In molti avete apprezzato la ricetta del burro di mele fatto in casa, vi ha intrigato la proposta e molte persone che non lo conoscevano si sono informate su questa semplice e versatilissima squisitezza. Inutile dirvi che la cosa mi riempie di gioia ๐คฉ !!
Spero di continuare a solleticare il vostro interesse con la proposta di oggi, questo fantastico pane alle mele. Vi dicevo che avrei voluto sperimentare con il burro di mele come ingrediente base e l’idea per questo dolce mi รจ venuta pensando ad un classico della pasticceria americana che adoro: il banana bread !
Volevo un dolce morbido anzi morbidissimo, ma con la crosticina esterna. Lo volevo con un intenso sapore di mele, ma senza pezzi di mela nell’impasto, lo volevo dolce, ma non troppo e sopratutto lo volevo accattivante e buonissimo, ma leggero. Ed indovinate un po’ ๐ colpito ed affondato ๐ช๐ป๐คฉ!
Adoro questo dolce perchรฉ grazie al burro di mele e allo Skyr la sua morbidezza รจ inspiegabile, sembra di mangiare a morsi il ripieno della torta di mele ๐๐ di nonna papera ๐! Grazie ad una piccola spolverata di zucchero prima di infornare รจ servita anche la crosticina esterna e l’uvetta al rum all’interno dell’impasto รจ la chicca finale! Anzi no, la vera chicca รจ che il dolce si realizza con semplicitร in 10min di orologio!
Ma passiamo direttamente alla ricetta visto che in molti l’avete chiesta ๐. Visto che il mese di gennaio รจ dedicato alla sperimentazione vegana vi lascio anche le opzioni per chi segue questo regime alimentare ๐ช๐ป.
Come sempre dateci sotto e ricordateci di taggarci se riproponete il nostro dolce.
Buona serata e buon we ๐
Pan di Mele ๐๐ฅ con Burro di Mele fatto in casa e Skyr
Ingredienti
Per l'impasto
- 200 g Burro di mele (o composta di mele senza zucchero)
- 160 g Zucchero di Canna (tipo Demerara)
- 60 ml Olio di semi
- 60 ml Latte Intero (o latte di riso, avena)
- 110 g Skyr (o yogurt di soja)
- 70 g Uvetta (ammollata nel rum (opzionale))
- qb Rum (per l'uvetta potete ometterlo)
- 30 d Pinoli
- 250 g Farina di Farro (o classica 00)
- 2 tbsp Lievito per Dolci
- qb Sale Fino
Per la decorazione
- 1 tbsp Zucchero Semolato
- 2 Mele Kanzi (o la vostra varietร preferita)
- qb Succo di Limone
Istruzioni
- Come prima cosa prendete le mele, sbucciatele ed affettatele con uno spessore di 3-4mm, cospargetele con qualche goccia di limone per non farle annerire e tenetele da parte per la decorazione finale.
- Prendete l'uvetta, lavatela accuratamente e mettetela in ammollo in acqua o in 20ml di Rum. Se non vi piace l'uvetta o i pinoli potete tranquillamente ometterli, anche se personalmente credo che diano alla torta una marcia in piรน ๐, soprattutto assieme al Rum.
- In una ciotola capiente versate la farina, il lievito ed il sale, mescolate per distribuire e create una piccola fontana al centro.
- Passiamo alla preparazione degli ingredienti liquidi. Se non avete realizzato il burro di mele vi consiglio di acquistare della composta di mele di ottima qualitร , facendo attenzione che non sia zuccherata! Prendetevi del tempo e fatela addensare a fuoco lento in un pentolino fino ad ottenere la consistenza del che conoscete del burro pomata. Fate raffreddare e poi usatelo per la ricetta.
- In una seconda ciotola versate il burro di mele, lo Skyr e lo zucchero ed amalgamate finche lo zucchero non si sarร sciolto nel composto. Aggiunte il latte, l'olio e l'uvetta con un poco di Rum. Mescolate bene ed unite anche i pinoli.
- Una volta pronto il vostro composto versatelo all'interno della fontana creata nelle farine e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versate il vostro impasto in una teglia da Plumcake da 24 cm (2 litri) precedentemente oliata e disponete le vostre fettine di mela come nella foto, sfalsandole una dall'altra.
- Spolverizzate la superficie del vostro dolce con un cucchiaio di zucchero semolato e ricopritelo con della carta stagnola, facendo attenzione a lasciare lo spazio al dolce per crescere in forno.
- Infornate il vostro pan di mele in forno caldo e cuocete a 170ยฐC in modalitร statica per 35 min. Dopodichรฉ eliminate la stagnola e terminate la cottura in modalitร ventilata per altri 20 minuti. Controllate la cottura del dolce con la prova dello stecchino.
- Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente il vostro dolce prima di sformarlo dalla vostra teglia. Lo so, resistere non sarร semplice con l'odore che invaderร la casa, ma resistete ! E' un dolce troppo morbido e rischiate di rovinarlo ๐.
- Una volta freddo potete godervi il vostro ottimo pan di mele ๐คฉ, si manterrร fresco per 3-4 giorni a temperatura ambiente!
25 Marzo 2024
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