Risotto con Carote Viola, Nocciole e Guanciale croccante al Mascarpone

ʀɪsᴏᴛᴛᴏ ᴘᴀᴋ ᴄʜᴏɪ ᴇ ʀᴏǫᴜᴇғᴏʀᴛÈ primavera, ma abbiamo ancora il tempo per cucinare un risotto ! Complice la temperatura, che da queste parti la notte cala perfino sotto lo zero e il giorno ci fa la cortesia di arrivare addirittura sopra i dieci gradi, un buon piatto caldo e fumante è ancora un comfort food molto ambito !Fortunatamente il sole non manca, come vedete dai fiori delle fragioline di bosco, che hanno letteralmente ricoperto i prati qui intorno, assieme alla spettacolare fioritura dei meli di cui siamo simapticamente circondati.Anche oggi in tema "no sprechi" vi mostriamo un piatto in cui abbiamo utilizzato una parte spesso scartata di questa gustosa brassicacea, ovvero la parte finale del cespo. Basta invece tagliarlo sottilmente e scottarlo un paio di minuti nell'acqua bollente per farne un ottimo ingrediente per la nostra ricetta di oggi.il Pak Choi col suo sapore delicato, erbaceo, dal finale amaro, controbilancia alla perfezione l'erborinato piccante del formaggio e dona al risotto una freschezza inaspettata. E per chi pensa che i fiori delle fragolline sono solo decorativi diciamo che no, hanno il loro perchè gustativo, ma ovviamente se non avete la fortuna di trovarne non dovete preoccuparvi !La ricetta è molto semplice e veloce: vi basteranno solo venti minuti di tempo e la parte di scarto del Pak Choi, assieme alla giusta dose di Roquefort, per non spegnere, ma anzi spingere fuori con maggior decisione il carattere di questo curioso vegetale dall'autobiografia orientaleggiante.Buona preparazione e buona giornata ! 🙋‍♀️🙋🏻👋#risotto #cucinaitaliana #italianfood #ricetteitaliane #solocosebuone #ricette #recipes #rezepte #leckerschmecker #gesundundlecker #ideericette #mahlzeit #mangiarebene #ifpgallery

ᴍᴀғᴀʟᴅᴇ ᴄᴏɴ ᴘɪsᴇʟʟɪ, ʀɪᴅᴜᴢɪᴏɴᴇ ᴅɪ ʙᴀᴄᴄᴇʟʟɪ & ғɪɴᴏᴄᴄʜɪᴏɴᴀIn un mondo in cui la notizia dell'addio di Amadeus alla RAI occupa il primo posto sui titoli dei quotidiani, sovrastando la trascurabile excalation mondiale di violenze, con piogge sparse di missili e droni intelligenti, preoccuparsi di gettar via i baccelli dei piselli sembra davvero un distaccato adeguamento allo status quo. E forse è così.D'altra parte noi si scrive di cucina e non d'altro, con qualche piccola digressione fuori tema di tanto in tanto, solo per non dimenticare che cuciniamo, sì, ma in un mondo reale e a volte poco piacevole da accettare, nelle sue infinite sfaccettature che a volte non lo rendono proprio un luogo idilliaco dove occuparsi di ricette e manicaretti.Talvolta è meglio illudersi che vada tutto bene o alla peggio preoccuparsi solo per piccoli problemi, così come è meglio non pensare a che fine faranno quelle migliaia di tonnellate di plastica trasparente che acquistiamo ogni giorno assieme ai cibi. Non so voi, ma noi, ogni volta che si prende in mano una di quelle belle confezioni incellofanate, già la immaginiamo sopravviverci per i prossimi tremila anni, sepolta tra una montagna di suoi simili in qualche discarica...Pervasi da queste convinzioni, oggi vi mostriamo un metodo gratificante per non contribuire allo spreco alimentare, che non sarà la fine del mondo, ma contribuisce indubbiamente ad accelerarla.E poi mangiar bene è un'altra di quelle cose che ci fanno dimenticare il resto, per cui concediamoci questo piccolo piacere, anche solo per una mezz'ora di assenza da un pianeta leggermente in difficoltà.Incrociamo le dita e salutiamoci con uno spensierato buon appetito 🙋🏻🙋‍♀️👋#finocchiona #pastalovers #primipiatti #cucinaitaliana #italianfood #ricetteitaliane #solocosebuone #cucinare #ifpgallery #ricettesemplici #ricette #recipes #rezepte #mahlzeit #mangiarebene #mangiaresano #nosprechi

