Polpettine di Melanzana e Avena con salsa Broccoletto e Arancia

Polpettine di Melanzana e Avena con salsa Broccoletto e Arancia

In attesa che il tempo migliori e che possiamo farvi una piccola sorpresa con delle belle novità in esterna 😉💥, rieccoci qui a sperimentare ricette e sapori. Come al solito con tanta voglia di percorrere strade diverse e originali, senza preoccuparci troppo degli inevitabili incidenti di percorso 😏😅

Gli oramai classici Hamburger di Melanzane, che tanto spopolano sul web, non ci fanno impazzire, sia per sapore che per consistenza. Abbiamo cercato invece una morbidezza e una masticabilità tutta diversa, con un’attenzione particolare agli aromi e al gusto di questi piccoli bocconi, con un’occhio anche alla composizione nutrizionale 😉

⚙️Una volta bilanciata la ricetta, ci siamo messi alla ricerca di una salsa per accompagnare degnamente questo gusto così delizioso e carico di sfumature. Alla fine ci siamo decisi a osare 🧨😅!

🍊Una incredibile salsa a base di Broccoletto Romanesco e Zest di Arancia vi farà sobbalzare al primo morso per completezza e armonicità dell’abbinamento con le nostre squisite polpettine di Melanzana speziate e morbidissime 😍

Consistenza merito dell’uso della crusca di Avena e della farina di Guar 👍che, tra gli altri apporti positivi, donano anche un profilo nutrizionale eccellente e salutare a questa realizzazione. Solo 85 Kcal a polpettina da 25g, con ben 4g di proteine e solo 1 di grassi saturi, per un pranzo leggero e sostanzioso. Sei o sette di questi piccoli bocconi vi sazieranno completamente, sfiziandovi e facendovi desiderare di continuare a mangiarne 😅

💼 Vanno benissimo anche per un brunch da ufficio, sono semplici da portare con sé 👜 e mantengono tutta la loro incantevole morbidezza anche scaldate più volte🥡, per merito della straordinaria idratazione del composto💪🏻

Se poi siete vegani o vegetariani, sicuramente vi convinceremo ancora di più a provare questa nostra ultima trovata 🌿

Trovate la ricetta qui sotto ! Buona preparazione 🙋‍♀️🙋‍♂️👋👋

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Polpettine di Melanzana e Avena con salsa Broccoletto e Arancia

Squisite polpettine di Melanzane accompagnate da un'incredibile salsa a base di Broccoletto Romanesco e Zest di Arancia ! Ottime per un pranzo leggero, vanno benissimo anche per un brunch da ufficio, sono semplici da portare con sé e rimangono supermorbide 😍

Portata Brunch, Piatto Principale, Secondi Piatti

Cucina Internazionale

Keyword Arancia, Avena, melanzana, Melanzane

Preparazione 1 ora ora

Cottura 45 minuti minuti

Spurgo melanzane 2 ore ore

Ingredienti  

• 500 g Melanzane Viola
• 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
• 1 Spicchio di Aglio
• 100 g Crusca di Avena
• 50 g Pane Grattugiato
• 50 g Pecorino Romano
• 25 g Farina di Lupini
• 1/2 cucchiaio Farina di Guar
• 10 g Prezzemolo fresco
• 1 cucchiaio Maggiorana secca
• 1 cucchiaino Sumac

per la Salsa

• 200 g Cime di Broccoletto Romano
• 10 g Burro
• 200 ml Latte
• 2 cucchiaini Zest di Arancia in polvere
• qb Timo fresco

Istruzioni

• Cominciamo tagliando a fette spesse ½ cm le melanzane e cospargendo ogni fetta con un pizzico di sale da entrambe le parti, massaggiando. Mettiamo le fette in uno scolapasta e lasciamo spurgare il liquidii amaro per circa 2 ore prima di cominciare a preparare la ricetta
• Ora tagliamo le fette a strisce e poi a quadrati e mettiamo il tutto in una padella con l'aglio e l'olio evo. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma medio bassa per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto.
• Trascorso questo tempo, togliamo il coperchio e facciamo cuocere a fiamma viva sempre mescolando fino a che le melanzane non saranno abbastanza secche.
• Mettiamo le melanzane ancora calde in un mixer con gli altri ingredienti e sminuzziamole bene, in modo da ottenere una pasta malleabile
• Con le mani leggermente inumidite, formiamo delle polpettine di circa 20-25 grammi cadauna, Aiutiamoci con un pò di crusca di avena. Le polpettine dovranno essere comunque morbide e umide.
• Mettiamo le polpettine in un tegame da forno e facciamo cuocere in modalità ventilata a 180°C per circa 20 minuti

Per la Salsa

• Cuociamo a vapore le parti più verdi del broccoletto. Basteranno 15 minuti per raggiungere la giusta consistenza
• Mettiamo le cimette ancora calde in un frullatore, con il latte e un pizzico di sale e frullino fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido
• Mettiamo il composto in un tegame e facciamo cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa, mescolando
• A fine cottura incorporiamo la polvere di Zest di Arancia e serviamo subito la salsa con qualche fogliolina di Timo

Note

Queste polpettine si possono servire subito , adagiate sulla loro salsa ben calda, oppure essere conservate in frigorifero e scaldate alla bisogna. Per via della loro alta idratazione, saranno sempre morbide e succulente, anche dopo qualche giorno.

L'ideale per un pranzo da asporto o per una preparazione da sfruttare durante i giorni della settimana in cui si ha meno tempo a disposizione per cucinare.

Una polpettina da 25g ha un apporto calorico di circa 85KCal con circa 4g di Proteine, 9 di Carboidrati e 3 di Grassi, di cui 1 di Grassi Saturi.