Banana Bread allo Skyr
Buon Giovedì ! Anche se abbiamo detto che il giovedì ormai è vissuto appieno come pre weekend, ce ne sono comunque alcuni più tosti da affrontare rispetto ad altri…
Per riuscire a superare indenne questa settimana mi ci voleva un dolcetto sfizioso, leggero, ma soprattutto tanto comfort food. Sono stata tentata di giocare in casa e affidarmi alla mia cara ed inimitabile ricetta del Banana Bread Classico, ma oramai avrete capito che non mi piace giocare facile (bonci bonci bon bon bo)🤣🤣🤣
Quindi eccomi pronta a sperimentare con una versione insolita, resa ancora più morbida grazie allo Skyr e con un gusto di banana esaltato dallo sciroppo d’acero.
Must assoluto ed immancabile di un banana bread è ovviamente la crosticina. Beh, come si vede anche benissimo dalla foto, “direttamente dal forno, lei è quiiii” 🤣🤣. Basta, sulla crosticina del bread non si può scherzare, d’altronde senza di lei che pane di banane sarebbe !
La nota caramellata dello sciroppo d’acero, soprattutto se assieme alle noci pecan, rende il dolce un trionfo. Anche perché un pochino di cioccolato fondente 😍, personalmente, mi fa impazzire. D’altronde senza cioccolato ancora una volta che comfort food sarebbe 😉, siamo seri !
Banana Bread allo Skyr
Ingredienti
- 300 g Banane (mature, peso senza buccia)
- 150 g Skyr
- 45 ml Sciroppo di Acero
- 45 g Zucchero Semolato
- 45 g Zucchero di Canna (Demerara)
- 2 Uova (allevamento a terra, taglia M)
- 20 ml Olio di semi
- 125 g Farina 0
- 125 g Farina di Farro (o Farina 00)
- 8 g Lievito per Dolci
- 1 pizzico Sale Fino
- 50 g Noci Pecan
- 50 g Cioccolato fondente (a cubetti)
Istruzioni
- Preparare questo dolce sarà molto semplice e non vi è la necessità di utensili particolari. Le ricette inglesi su questo sono sempre una sicurezza 😉. Ci basterà dividere gli ingredienti liquidi da quelli secchi ed unirli per creare l'impasto.
- In una ciotola capiente versiamo la farina0 e la farina di farro chiara, il pizzico di sale, il lievito ed i due tipi di zucchero. Lavoriamo e misceliamo bene il tutto per distribuire uniformemente gli ingredienti, creiamo al centro una fontana e mettiamo da parte.
- In una ciotola più piccola schiacciamo le banane con l'aiuto di una forchetta fino ad ottenere una purea di sfrutta. Per questo dolce è fondamentale che le banane siano maturissime, più la buccia è nera e migliore sarà il risultato del dolce.
- Aggiungiamo alla purea di banane lo skyr e lo sciroppo d'acero e lavoriamo, subito dopo aggiungiamo anche le uova e l'olio di semi. Lavoriamo bene il composto fino a far incorporare bene l'olio al composto.
- Ora non ci resta che versare il composto liquido nelle farine e lavorare lentamente con movimenti circolari incorporando le farine poco alla volta. Come vi ripeto sempre 🤓 a questo punto è importante lavorare con calma il composto e resistere all'impulso di buttarsi a capofitto verso l'esterno della ciotola, altrimenti il grumo è sicuro!! L'impasto finito ricorderà molto la consistenza di una pastella densa.
- Ora lascio a voi la scelta amletica, mantenere pari proporzioni di noci pecan e cioccolato oppure optare per uno dei due ingredienti? Io molto sinceramente seguo l'ispirazione del momento 😉. L'unica accortezza sta nel non tagliare la cioccolata troppo finemente, aiuterà la croccantezza del dolce e non si scioglierà in cottura😋. Una volta scelto tagliate le noci pecan e la cioccolata fondente con un coltello e versateli nell'impasto.
- Versate l'impasto in una teglia da plumcake da 24 cm precedentemente preparata ed infornate a 180°C in forno ventilato per 40min, facendo attenzione a 10 minuti dalla fine di controllare che la parte sopra non rischi di scurire troppo. Nel caso coprite la teglia con un foglio di carta alluminio e terminate la cottura del dolce.
- Una volta cotto fate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo.Buon Banana Bread a tutti 😘
25 Marzo 2024
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