ᴄᴀғғᴇ‌ ᴅᴀʟ ᴍᴏɴᴅᴏC’è chi apre caselline a Natale, per gli oramai gettonatissimi calendari dell’avvento, c’è che lo fa a Pasqua, con una piccola scoperta quotidiana che lo accompagna fino alla domenica di festa…Ci è piaciuta molto l’idea di INCAPTO di questa degustazione, adattissima a chi, come noi, ama il gusto del caffè e soprattutto ama prendersi il tempo per prepararlo con cura, estraendone tutte le sfumature in ogni tazzina. Senza fretta. D’altra parte, se ci pensate bene, tutte le azioni appaganti e gratificanti necessitano del loro tempo per essere assaporate con pienezza 😉☕️ Provare un nuovo caffè ogni giorno è stato incuriosente e a volte sorprendente, raramente deludente, ma è questione di gusti personali e, in ogni caso, anche i gusti meno graditi ci hanno insegnato qualcosa su questo vasto e incredibilmente complesso mondo che ruota intorno al chicco più prezioso del pianeta.Oggi penultima degustazione a base di questo incredibilmente ricco caffè monorigine etiopico. Sorprendente fin dalla macinatura col suo profumo e poi ancor più per il suo gusto di mandarini e gelsomino, con un forte retrogusto di caramello e cacao.🙌 Volete il nostro consiglio ? Gettate via gli attrezzi per la preparazione del caffè “presto e bene” tanto di moda, anche se è George a consigliarvelo 😉. Bandite macchine automatiche, cialde e quant’altro di diabolico mente umana possa aver inventato per farvi dimenticare che, sempre, il viaggio è più importante dell’arrivo.Prendetevi questi benedetti dieci minuti per gustare ogni profumo, ogni rumore, ogni sensazione e vedrete che capirete quanto la fretta nuoccia a ogni ricerca del piacere 😎Vi auguriamo così una felice Pasqua. Che la velocità vi abbandoni e che il tempo torni a scorrere, per una volta, senza l’urgenza di nulla. Neppure quella inutile di prendersi un caffè preparato in un minuto 🙋‍♀️🙋‍♂️👋🐥@incapto_coffee @jimseven #caffè #coffee #coffeetime #coffeelovers #coffeeculture #ItalianFoodblogger #perunavolta #senzafretta #buonapasqua

Avete già provato l’incredibile - e semplicissima 😉- ricetta della pasta con Zucchine e Taleggio ? Grazie al Levistico abbiamo domato questo formaggio così scorbutico e lo abbiamo reso gradevole e sfizioso anche per i palati che apprezzano i sapori più delicati.Non potete assolutamente perdere l’occasione per assaggiare la nostra ricetta ! fateci sapere nei commenti cosa ne pensate 🙋‍♀️🙋‍♂️👋#taleggionontitemo 😂 #pastalovers #passionforpasta #ricetteitaliane #italianfood #ricetteveloci #mahlzeit #gesundundlecker #taleggio #taleggiodop

ᴄᴏᴘᴘᴀ ᴅɪ ᴛᴇsᴛᴀ ᴅɪ ᴍᴀɪᴀʟᴇ 🐷Fin dall’antichità il maiale è stato sempre considerato un animale sacro agli dei, infatti l’etimologia del suo nome deriva dal latino "porcus maialis". Non è un’imprecazione😆, ma significa "porco sacro alla dea Maia", dea della fecondità e del risveglio della natura in primavera, che è poi una delle Pleiadi, oltre a essere madre di Mercurio, quello con le alucce ai piedi 😎 che portava i messaggi degli Dei.Secondo la mitologia, il suino era anch’esso un messaggero degli dei - un aiutante di Mercurio insomma - e per questo osservando le sue viscere i sacerdoti traevano previsioni sugli eventi futuri (quando Mercurio era impegnato, mica poteva far tutto da solo 😂)Del Maiale, si sa, non si butta niente ! In particolare la testa, depilata e decerebrata, viene messa a bollire in una pentola con acqua speziata, insieme ad altre parti di carne come ritagli di pancetta, lingua e varie cotenne. Dopo ore di cottura, il tutto viene spolpato e miscelato a sale, pepe, noce moscata, cannella, alloro, scorza di agrumi grattugiati e altre spezie, a seconda della modalità di preparazione del produttore, che è molto variabile.Il prodotto viene poi riposto all’interno di una vescica di bovino o suino e appeso in un luogo fresco, asciutto e ventilato, per poi essere consumato entro pochi giorni, dato che non contiene alcun conservante 💪🏼Ed ecco come nasce la famosa Coppa di Testa 😋, un insaccato dall’inaspettato sapore speziato e fruttato, prodotto secondo la tradizione di Norcia, che si è poi diffuso in Marche, Umbria, Toscana e anche in Emilia-Romagna, dove la sua ricetta viene realizzata con alcune piccole modifiche.Certo, l’avrete capito, non si tratta di un prodotto dietetico 😂, ma se si ha la fortuna di averla in regalo da qualcuno che la produce ancora in casa con i suoi maiali e gli antichi procedimenti...beh, una volta l’anno uno strappo alla regola non uccide nessuno 😉Ecco allora la nostra volta l’anno (che forse, vista la quantità saranno due o tre 🤣 #machepeccato ) accompagnata da fragrante e squisito Pane al Rosmarino appena sfornato con licoli e Farina di Tipo2.Benvenuta Primavera ! 🙋🏻‍♂️🙋🏼‍♀️

