Dopo tanto bel tempo primaverile siamo tornati un po’ in tutta Italia a temperature invernali e brutto tempo. Se poi aggiungiamo all’equazione che questa settimana per me sarà dominata da sensazioni forti, visto che è l’ultima che trascorrerò nel mio attuale lavoro e con i miei colleghi, la necessità di creare un dolce confortante e avvolgente è chiarissima.
Quale ingrediente scegliere se non la varietà per eccellenza di frutta invernale? Esatto gli agrumi🍊🍋!! Le emoticons supportate sono pochissime, ma il mix scelto per questo dolce è estremamente vario😁 arancia, pompelmo rosa e giallo, limone e lime🤩. Per un mix di sapori e odori unico ed estremamente da comfort food😍.
Preparare questo dolce è un vero e proprio rituale magico dai grandi poteri curativi, sfido chiunque a preparare questo dolce e non sentirsi immediatamente meglio per l’odore sprigionato😎!
Si inizia da una montata di burro e zucchero, che oltre a regalarci quella bellissima crosticina che vedete, ci aiuterà a sprigionare al massimo gli olii essenziali dei nostri agrumi🤩. Allo Skyr affidiamo la morbidezza della nostra Bundt cake, mentre la spremuta di agrumi a dolce appena sfornato ci permetterà di portare il gusto di questo dolce ad un’altro livello😎.
Questa Bundt Cake è facilissima da realizzare, ma ancora di più da descrivere. Profumatissima ed avvolgente rimane scioglievo all’interno mentre la crosticina esterna è resa ancora più golosa dalla bagna finale🤩.
Velocissimo da realizzare e dal sapore unico questo dolce è l’ideale in tutte quelle giornate invernali nelle quali sentite di aver bisogno di una coccola agrumata.
Bundt Cake agli Agrumi
Ingredienti
Per l'impasto
- 380 g Farina di Farro
- 1/2 tsp Bicarbonato
- 1 tsp Lievito per Dolci
- qb Sale
- 1 Arancia (biologico)
- 1 Pompelmo (giallo, biologico )
- 1 Pompelmo (rosa, biologico)
- 1 Limone (biologico)
- 1 Lime (biologico)
- 180 g Burro (pomata)
- 150 g Zucchero di Canna (Demerara)
- 250 g Skyr
- 3 Uova (grandezza media)
- 180 ml Succo di Agrumi (mix dei frutti elencati sopra)
Per la glassa
- qb Succo di Agrumi (restante succo )
- 20 g Zucchero a velo
Istruzioni
- Promesso, sarà una torta veloce da realizzare e dal processo estremamente curativo, lato umore😉! Con queste dosi riuscirete a realizzare una ciambella per uno stampo dalla capienza di 2,3L o 10cups.
- Come prima cosa prepariamo lo stampo imburrandolo ed infarinandolo a dovere, sopratutto se avete intenzione di usare uno stampo con decori particolari come quello che abbiamo usato noi.
- Prendete gli agrumi lavateli accuratamente e ricavatene l'intera scorza da tutti i frutti e tenetela da parte. Spermete gli agrumi e tenete il mix di spremuta di agrumi da parte, facendo attenzione di misurarne 180ml che ci serviranno per l'impasto, mentre il restante mix lo useremo per la bagna.
- All'interno di una ciotola capiente o di una planetaria, lavorate il burro morbido con lo zucchero. Appena lo zucchero sarà stato incorporato versate le scorze degli agrumi e continuate a far lavorare per almeno 5 minuti. Prendetevi il tempo di lavorare bene lo zest degli agrumi con il mix di burro e zucchero, il vostro dolce acquisirà un sapore nettamente diverso grazie a questo step. Provare per credere 😉!
- Finita la lavorazione delle scorze potete incorporare lo Skyr e le uova, facendo attenzione di incorporarne una per volta aspettando che la prima si sia assorbita prima di procedere con la successiva.
- Setacciate la farina con i lieviti ed il sale ed incorporatele in due step intervallando le farine a della spremuta di agrumi, finche non avrete incorporato tutta la farina e i 180ml spremuta di agrumi.
- In base alla grandezza delle vostre uova potreste notare che l'impasto è un po' duro, in quel caso aggiungete altri 20ml di spremuta di agrumi.
- Versate il vostro impasto all'interno della forma, livellate bene e sbattete il vostro stampo sul piano da lavoro per far salire eventuali bolle d'aria che potrebbero essersi create.
- Infornate in modalità ventilata a 180°C per 35-40 min fino a cottura ultimata. Per essere sicuri che il vostro dolce sia pronto vi consiglio sempre la prova stecchino.
- Una volta cotto il vostro dolce dovrà aspettare 10 minuti prima di essere sformato. Nel frattempo versate lo zucchero a velo nella restante spremuta di agrumi e munitevi di un pennello ed una griglia per dolci.
- Passati i 10 minuti sformate il dolce ponendolo su una griglia da dolce e poneteci sotto una leccarda o una teglia che possa raccogliere eventuale bagna in eccesso.
- Ora non vi resterà altro che spennellare la torta con la bagna finche non l'avrete terminata. Cercate di non dimenticare nessun angolo della torta. Vedrete che questo dolce assorbe molto velocemente la bagno soprattutto da caldo.
- Ora non vi resta che far raffreddare completamente il dolce e servirlo.
19 Aprile 2024
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