Frittelle di Mele

Frittele di Mele

Pubblicando lo scatto delle nostre mele fritte domenica pomeriggio, non pensavamo che cosi in tanti ci avreste chiesto la ricetta. E’ stata una pubblicazione di getto, non programmata, fatta per condividere con voi una piccola grande voglia che ha portato alla concretizzazione di questa fantastica “zozzata” fritta. C’è qualcuno che sa resistere a delle croccanti e succose mele fritte ? Non credo proprio !

Parlando di mele fritte si apre subito un mondo vastissimo di possibilità, ricette, gusti ed automaticamente opinioni. Chi non ha mai mangiato una mela fritta? Possiamo addirittura dire, chi non ha mai preparato una mela fritta?…diciamocelo è un grande classico, tipico dei dolci di casa. 

Proprio per questo, come tutti i classici, ognuno ha la sua versione preferita, ognuno ha i suoi segreti per la pastella in base al livello di  croccantezza, di leggerezza e l’aromaticità che ricerca nelle proprie mele fritte. 

Detto questo, non potevamo davvero tirarci indietro e lasciarvi a bocca asciutta senza ricetta. Quindi eccoci qua a presentarvi la nostra versione di Mele fritte. Non che ci fosse una vera necessità in rete di questa ricetta, ma vi assicuro che la nostra versione è particolare. 

Partiamo dall’inizio:  Le mele fritte per noi devono essere asciutte, croccantissime e con una pastella leggera e poco invadente. Ci piace che a rimanere predominante sia il sapore delle mele. Per questo motivo la nostra pastella ricerca leggerezza e croccantezza e rimarrà poco speziata per non “offuscare” troppo il sapore principale che per noi deve essere quello della mela.

I nostri segreti per queste deliziose mele fritte? Partiamo da una varietà di mele acidule a scelta tra Kanzi, Alstar e Braeburn. La pastella sarà un sogno di croccantezza grazie alla farina di riso, la birra e l’acqua gasata freddissima. Vi avevo avvertito che la nostra versione è particolare, ultimo ingrediente che regala la nota croccante e leggera non poteva che essere l’albume montato.

Se siete curiosi, trovate sotto la ricetta, velocissima e con pochissimi step da seguire!

Come sempre ricordatevi di taggarci se ricreate le nostre ricette 😘

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Frittelle di Mele

Ricetta veloce e semplicissima contiene qualche ingrediente particolare 😉, scoprite quale!

Portata Dolci

Cucina Internazionale, Italiana, Tedesca

Keyword dolci

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 5 minuti minuti

Tempo totale 15 minuti minuti

Servings 12 Frittelle

Ingredienti  

1x2x3x

• 3 Mele (media grandezza della varietà che preferite)
• 75 g Farina di Riso
• 25 g Farina 0
• 25 ml Birra (ben fredda)
• 100 ml Acqua (gasata e ben fredda)
• 55 g Albume
• 10 g Zucchero Semolato
• 1 Limone (biologico per il succo e la scorza)

Istruzioni

• Prendete le mele, mondatetele, tagliatele a fette e rimuovete la parte centrale. Riponetele a riposare in una ciotola e massaggiatele con un po' di succo di limone in modo che non si anneriscano.
• Passiamo ora alla pastella. Come prima cosa montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Gli albumi devono essere montati a becco morbido, quindi andranno montati finche alzando la frusta non si creerà un piccolo ciuffetto che si ripiega su se stesso.
• In una ciotola capiente versate le farine, lo zucchero e grattugiate con attenzione la scorsa del limone. Mescolate il tutto e create all'interno della farine una piccola fontana dove andremo a versare gli ingredienti liquidi.
• La pastella sarà pronta in un'attimo. Vi consiglio a questo punto di mettere sul fuoco l'olio che vi servirà per friggere assieme ad una leccarda foderata di carta assorbente dove scolare le vostre mele fritte.
• Riprendete la vostra ciotola con le farine e versate per prima la birra, mescolando quanto basta per assorbire la prima parte di farina.
• Aggiungete anche l'acqua fredda frizzante e mescolate bene fino ad ottenere una pastella densa.
• A questo punto riprendete le chiare montate e aggiungetele alla pastella facendo attenzione di non smontale.
• Quando l'olio sarà a temperatura (circa 150°C per Olio di Semi di Girasole), pronto per friggere, intingete le vostre mele nella pastella e tuffatele nell'olio bollente.
• Cuocete fino a fare brunire da entrambe i lati le vostre frittelle di mela, scolatele e mangiatele ancora calde 😍.
• Noi le adorano servite solo con un po' di zucchero a velo e della marmellata d'arancia o di mirtilli rossi, ma a voi la decisione di come gustarle!!