Cᴏʟᴏᴍʙᴀ Rᴜsᴛɪᴄᴀ🕊 - Fᴀsᴛ🏎 ɴ Wɪʟᴅ🦁Iniziamo questa settimana di Pasqua 🐰in grande stile o con il botto, decidete voi come preferite😉, con questa Colomba innovativa🤩Oggi vi propongo una Colomba Rustica, realizzata con li.co.li e Farina di Tipo1 in sole 24 ore 🤩😎!! Sono queste due caratteristiche a darle il nome: veloce come la preparazione e selvaggia come la sua lievitazione😎Non è impossibile, ve lo assicuro😉 e il risultato è davvero incredibile! Un impasto morbidissimo che si scioglie in bocca con quel buon sapore di miele e canditi e una nota delicatamente rustica e inconfondibile data dalla Farina di Tipo 1 💪🏻Questa ricetta è semplice da realizzare e alla portata di tutti ! Il suo sapore leggermente rustico ci ha fatto innamorare immediatamente e ci ha conquistato 🤩Correte a vedere la ricetta sul blog e fatemi sapere cosa ne pensate. Buona giornata ! 🙋🏼‍♀️🙋🏻‍♂️😘#riepermehl #farinarieper #molinorieper #riepermühle #rieper #passionefarina #pasqua #dolcidipasqua #südtirol #southtyrol #mehl #mühle #altoadige #farina #colomba

sᴋʏʀᴏᴛᴛɪ ᴅɪ ᴘᴀsǫᴜᴀ 🐣Poche cose mi mettono allegria durante il periodo di pasqua più’ delle uova confettate 🪺. D’altronde così colorate con i loro bei colori sgargianti sono davvero invitanti 💐Non ho potuto resistere al richiamo di questa nuova versione della Milka scovata al supermercato. Per chi segue i blog di cucina inglesi, questi ovetti sono davvero molto simili alle mini-egg della Cadbury. Davvero molto simili🧐… ammazza quanto so simili😬… direi che so uguali 😂 !Mi sono lasciata tentare dai loro colori invitanti e dalla loro mini-taglia, ispirata e convinta a ricreare una ricetta molto conosciuta in 🇬🇧 e in voga nel periodo di pasqua. Ovviamente sto parlando dei biscotti al cioccolato con ovetti confettati 🍪🐣Visto il periodo che ci spinge un po’ intrinsecamente ai fasti e agli eccessi ho pensato di ricrearne una versione più leggera, senza zucchero aggiunto e proteica, ma ugualmente deliziosa 😋Chi si fosse perso questi biscotti, che non a caso ho chiamato Skyrotti, corra a vedere sul blog la ricetta proposta lo scorso anno per San Valentino. Può essere di grande ispirazione anche per la festa della mamma 😉Per chi invece si ricorda bene la prima versione, questa ricrea la stessa texture, ma in versione tremendamente cioccolatosa 😍🍫. Grazie a un piccolo passaggio, un trucchetto 🔝 che troverete descritto in ricetta, il sapore di cioccolato sarà spaziale 🤩Questi Skyrotti sono dei biscotti sani, deliziosi, leggeri e ideali per colazione o merenda.La morte loro? Ovviamente inzuppati nel caffè o nel cappuccino a colazione. Mi dispiace, se non inzuppi, “io nun te conosco” 😂😎Spero che l’idea vi piaccia e che proverete anche voi a casa questa ricetta facilissima e velocissima. Ovviamente la trovate sul nostro blog assieme a tutte le altre proposte per Pasqua.Buon inizio di settimana a tutti 🐥🐰!!#pasqua #pasqua2024 #dolci #ricettedolci #ricettedipasqua #mahlzeit #ostern #osternkuchenidee #ifpgallery #Skyrotti

