Biscottone Vegano Limone & Mirtilli

Biscottone Vegano Limone & Mirtilli ⁣

Gigant Vegan Lemon & Blueberry Cookie

Il caldo è arrivato a farsi sentire anche qui da noi e anche a Merano abbiamo raggiunto interessantissimi 34C🙌🏼🤣⁣⁣

Fortunatamente la sera continua a piovere e veloci quanto intensi temporali estivi rinfrescano le nostre serate. Proprio durante uno degli ultimi temporali, ho realizzato questo biscottone rustico al limone🍋 e mirtilli per la colazione di questa settimana.⁣

⁣In frigo al momento abbiamo un fantastico assortimento di frutta fresca,  grazie alle temperature tipiche delle montagne della Val Venosta. Fragole, ciliege, albicocche, lamponi, mirtilli e tanti altri frutti di bosco. La scelta è stata quindi tutt’altro che difficile😉⁣⁣

Il Biscottone che vi presento oggi non è altro che l’incrocio di una torta al limone fresca e fruttata con la caratteristica croccantezza dei tozzetti classici. Il risultato è uno dei biscotti più sorprendenti mai assaggiati. Croccante fuori e morbidissimo dentro, con un mix di sapori estremamente estivi. ⁣

Il Limone gli dona un sapore fresco, aspro e deciso che si sposa benissimo con la freschezza dei mirtilli, mentre la farina integrale gli regala quel tocco rustico davvero accattivante.⁣

Questo biscottone rustico è proprio l’ideale d’estate, non soltanto per il sapore, ma soprattutto perché si prepara e si cuoce nel tempo di un temporale estivo😉. Davvero cotto e mangiato🤣⁣

La ricetta la trovate come sempre sul blog, correte a sbirciare! 😘⁣


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Biscottone Vegano Limone & Mirtilli

Interessante Biscottone rustico creato dall'incrocio di una torta al limone fresca e fruttata e dalla croccantezza dei classici tozzetti. Il risultato è un biscotto sorprendentemente fruttato e fresco, ideale d'estate soprattutto perché si prepara nel tempo di un temporale.
Portata Colazione
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni 12 Porzioni

Ingredienti 

  • 220 g Farina integrale
  • 50 g Farina di Riso
  • 2 tsp Lievito per Dolci
  • 60 g Zucchero di Canna
  • 60 ml Olio di semi
  • 250 g Mirtilli freschi

Per la Composta di Limone

  • 200 ml Succo di limone
  • 40 g Zucchero di Canna
  • 25 g Amido di Mais
  • 1 Lime (Bio, scorza )
  • 1 Limone ( Bio, scorza)
  • qb Sale

Istruzioni

  • Questo biscottone si realizza davvero facilmente e ha un sapore estremamente particolare e fresco. Volendo, per realizzarlo ancora più velocemente, si può sostituire la composta di limone con 230g di marmellata di Limone di ottima qualità.

Per la composta di limone

  • Iniziamo con il lavare lime e limone e prelevandone la scorza. In un pentolino dal fondo doppio versiamo lo zucchero, le scorze, la maizena ed il succo di limone.
  • Mescoliamo tutto bene ed una volta sciolta la maizena mettiamo il composto sul fuoco e portiamo a leggero bollore. La composta dovrà cuocere per un po' finché non sarà diventata densa e cremosa, dopodichè potete tenerla da parte a raffreddare. Quando sarà ben freddo potrete continuare col la preparazione.

Per il biscottone

  • In una ciotola capiente versate le farine, lo zucchero, il pizzico di sale ed il lievito. Mescolate bene il tutto in modo da distribuire il lievito uniformemente. Create al centro una fontana e versateci dentro l'olio di semi assieme alla composta di limone fatta in casa o la marmellata che avrete comperato.
  • Impastate bene tutto il composto e solo alla fine aggiungete i mirtilli freschi. Create un panetto di impasto e trasferitelo su una placca da forno ricoperta di carta forno.
  • Cuocete il vostro il biscottone a 180°C per 30min in modalità ventilata. Estraete il biscottone dal forno e fatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a strisce e servirlo.

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