Torta Nua con crema di Ricotta e confettura di 🍒Ciliegie nere

Torta Nua con crema di Ricotta e confettura di 🍒 Ciliegie nere

Finalmente si inizia ad avvertire l’arrivo della primavera🌸. Le giornate cominciano ad allungarsi, il sole splende🌞 e inizia a scaldare e a infondere buon umore. ll paesaggio è ancora spoglio ed invernale🗻, ma si avverte che non ci vorrà molto prima che tornino i fiori 😎

In pieno mood di inizio primavera, ho cercato di soddisfare la voglia di un dolce che avesse una parte fruttata che si sposasse bene con una nota caramellata😉. Insomma un dolce che portasse con se un pò di primavera🤩🌸 strizzando ancora un pò l’occhio all’inverno.

 In attesa delle primizie di stagione, quali ingredienti migliori della ricotta e delle ciliegie per un feeling primaverile? Cosi ho pensato a questa Torta Nua estremamente golosa🤩

Una base molto semplice impreziosita dallo zucchero di cocco per la nota caramellata e un bel pizzico di ottima vaniglia😍. Mentre nella crema alla ricotta ho aggiunto della scorza di Lime che lega perfettamente con la confettura di Ciliegie nere🍒

Il risultato è davvero straordinario nella sua semplicità !🤩 Rimango sempre sorpresa di quanto un solo ingrediente possa davvero fare la differenza all’interno di una ricetta, di quanto possa incidere e di quanto riesca a caratterizzarla. L’odore e il sapore dello zucchero di cocco fanno davvero la differenza in questa combinazione😎

Questa torta oltre ad essere profumatissima è anche incredibilmente morbida e racchiude perfettamente la parte cremosa della ricotta e della marmellata.

Voi, potendo scegliere, con quali combinazioni l’avreste realizzata ? Quali creme vi piacciono di più assieme? 

Se siete alla ricerca di un dolce semplice e veloce da realizzare, questa è davvero un’ottima idea😉. Noi lo adoriamo per colazione, con un mitico e inebriante caffè ☕️💪🏻

torta nua
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Torta Nua con crema di Ricotta e confettura di 🍒Ciliegie nere

Questa torta oltre ad essere profumatissima è anche incredibilmente morbida e racchiude perfettamente la parte cremosa della ricotta e della marmellata.
Portata Colazione, Dessert, Dolci
Cucina Italiana
Keyword ciliegie, Ricotta, Torta
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni 12 persone

Equipment

  • Marisa, spatola
  • Ciotola capiente
  • Fruste elettriche o frusta a mano
  • Stampo a cerniera da Ø20cm

Ingredienti 

Per la base allo Zucchero di Cocco

  • 2 Uova (allevamento a terra)
  • 80 g Zucchero di Cocco (noi usiamo Fior di Cocco di Altromercato)
  • 1 Pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 60 ml Latte Intero
  • 65 ml Olio di semi di girasole (alto oleico)
  • 140 g Farina 00 (noi RIEPER blu)
  • 7 g Lievito per Dolci

Per la Farcia

  • 120 g Ricotta
  • 30 g Yogurt Bianco (non zuccherato, o solo ricotta)
  • 1 tbsp Zucchero a velo
  • 1 tsp Maizena (da omettere se si usa solo ricotta)
  • ¼ Lime (bio, la scorsa)
  • 50-60 g Confettura di Ciliegie nere (o del gusto che preferite)
  • qb Gelatina Spray (opzionale)

📖 Istruzioni 📖

  • Questa ricetta è calibrata per una torta da 20Ø. Vi consiglio vivamente di utilizzare una tortiera ad anello sia per la consistenza dell'impasto che risulta abbastanza liquido, sia per la facilità di estrazione una volta ultimata la cottura.

Per il ripieno

  • Per evitare che il vostro lievito "evapori" prima della cottura è necessario preparare il ripieno in anticipo in modo da poter "farcire" subito la torta e iniziare la cottura.
  • In una ciotolina versate la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo, la maizena e la scorsa di lime, lavorate tutto e amalgamate bene il composto. Dovrete ottenere una crema liscia e profumata. Tenete da parte fino al momento dell'utilizzo.

Per la base allo Zucchero di Cocco

  • Versate le uova e lo zucchero di cocco assieme al pizzico di sale e la vaniglia all'interno di una ciotola capiente e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Una volta che il composto sarà ben spumoso e chiaro in colore versate a filo prima l'olio e poi il latte continuando a lavorare il composto.
  • Ora non vi resterà che setacciare la farina e il lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto, continuando a lavorare con le fruste. L'impasto risulterà denso e senza grumi.
  • Versate l'impasto all'interno della teglia precedentemente ricoperta di carta forno e livellate bene.
  • Adagiate delle cucchiaiate di crema di ricotta sulla superficie del dolce e poi aggiungete anche delle cucchiate di confettura.

Cottura

  • Infornate la torta in forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti in modalità ventilata e continuate poi la cottura per altri 15-20 minuti in modalità statica.
  • Testate la cottura del vostro dolce con il metodo dello stecchino.
  • Una volta cotta estraete la torta e lasciatele il tempo di raffreddare completamente prima di sformarla dalla teglia.
  • Una volta che la vostra trota sarà completamente fredda potrete sformarla su un piatto di portata e lucidare la superficie con un sottilissimo velo di gelatina.
  • La torta si mantiene fresca per 4-5 giorni se conservata in luogo fresco e asciutto al riparo sa fonti di luce e calore.

Note

Questo è un dolce molto versatile, soprattutto per quanto riguarda l'aspetto e la decorazione. Potete decidere di far incontrare le due "creme" tra di loro o potete decidere di tenerle distanti all'interno della torta. Volendo potete creare diversi "punti" usando un quantitativo minore di ripieno. 
Sbizzarritevi e scegliete voi come preferite decorare questo dolce😉.

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