ᴛᴏʀᴛᴀ ᴀʟ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ 🍫 ᴄᴏɴ ɢᴀɴᴀᴄʜᴇ 🌺🌸
Pov: Dimmi che tutto d’un tratto è tornato l’inverno senza farmi vedere la foto di casa tua con la neve 🤣🏔❄️
C’è da dire che da queste parti stavamo tutti aspettando la batosta di fine inverno🌬🌨, nelle ultime settimane aveva fatto veramente troppo caldo per la stagione😎, non ci ha creduto nessuno 🤓.
Beh si, tolto forse qualche turista tedesco in vacanza 😬🤣
A una settimana da Pasqua sono sicura che state tutti cercando il modo per smaltire le tonnellate di cioccolato delle uova 🍫🪺🥚 quindi ho pensato di sfruttare l’occasione per lasciarvi questa ricetta deliziosa.
La mia ricetta per la torta al cioccolato e ganache perfetta per mille e mille occasioni😉😎!
Questa torta al 🍫 con ganache mette sempre d’accordo tutti 😋!
Non è affatto dolce, è incredibilmente morbida e leggera e neanche a dirlo è estremamente cioccolatosa😋😎
Io l’ho preparata in tantissime occasioni diverse tra loro, per i figli dei vicini come ringraziamento per alcune gentilezze da primo lock down, per un compleanno a sorpresa come torta di compleanno e non ultimo lo scorso anno in versione pasquale per l’ufficio.
Infatti qui la vedete decorata in versione pasquale🐣 con tanto di coniglietti🐰🌸, ma basta guarnirla con degli Smarties ed ecco che si trasforma nella torta di compleanno perfetta!
Quando la preparo per noi utilizzo sempre cioccolato estremamente fondente, inutile dirlo, oramai conoscete i nostri gusti 😏, ma quella che vedete in foto è realizzata con metà 🍫al latte e metà 🍫fondente.
In base al cioccolato che preferite potete modificarla e adattarla a tutti i gusti e a tutte le occasioni 😉.
Potete aggiungere della frutta fresca all’impasto, guarnirla con delle creme o magari servirla con della panna montata e delle 🍓🍓🍓fresche che iniziano a far capolino nei banchi del supermercato 🛒.
Insomma ce n’è davvero per tutti i gusti e potete sbizzarrirvi come più preferite😉
Torta al cioccolato con ganache
Equipment
- 2 ciotole capienti
- Marisa, spatola
- Fruste elettriche o planetaria
- Stampo da Ciambella (2,4l) o uno stampo da 26Ø
- Teglia rettangolare 30x40 in quel caso doppia dose di impasto
Ingredienti
Per la Torta al Cioccolato
- 3 Uova
- 150 g Zucchero di Canna (Demerara o 180g eritritolo)
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- 150 ml Olio di semi di girasole (altooleico)
- 40 g Cioccolato fondente (min 65% di cacao)
- 225 g Farina per Torte (noi Rieper)
- 15 g Cacao Amaro
- 60 g Maizena
- 10 g Lievito per Dolci
- 150 ml Latte Intero
Ganache al Cioccolato fondente
- 60 g Cioccolato fondente (min 65% di cacao)
- 90 g Panna da montare
- qb Raffaello (per guarnizione, opzionale )
- qb Fiori di zucchero (per guarnizione, opzionale )
- qb Scaglie di Cioccolato (per guarnizione, opzionale )
Istruzioni
- Questa ricetta è calibrata per una tortiera da ciambella con capienza di 2,4l (o 10 cups). Potete usare anche un normale stampo o una tortiera ad anello orientativamente da 24Ø o 26Ø. In base a quanto volete alta la fetta, vi consiglio di versare 2,4l di acqua all'interno della vostra forma e di vedere dove arriva il livello dell'acqua, cosi da farvi un'idea 😉
- Se volete ricreare la versione rettangolare come in foto avete bisogno di una doppia dose d'impasto.
- E' importantissimo preparare la tortiera che userete in modo corretto e accurato. Prima rivestite con uno strato uniforme di burro e poi spolverizzate uniformemente con il cacao amaro. Scrollate via poi il Cacao che non si è fissato al rivestimento di Burro scuotendo dolcemente la tortiera.
Per la Torta al Cioccolato
- In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero, il pizzo di sale e la nìvaniglia fino ad ottenere un composto ben spumoso e e chiaro.
- Aggiungete alla montata di uova l'olio a filo e continuate a montare con le fruste elettriche. Poi aggiungete anche il cioccolato fuso, ormai raffreddato, anche lui a filo.
- Mescolate bene e montate il composto cercando di incorporare più aria possibile.
- In una ciotola versate la farina, il cacao, il lievito e la maizena e mescolatele tra loro.
- Aggiungete le farine in 3-4 volte alternando una parte di farine a una parte di latte continuando a montare il composto fino ad avere finito gli ingredienti.
- A questo punto assicuratevi con una Marisa che il composto sia ben lavorato e che sul fondo della ciotola non ci siano parti di impasto con grumi.
Per la Cottura
- Versate l'impasto nello stampo precedentemente preparato e infornate il dolce nel ripiano centrale del forno. Cuocete a forno caldo a 175°C statico per 25-30 minuti se avete scelto una forma poco profonda 50-55minuti se avete scelto la forma a ciambella.
- Il dolce è pronto quando inserendo lo stecchino non rimarranno residui liquidi di impasto. Fate attenzione a non cuocere troppo a lungo il dolce o correrete il rischio di seccarlo.
- Una volta cotta, estraete la vostra torta e lasciatela intiepidire per 10 minuti prima di liberarla dalla forma. Una volta liberata dalla forma, lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
Per la Ganache
- Mentre il vostro dolce cuoce sciogliete la cioccolata a bagno Maria aggiungendo la panna non fredda di frigo
- amalgamate bene il composto e una volta ben fredda, copritela e riponetela in frigorifero a solidificare.
Per la Decorazione
- Una volta che la torta è completamente fredda, potete procedere con la glassa.
- Estraete la ganache dal frigo e montatela con delle fruste fino a farla diventare ariosa e chiara.
- Spostate la Torta su un piatto da portata e decoratela con la ganache di cioccolato creando delle onde.
- Ora potete decidere se decorarla con i coniglietti come abbiamo fatto noi, con dei semplici zuccherini colorati o con degli smarties se si tratta di una torta per bambini.
- Et voilà, ecco pronta la vostra Torta al cioccolato, più cioccolatosa che mai 🤩
Note
28 Settembre 2017
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