Biscotti vegani alle Carote stile Carrot Cake 🥕

🥕Biscotti vegani alle Carote stile Carrot Cake

È davvero incredibile quanto il tempo sia cambiato velocemente🙈 Fino allo scorso we il clima era ancora nuvolo, freddino, ventoso e piovoso, mentre da lunedì è arrivato il caldo, ma quello vero !🏕⁣

⁣Da quando ci siamo trasferiti in AA, durante i temporali estivi o peggio le classiche interminabili settimane di pioggia 🤣 mi diverto a preparare questi favolosi cookies vegani⁣

⁣Sono i cugini di quelli alla banana ed esattamente come loro sono facilissimi e velocissimi da realizzare, ma soprattutto buonissimi 😁

⁣La crosticina esterna è una libidine tutta da provare, mentre l’interno del biscotto rimane morbido ed estremamente carotoso🥕🥕. Per rendere questi biscotti ancora più irresistibili aggiungo poi sempre delle noci pecan tostate o delle scagliette di cioccolato fondente😍.⁣

Se il brutto tempo non da proprio tregua, non ho problemi ad evitare la scelta ed aggiungo sia le noci pecan che la cioccolata. Come potete immaginare, la situazione questa volta era di quelle che invocano a gran voce la doppia opzione 🤣🤣⁣

Se avete voglia di uno sfizio dolce, semplice da realizzare e veloce nella cottura, questi biscotti sono quello che fa per voi 😉. Trovate la ricetta qui sotto 😘⁣


 

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Biscotti vegani alle Carote stile Carrot Cake

Deliziosi biscotti croccanti fuori e morbidissimi dentro. La versione portatile e sgranocchiatile del classico americano: la Carrot Cake. Il gusto delle noci pecan e lo sciroppo d'acero gli donano una nota di caramello troppo golosa!
Portata Dolci
Cucina Internazionale
Keyword dolci, vegan
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 12 biscotti

Ingredienti 

  • 40 g Olio di Cocco
  • 2 Banane (circa 200g molto mature, più nere possibile)
  • 40 ml Sciroppo di Acero
  • 280 g Carote (mondate e grattugiate)
  • qb Vaniglia Bourboun
  • 150 g Farina 00 (noi quella per biscotti Rieper)
  • 50 g Farina di mandorle (o 50g Farina00)
  • qb Sale
  • 80 g Noci Pecan (tritate grossolanamente)
  • 50 g Gocce di cioccolato (vegan ed opzionali)
  • 12 Noci Pecan (metà intatte per la decorazione)

Istruzioni

  • Questi biscotti si realizzano velocissimamente e sono super golosi. Tutto quello che vi serve è una ciotola capiente, una buona grattugia ed un minimo di olio di gomito, ma vi assicuro che non ne servirà molto 😉.
  • Prendete le banane mature e lavoratele con una forchetta finche non avrete creato una crema densa. A questo punto aggiungete l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, il pizzico di sale e la vaniglia.
  • Prendete le carote mondatele bene, grattugiatele ed aggiungetele al composto liquido. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete la farina. Ora l'impasto comincerà ad addensarsi per bene.
  • Perfetto, so che faticherete a crederci, ma i vostri biscotti sono praticamente pronti 🤩, non vi resterà che aggiungere al vostro impasto le noci pecan tagliate a pezzetti e se volete le vostre gocce di cioccolato. dalla classica consistenza dei cookie.
  • Mescolate bene per farle distribuire uniformemente all'interno del vostro impasto e l'impasto è pronto!
  • Mentre il vostro forno si scaldata create delle pallette di impasto di circa 45g l'una e disponetela su una teglia da forno ben distanziate. Se volete potete aiutarvi con un porzionatore da gelato 😉 vi renderà l'impresa più veloce!
  • Potete bagnarvi leggermente le mani con dell'acqua per dare alle vostre palette di biscotto delle forme più regolari nel caso non aveste a disposizione un porzionatore da gelato.
  • Cuocete i biscotti a 180°C in modalità statica per 40 minuti, affinché non saranno ben dorati all'esterno e non si staccheranno facilmente dalla teglia. e una volta cotti estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare per una 10 di minuti prima di spostarli su una gratella a raffreddare completamente.
  • Una volta cotti estraete i vostri biscotti dal forno e spostateli su una gratella a raffreddare completamente in modo che non perdano la loro croccantezza.
  • Ed ecco a voi i Vostri CarrotCake Cookies pronti da essere sgranocchiati 🤩.

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