Torta al cioccolato con ganache

ᴛᴏʀᴛᴀ ᴀʟ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ 🍫 ᴄᴏɴ ɢᴀɴᴀᴄʜᴇ 🌺🌸  


Pov: Dimmi che tutto d’un tratto è tornato l’inverno senza farmi vedere la foto di casa tua con la neve 🤣🏔❄️ 

C’è da dire che da queste parti stavamo tutti aspettando la batosta di fine inverno🌬🌨, nelle ultime settimane aveva fatto veramente troppo caldo per la stagioneğŸ˜Ž, non ci ha creduto nessuno 🤓.

Beh si, tolto forse qualche turista tedesco in vacanza 😬🤣

A una settimana da Pasqua sono sicura che state tutti cercando il modo per smaltire le tonnellate di cioccolato delle uova 🍫🪺🥚 quindi ho pensato di sfruttare l’occasione per lasciarvi questa ricetta deliziosa.

La mia ricetta per la torta al cioccolato e ganache perfetta per mille e mille occasioniğŸ˜‰ğŸ˜Ž!

Questa torta al 🍫 con ganache mette sempre d’accordo tutti 😋!

Non è affatto dolce, è incredibilmente morbida e leggera e neanche a dirlo è estremamente cioccolatosağŸ˜‹ğŸ˜Ž

Io l’ho preparata in tantissime occasioni diverse tra loro, per i figli dei vicini come ringraziamento per alcune gentilezze da primo lock down, per un compleanno a sorpresa come torta di compleanno e non ultimo lo scorso anno in versione pasquale per l’ufficio.

Infatti qui la vedete decorata in versione pasquale🐣 con tanto di coniglietti🐰🌸, ma basta guarnirla con degli Smarties ed ecco che si trasforma nella torta di compleanno perfetta!

Quando la preparo per noi utilizzo sempre cioccolato estremamente fondente, inutile dirlo, oramai conoscete i nostri gusti 😏, ma quella che vedete in foto è realizzata con metà 🍫al latte e metà 🍫fondente.

In base al cioccolato che preferite potete modificarla e adattarla a tutti i gusti e a tutte le occasioni 😉.  

Potete aggiungere della frutta fresca all’impasto, guarnirla con delle creme o magari servirla con della panna montata e delle 🍓🍓🍓fresche che iniziano a far capolino nei banchi del supermercato 🛒.

Insomma ce n’è davvero per tutti i gusti e potete sbizzarrirvi come più preferite😉

torta al cioccolato
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Torta al cioccolato con ganache

Per tutti i veri amanti del cioccolato, una versione simpatica del classico che non stanca mai: la torta al cioccolato con ganache ! Ideale come torta di festa di compleanno o riciclo post uova di pasqua. Infinitamente cioccolatosa e morbida è una vera delizia. Provare per credere ❤️🍫
Portata Colazione, Dessert, Dolci, Torte
Cucina Internazionale, Italiana
Keyword cioccolato, festa di compleanno, Menu di Pasqua, Torta al cioccolato, uova di pasqua
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 16 persone

Equipment

  • 2 ciotole capienti
  • Marisa, spatola
  • Fruste elettriche o planetaria
  • Stampo da Ciambella (2,4l) o uno stampo da 26Ø
  • Teglia rettangolare 30x40 in quel caso doppia dose di impasto

Ingredienti  

Per la Torta al Cioccolato

  • 3 Uova
  • 150 g Zucchero di Canna (Demerara o 180g eritritolo)
  • 1 pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 150 ml Olio di semi di girasole (altooleico)
  • 40 g Cioccolato fondente (min 65% di cacao)
  • 225 g Farina per Torte (noi Rieper)
  • 15 g Cacao Amaro
  • 60 g Maizena
  • 10 g Lievito per Dolci
  • 150 ml Latte Intero

Ganache al Cioccolato fondente

  • 60 g Cioccolato fondente (min 65% di cacao)
  • 90 g Panna da montare
  • qb Raffaello (per guarnizione, opzionale )
  • qb Fiori di zucchero (per guarnizione, opzionale )
  • qb Scaglie di Cioccolato (per guarnizione, opzionale )