ᴀsᴘᴀʀᴀɢɪ ʙɪᴀɴᴄʜɪ ᴄᴏɴ sᴘᴇᴄᴋ ᴇ ᴜᴏᴠᴀ ᴀʟ ᴘʀᴏғᴜᴍᴏ ᴅɪ ᴛɪᴍᴏ🌼 Qui da noi, in Tirolo, sono squisitezze che è quasi obbligatorio gustare a ogni inizio di primavera: 💚 gli Asparagi bianchi non possono mancare sulla tavola, mentre si preparano i dolci di Pasqua… A proposito, avete già passato in rassegna le nostre proposte sul blog 😉😜 ?😎 Allora, andiamo con ordine però : Intanto parliamo degli Asparagi che sono una specialità della zona. Soprattutto quella attorno Terlano, Settequerce e Nalles (praticamente, sempre per noi, a due passi da casa) è nota per il suo asparago bianco, detto "Margarethe", che ha un sapore inconfondibile e buonissimo. Sono Asparagi completamente bianchi perché vengono coltivati in assenza di luce e quindi non sviluppano fotosintesi clorofilliana, assumendo per questo, oltre che al colore, anche il loro particolare e delicatissimo sapore.Noi li adoriamo e non vediamo l’ora, ogni inizio di primavera, di trovarli sui banchi del mercato per farne tanti buonissimi piatti, usandoli sia crudi che cotti 🥰La ricetta più semplice e iconica ? 💪🏻 Sicuramente quella che vi presentiamo nel Reel di oggi, a base dell’immancabile Speck Alto Adige IGP 👏 con le foglioline di Timo 🌱 appena raccolte. I veri protagonisti però sono, ovviamente, questi meravigliosi Asparagi, tenerissimi e saporiti. L’ingrediente ideale da abbinare con gli altri prodotti locali, non ultime le ottime uova 🐔 da allevamento all’aperto biologico 👍🍻 Mettetevi comodi per godervi il video e non dimenticate di attivare il volume, per assaporare il suono crepitante dello speck 🍳 sulla padella… non sentite quasi anche il profumo ?Se per le ferie pasquali vi capita di fare un salto da queste parti, non lasciatevi sfuggire l’occasione per assaggiare queste prelibatezze ! Per tutti gli altri, speriamo di consolarvi almeno con il video 😉Buona giornata !🙋‍♂️🙋‍♀️👋#ricettepasquali #pasqua2024 #cucinaitaliana #italianfood #asparagibianchi #ricette #ricettadelgiorno #mangiarebene #italianfoodlovers #speck @moser.speck @speckaltoadige @quality.suedtirol #speckaltoadige

ᴛᴏʀᴛᴀ ᴀʟʟᴏ ᴢᴀʙᴏᴠ ᴄᴏɴ ᴄʀᴇᴍᴀ ᴅɪ sᴋʏʀ - ᴇɪᴇʀʟɪᴋᴏ‌ʀᴛᴏʀᴛᴇOggi vi presento un classico della pasticceria tedesca tipico del periodo di Pasqua: “Die Eierlikörtorte”, ovvero la torta al liquore d’uovo.Sulle stories avete amato tutti l’idea, quindi non potevo non condividere con voi la mia ricetta. La torta è davvero semplice e ci vorrà pochissimo per realizzarla. In tutta sincerità, devo ammettere che nella ricetta originale viene usata della semplice panna montata mentre io ho utilizzato della crema di Skyr. Lascio a voi la scelta, anche se a mio avviso lo Skyr con il suo sapore acidulo riesce a bilanciare l’estrema dolcezza del liquore 😉.Adoro questa torta 😍, racchiude in sé il sapore delizioso dello zabaione con una leggera nota alcolica, che, diciamocelo, non stona mai 😉. Il dolce è composto da due strati di morbidissima torta allo Zabov con mandorle e scagliette di cioccolato, uniti da un sottilissimo velo di confettura di albicocche, il tutto ricoperto da un delizioso strato di crema allo Skyr con al centro una generosa colata di Zabov 😍. Sapete che adoro la crema allo Skyr e mai come in questo caso è insostituibile per attenuare la dolcezza del liquore e donare alla torta un gusto inconfondibile.Ai veri golosi, consiglio uno shottino di liquore extra sulla fetta 😉😎 sia per il sapore che per l’effetto WOW assicurato!Trovo che questo dolce si adatti perfettamente ad una cena con amici, ad un pranzo in famiglia o ad un’occasione speciale e visto che per noi italiani non è legato ad un periodo specifico dell’anno la possiamo preparare quando vogliamo 😉.Se la provate fateci sapere cosa ne pensate e taggateci nei vostri piccoli capolavori !#dolcidipasqua #pasqua #pasqua2024 #tortazabov #zabov #ricettedolci #cucinaitaliana #italianfood #irresistible #mahlzeit #ifpgallery #distilleriemoccia