Torta Fior di Fragola

• Con queste dosi otterrete una torta di 24cm di diametro. Nel caso abbiate in casa una teglia da crostata morbida, potete usarla e rendervi la vita un pò più semplice. Nel caso contrario andrà benissimo una qualsiasi teglia rotonda del diametro giusto.

Per la Salsa di fragole

• La salsa dovrà essere completamente fredda prima di essere usata, quindi vi consiglio di prepararla per prima.
• In una pentola dal fondo doppio versate le fragole lavate e tagliate assieme allo zucchero ed al succo di limone e fate cuocere finché non si saranno completamente dissolte.
• Passate il liquido attraverso ad un colino per eliminare i semi e rimettete la salsa sul fuoco. Sciogliete la maizena con un goccino di acqua e versatela nel salsa.
• Continuate a cuocere finche la salsa non si sarà addensata e lasciatela raffreddare del tutto.

Per la Base alla Vaniglia

• In una ciotola capiente o nella planetaria versate le uova e montatele finche non sembreranno belle spumose.
• Aggiungete lo zucchero a filo e continuate a lavorare fino ad ottenere una massa chiare e molto spumosa. A questo punto aggiungete a filo l'olio di semi ed il latte continuando a lavorare e rendere spumoso il composto.
• Setacciate le farine ed aggiungetele al composto in tre parti, lavorando bene il composto prima di incorporare la parte successiva.
• Appena il vostro impasto sarà pronto, potrete versarlo all'interno del vostro stampo imburrato ed infarinato ed infornarlo.
• La torta cuoce a forno statico a 180°C per 25min. Vi raccomando sempre la prova dello stecchino prima di estrarre il dolce.
• Una volta cotta estraete la vostra torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla dalla teglia.

Per la Crema di Skyr

• Mentre il vostro dolce è in forno potete procedere con la crema allo Skyr che dovrà riposare in frigo prima di essere usata.
• in una ciotola capiente lavorate lo skyr con lo zucchero e la panna. Appena lo zucchero si sarà sciolto potrete incorporare anche il fissante per panna e procedere a montare la crema fino ad ottenere un composto liscio e ben denso. Girando una spatola o il cucchiaio la crema deve rimanere attaccata e non colare.
• Appena pronta coprite la vostra crema con della pellicola e riponetela nel frigo a riposare.

Assemblaggio

• Una volta fredda, estraete la vostra torta dalla teglia, livellatela e ponetela sul piatto di portata. In base alla teglia che avreste scelto ora avrete degli step diversi.
• Chi ha usato lo stampo classico dovrà segnare, con l'aiuto di un piatto, un cerchio all'interno della propria torta creando un bordo spesso 2-3 cm. Una volta creato il cerchio andrà intagliato con un coltello dalla punta arrotondata e "scavato" con molta calma con l'aiuto di un cucchiaio. Dovrete ottenere un vero e proprio "cestinetto" di torta da poter farcire. Nel farlo fate attenzione a non arrivare troppo verso il fondo, dovrà esserci all'incirca 1-1,5cm di torta sul fondo del dolce.
• Per chi avrà usato una teglia da crostata morbida l'operazione sarà leggermente più semplice, visto che andrà soltanto accentuato lo scalino.
• Una volta creato il vostro cestino di torta non vi resterà che farcirlo con la crema di skyr. Versate la crema all'interno di una sac-a-poche munita di bocchetta a stella e riempite il cesto di ciuffi di crema lasciando che alcuni ciuffi siano leggermente più alti della cinta esterna di torta.
• Nel caso non aveste una sac-a-poche o delle bocchette da usare potete tranquillamente versare la crema con un cucchiaio e creare con il dorso delle onde con dei piccoli ciuffetti.
• Ricoprite la vostra crema di Skyr con la salsa di fragole fatta in casa ed il dolce è pronto per essere servito 😉.
• Buona Torta Fior di Fragola a tutti 😘.