🍁 Banana Bread allo Skyr

Buon Giovedì ! Anche se abbiamo detto che il giovedì ormai è vissuto appieno come pre weekend, ce ne sono comunque alcuni più tosti da affrontare rispetto ad altri…

Per riuscire a superare indenne questa settimana mi ci voleva un dolcetto sfizioso, leggero, ma soprattutto tanto comfort food.  Sono stata tentata di giocare in casa e affidarmi alla mia cara ed inimitabile ricetta del Banana Bread Classico, ma oramai avrete capito che non mi piace giocare facile (bonci bonci bon bon bo)🤣🤣🤣

Quindi eccomi pronta a sperimentare con una versione insolita, resa ancora più morbida grazie allo Skyr e con un gusto di banana esaltato dallo sciroppo d’acero.

Must assoluto ed immancabile di un banana bread è ovviamente la crosticina. Beh, come si vede anche benissimo dalla foto, “direttamente dal forno, lei è quiiii” 🤣🤣. Basta, sulla crosticina del bread non si può scherzare, d’altronde senza di lei che pane di banane sarebbe !

La nota caramellata dello sciroppo d’acero, soprattutto se assieme alle noci pecan, rende il dolce un trionfo. Anche perché un pochino di cioccolato fondente 😍, personalmente, mi fa impazzire. D’altronde senza cioccolato ancora una volta che comfort food sarebbe 😉, siamo seri !


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Banana Bread allo Skyr

Un dolcetto sfizioso, leggero, ma soprattutto tanto comfort food !
Portata Dolci
Cucina Internazionale, Italiana
Keyword dolci
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 12 porzioni

Ingredienti 

  • 300 g Banane (mature, peso senza buccia)
  • 150 g Skyr
  • 45 ml Sciroppo di Acero
  • 45 g Zucchero Semolato
  • 45 g Zucchero di Canna (Demerara)
  • 2 Uova (allevamento a terra, taglia M)
  • 20 ml Olio di semi
  • 125 g Farina 0
  • 125 g Farina di Farro (o Farina 00)
  • 8 g Lievito per Dolci
  • 1 pizzico Sale Fino
  • 50 g Noci Pecan
  • 50 g Cioccolato fondente (a cubetti)

Istruzioni

  • Preparare questo dolce sarà molto semplice e non vi è la necessità di utensili particolari. Le ricette inglesi su questo sono sempre una sicurezza 😉. Ci basterà dividere gli ingredienti liquidi da quelli secchi ed unirli per creare l'impasto.
  • In una ciotola capiente versiamo la farina0 e la farina di farro chiara, il pizzico di sale, il lievito ed i due tipi di zucchero. Lavoriamo e misceliamo bene il tutto per distribuire uniformemente gli ingredienti, creiamo al centro una fontana e mettiamo da parte.
  • In una ciotola più piccola schiacciamo le banane con l'aiuto di una forchetta fino ad ottenere una purea di sfrutta. Per questo dolce è fondamentale che le banane siano maturissime, più la buccia è nera e migliore sarà il risultato del dolce.
  • Aggiungiamo alla purea di banane lo skyr e lo sciroppo d'acero e lavoriamo, subito dopo aggiungiamo anche le uova e l'olio di semi. Lavoriamo bene il composto fino a far incorporare bene l'olio al composto.
  • Ora non ci resta che versare il composto liquido nelle farine e lavorare lentamente con movimenti circolari incorporando le farine poco alla volta. Come vi ripeto sempre 🤓 a questo punto è importante lavorare con calma il composto e resistere all'impulso di buttarsi a capofitto verso l'esterno della ciotola, altrimenti il grumo è sicuro!! L'impasto finito ricorderà molto la consistenza di una pastella densa.
  • Ora lascio a voi la scelta amletica, mantenere pari proporzioni di noci pecan e cioccolato oppure optare per uno dei due ingredienti? Io molto sinceramente seguo l'ispirazione del momento 😉. L'unica accortezza sta nel non tagliare la cioccolata troppo finemente, aiuterà la croccantezza del dolce e non si scioglierà in cottura😋. Una volta scelto tagliate le noci pecan e la cioccolata fondente con un coltello e versateli nell'impasto.
  • Versate l'impasto in una teglia da plumcake da 24 cm precedentemente preparata ed infornate a 180°C in forno ventilato per 40min, facendo attenzione a 10 minuti dalla fine di controllare che la parte sopra non rischi di scurire troppo. Nel caso coprite la teglia con un foglio di carta alluminio e terminate la cottura del dolce.
  • Una volta cotto fate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo. Buon Banana Bread a tutti 😘

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