Polpettine di Quinoa al Salmone con Guacamole

Polpettine di Quinoa al Salmone con Guacamole


Un antipasto elegante e saporito, da sfoggiare in una serata estiva prima di passare al piatto di pesce principale. Da accompagnare con un buon Vermentino ghiacciato. Leggi la ricetta !

Polpettine di Quinoa e Salmone
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Polpettine di Quinoa al Salmone con Guacamole

Portata Antipasto
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 2 persone

Ingredienti 

Guacamole

  • 2 Avocado
  • 2 tsp Cumino (In Polvere)
  • 1,5 Limone
  • 50 ml Olio di semi di girasole
  • 1 Spicchio Aglio
  • 0,5 Peperoncino Rosso

Polpettine

  • 150 g Quinoa
  • 1000 ml Olio di semi di girasole
  • 20 g Erba Cipollina
  • 150 g Salmone Rosa (Cotto al vapore e sgocciolato)
  • 50 g Farina di Riso

📖 Istruzioni 📖

Polpettine

  • Far bollire un litro di acqua con una presa di sale e al bollore, versare la Quinoa mescolando. Cuocere per circa 10 minuti, quindi scolare e lasciar raffreddare a parte.
  • Mescolare in una bacinella la Quinoa al Salmone al vapore e la farina di Riso, unendo l'erba cipollina
  • Formare con il composto delle piccole sfere del diametro di circa 5 cm da friggere in abbondante olio di semi di girasole, fino a che non diventino ben dorate in superficie. Quindi scolare ed asciugare con carta assorbente.

Per il Guacamole

  • Sminuzzare finemente la polpa di due Avocado, il succo di un Limone e mezzo, due cucchiaini di cumino in polvere, uno spicchio di aglio fresco, mezzo peperoncino e l'olio di semi di girasole, fino ad ottenere una crema.

Impiattamento

  • semplicemente adagiare le polpettone ben asciutte sul piatto, decorando sul lato con la salsa di guaiamole in cui intingerle prima di addentarle ben calde.

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