Torta cuor di Strudel

• Questa torta è veramente la quintessenza della mela e grazie ai piccoli accorgimenti che vi darò, non solo sarà facile e veloce da realizzare, ma soprattutto vi darà la sensazione di essere in baita in montagna con una fetta fumante di strudel davanti a voi 🤩
• L'unica accortezza davvero cruciale per non vivere estrema frustrazione e panico è quella di usare uno stampo a cerniera ben preparato con carta forno sul fondo, visto che l'impasto è molto liquido. Detto questo il resto è un gioco da ragazzi 😉

Passaggi preparatori

• Preparate il vostro stampo con della carta forno sul fondo e se ne sentite l'esigenza imburrate leggermente i lati.
• In un piccolo recipiente scaldate a bagno maria il latte ed il burro, finche quest'ultimo non sarà completamente sciolto.
• Sciacquate accuratamente l'uvetta sotto dell'acqua calda corrente, strizzatela e mettetela in ammollo con il rum. Se non gradite il rum per via dei bambini, potete tranquillamente sotituirlo con del succo di mele.
• Sbucciate le vostre mele, liberatele del torsolo e affettatele con una mandolina il più sottilmente possibile, all'incirca fettine di spessore di 2 mm. Raccogliete tutte le fette di mela in una ciotola capiente, versateci sopra il succo di limone per evitare che le mele diventino gialle e tenetele da parte.
• A questo punto vi consiglio di accendere il forno e preriscaldarlo a 175°C in modalità ventilata.

Per l'impasto

• In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele leggermente con lo zucchero finche non sentitrete che lo zucchero si è sciolto.
• Aggiungete al composto di uova il pizzico di sale, la vaniglia, la farina ed il lievito. Lavorate tutto con la frusta finche non avrete incorporato tutta la farina.
• A questo punto aggiungete poco alla volta il latte con il burro finchè non otterete un'impasto molto simile a quello delle crepes.
• Aggiungete l'uvetta con il rum e mescolate bene. Ora non vi resta che aggiungere all'impasto le mele scolandole bene per evitare di inserire nella pastella il succo di limone e l'eventuale acqua che avranno perso.
• Una volta che tutte le mele saranno ricoperte di impasto, potrete spostarne poche alla volta all'interno della vostra teglia facendo attenzione di creare degli strati di mele più uniformi possibili a lamelle e cercando di distribuire uniformente l'uvetta.
• Quando uno strato di torta vi sembra ben compatto, aggiungete un pò di pinoli e continuate a creare strati finche non avrete finito le mele. Ricordate di tenere circa 10g di pinoli per l'ultimo strato di torta.
• Una volta che avrete finito le mele, versate sulla torta il resto dell'impasto che vi sarà rimasto nella ciotola e cospargete generosamente con lo zucchero di canna misto alla canella la superifce della torta, poi aggiungete gli ultimi pinoli rimasti.
• Ora non vi resterà che cuocere la vostra torta a 175°C in modalità ventialata per 30-35 minuti. Per essere sicuri della cottura potete aiutarvi con la prova dello stecchino. La pastella tra gli strati della torta deve cuocere completamente e lo stuzzicandenti dovrà risultare asciutto.
• Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e di servirla. Et voilà ,la torta più semplice e gustosa del mondo è pronta 🤩