Pancake Vegani ripieni di mele al Caramello d’acero

Questa settimana siamo entrati nel vivo del periodo della raccolta delle mele ๐Ÿ๐ŸŽ in montagna fervono i lavori ed i trattorini ๐Ÿšœ๐Ÿšœ impazzano per le strade trasportando cassette e cassette di mele! Uno dei vantaggi di vivere in montagna in questa stagione รจ sicuramente il km0, quando il vicino di casa ti fa assaggiare con grande orgoglio le prime mele della stagione ๐Ÿ˜. E che fai je dici de no? Pare brutto, dai famolo sto sforzo๐Ÿ™ˆ!ย 

Ho pensato a lungo a come valorizzarle al meglio e visto che le prime raccolte sono anche le piรน aspre ho deciso di abbinarci il mio mitico caramello d’acero ๐Ÿ๐Ÿ˜Ž๐Ÿ, ma non sapevo ancora cosa farne di quel ripieno golosissimo, finchรฉ questa mattina la voglia di Pancake ha generato l’idea ๐Ÿ˜Ž. Semplicissimo e golosissimo impasto vegan per Pancake realizzato in 10 minuti, ripieno di mele e caramello d’acero pronto ed il gioco รจ fatto ๐Ÿ˜‹๐ŸŽ๐Ÿ๐Ÿ! Per creare i Pancake ripieni basterร  posizionare il ripieno al centro del Pancake e ricoprirlo con un velo d’impasto prima di voltare il dolcetto e farlo cuocere dall’altra parte.ย 

Il risultato รจ davvero troppo goloso e troppo semplice da realizzare per non sentirsi un in colpa. I Pancake saranno leggermente croccanti all’esterno ed incredibilmente morbidi e succosi all’interno ๐Ÿ˜‹, ma la vera goduria sta nel tagliare a metร  il Pancake e veder uscire tutto il goloso ripieno ๐Ÿ˜! Ricorda vagamente la goduria del tortino dal cuore morbido!


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Pancake Vegani ripieni di mele al Caramello d'acero

Fumanti pancake vegani farciti di un delizioso ripieno di mele e caramello d'acero. Croccanti all'esterno ed incredibilmente morbidi e succosi all'interno...
Portata Dolci
Cucina Internazionale
Keyword dolci, vegan
Preparazione 20 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 6 pancake

Ingredienti 

Per i Pancake

  • 110 g Yogurt (vegano di soja)
  • 125 ml Latte vegetale (a vostra scelta meglio neutro)
  • qb Succo di Limone
  • 125 ml Acqua (molto frizzante)
  • pizzico Sale
  • 1 tbsp Semi di Chia (frullati ed idratati nel doppio dell'acqua)
  • 2 tsp Lievito per Dolci
  • 10 g Zucchero di Canna (Demerara)
  • 200 g Farina di Farro (chiara)

Per il ripieno

  • 400 g Mele
  • 90 ml Sciroppo di Acero
  • 5 g Olio di Cocco

๐Ÿ“– Istruzioni ๐Ÿ“–

Per il Ripieno di mele al caramello d'acero

  • La ricetta รจ davvero semplice e veloce. Iniziate mondando le mele e tagliandole a cubetti piccolini, trasferitele in un pentolino dal fondo spesso e fatele cuocere finche non avranno perso i loro succhi e alcune si saranno ormai spappolate creando un salsina.
  • Lasciate raffreddare le mele ed occupatevi del caramello di sciroppo d'acero. Prendete un pentolino dal fondo doppio e mettete lo sciroppo d'acero sul fuoco a fiamma bassa e lasciatelo andare. Saprete che il caramello e pronto quando con una marisa riuscirete a tracciare una linea che rimarrร  ben visibile. Incorporate l'olio di cocco e mescolate lontano dal fuoco. Ora potete unire anche le mele al caramello, mescolare tutto e mettere a raffreddare il composto.

Per i Pancakes

  • Come prima cosa per creare i vostri pancake dovrete creare del latticello. In una tazza capiente versate il latte di vostra scelta assieme ad alcune gocce di limone e lasciatelo riposare.
  • Dopo aver creato il latticello vi consiglio di creare il vostro "uovo di chia" macinando i semi di chia e mettendo la farina ottenuta a riposare con 2 cucchiaio di acqua, mescolando in modo da far assorbire bene tutta l'acqua.
  • In una ciotola capiente versate la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e se gradite un pizzico di vaniglia o cannella e mescolate il tutto. Create nelle farine ottenute una fontana nella quale andrete a versare gli ingredienti liquidi.
  • Prendete il vostro latticello e versateci dentro lo yogurt di soia, mescolate bene e versatelo all'interno della vostra fontana di farine. Aggiungete anche "l'uovo di chia" e cominciate a lavorare con delicatezza il composto con piccoli movimenti circolari un po' per volta, senza lavorarlo del tutto.
  • Appena i liquidi inizieranno ad incorporarsi fermatevi ed aggiungete l'acqua frizzante, finite di lavorare il composto sempre con piccoli movimenti circolari incorporando lentamente la farina per evitare il formarsi di grumi. Una volta lavorato l'impasto lasciatelo riposare per 5 minuti prima di passare alla cottura.
  • Riscaldate una pentola antiaderente e se ne avete necessitร  usate una minima quantitร  di olio di cocco per assicurarvi che l'impasto non si attacchi. Una volta pronta la padella potete iniziare a comporre i vostri pancake. Utilizzando un cucchiaio e mezzo di impasto alla volta cercando di stendere leggermente l'impasto creando un disco, adagiate nel mezzo un cucchiaio di ripieno e date anche a questo una forma circolare e di spessore uniforme, sigillate il ripieno con l'aiuto di un'altro mezzo cucchiaio di impasto facendo attenzione a non lasciare scoperto il ripieno da nessuna parte. Ora non vi resterร  che aspettare il manifestarsi delle prime bollicine di lievitazione ed una volta che il pancake si staccherร  da solo dalla padella sarร  cotto e pronto per essere girato. Ultimate la cottura dall'altro lato e ripetete la procedura per tutto il restante impasto.
  • Servite i vostri pancake caldi con sciroppo d'acero ed un ottima tazza di caffรจ o tรจ. Buon pancake ripieno a tutti e ricordatevi di taggarci su instagram se provate la ricetta ;).

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