Istruzioni

  • Questa ricetta è calibrata per una tortiera da ciambella con capienza di 2,4l (o 10 cups). Potete usare anche un normale stampo o una tortiera ad anello orientativamente da 24Ø o 26Ø. In base a quanto volete alta la fetta, vi consiglio di versare 2,4l di acqua all'interno della vostra forma e di vedere dove arriva il livello dell'acqua, cosi da farvi un'idea 😉
  • Se volete ricreare la versione rettangolare come in foto avete bisogno di una doppia dose d'impasto.
  • E' importantissimo preparare la tortiera che userete in modo corretto e accurato. Prima rivestite con uno strato uniforme di burro e poi spolverizzate uniformemente con il cacao amaro. Scrollate via poi il Cacao che non si è fissato al rivestimento di Burro scuotendo dolcemente la tortiera.

Per la Torta al Cioccolato

  • In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero, il pizzo di sale e la nìvaniglia fino ad ottenere un composto ben spumoso e e chiaro.
  • Aggiungete alla montata di uova l'olio a filo e continuate a montare con le fruste elettriche. Poi aggiungete anche il cioccolato fuso, ormai raffreddato, anche lui a filo.
  • Mescolate bene e montate il composto cercando di incorporare più aria possibile.
  • In una ciotola versate la farina, il cacao, il lievito e la maizena e mescolatele tra loro.
  • Aggiungete le farine in 3-4 volte alternando una parte di farine a una parte di latte continuando a montare il composto fino ad avere finito gli ingredienti.
  • A questo punto assicuratevi con una Marisa che il composto sia ben lavorato e che sul fondo della ciotola non ci siano parti di impasto con grumi.

Per la Cottura

  • Versate l'impasto nello stampo precedentemente preparato e infornate il dolce nel ripiano centrale del forno. Cuocete a forno caldo a 175°C statico per 25-30 minuti se avete scelto una forma poco profonda 50-55minuti se avete scelto la forma a ciambella.
  • Il dolce è pronto quando inserendo lo stecchino non rimarranno residui liquidi di impasto. Fate attenzione a non cuocere troppo a lungo il dolce o correrete il rischio di seccarlo.
  • Una volta cotta, estraete la vostra torta e lasciatela intiepidire per 10 minuti prima di liberarla dalla forma. Una volta liberata dalla forma, lasciatela raffreddare completamente su una gratella.

Per la Ganache

  • Mentre il vostro dolce cuoce sciogliete la cioccolata a bagno Maria aggiungendo la panna non fredda di frigo
  • amalgamate bene il composto e una volta ben fredda, copritela e riponetela in frigorifero a solidificare.

Per la Decorazione

  • Una volta che la torta è completamente fredda, potete procedere con la glassa.
  • Estraete la ganache dal frigo e montatela con delle fruste fino a farla diventare ariosa e chiara.
  • Spostate la Torta su un piatto da portata e decoratela con la ganache di cioccolato creando delle onde.
  • Ora potete decidere se decorarla con i coniglietti come abbiamo fatto noi, con dei semplici zuccherini colorati o con degli smarties se si tratta di una torta per bambini.
  • Et voilà, ecco pronta la vostra Torta al cioccolato, più cioccolatosa che mai 🤩

Note

La torta si mantiene morbida fino a 7-8 gg , se mantenuta al riparo da fonti di luce o calore all'interno di una campana di vetro.
Per ricavare la torta rettangolare che vedete in foto vi servirà una doppia dose degli ingredienti e una teglia rettangolare da 30x40.
Questa ricetta e' perfetta per realizzare una torta al cioccolato base e decorarla poi come preferite. Potete montare la ganache come abbiamo fatto noi o lasciarla solo leggermente raffreddare e versarla come glassa su una ciambella alta. Le possibilità' sono infinite, sbizzarritevi come meglio crederete. 

 


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