
- 2 tsp Zucchero Semolato
- 2 Uova (Grandi)
- 4 tbs Latte (Freddo )
- 2 Limoni (Zest)
- 1 tbs Lavanda secca
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- La procedura per gli Scones è davvero semplicissima. In una ciotola capiente versate la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale. Pesate il burro molto freddo e lavoratelo con le farine. Esattamente come fareste per la pasta frolla. Dovrete ottenere un effetto sabbia bagnata, con qualche pezzetto più grosso di burro qua e la.
- E' arrivato il momento di aggiungere lo zest di limone e la lavanda. Rompete le uova e battetele bene in una piccola terrina prima di versarle sul mix di burro e farina.
- La cosa più importante ora è non lavorare troppo l'impasto. Andrà lavorato solo fino a quando l'impasto non si unirà tutto. Avrete voglia di continuare ad impastarlo perché non sembrerà omogeneo come una pasta frolla, ma desistete assolutamente o gli scones diventeranno duri.
- Se vedete che l'impasto è troppo secco e slegato, allora avrete bisogno dei 4 cucchiai di latte. Vi consiglio di aggiungere un cucchiaio per volta finche l'impasto non si formerà correttamente.
- Una volta formato il disco di impasto, questo va avvolto in pellicola e lasciato risposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Una volta riposato in frigo l'impasto sarà pronto per essere steso e ricavate le forme che più vi piacciono. In questo caso ho steso il disco in modo più uniforme possibile e poi l'ho tagliato a spicchi come una torta. Potete ricavarne anche le classiche forme tonde, importante è non rimpastare gli avanzi d'impasto o gli scones rimpastati risulteranno durissimi.
- Adagiate gli Scones su una teglia rivestita di carta forno e spennellateli con del latte per ottenere quel bell'effetto dorato.
- Infornate a forno caldo in modalità statica a 180°C per 15 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia e poi serviteli con un ottima tazza di té.
19 Aprile 2024
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