Polpettine di Melanzana e Avena con salsa Broccoletto e Arancia

Polpettine di Melanzana e Avena con salsa Broccoletto e Arancia


In attesa che il tempo migliori e che possiamo farvi una piccola sorpresa con delle belle novitร  in esterna ๐Ÿ˜‰๐Ÿ’ฅ, rieccoci qui a sperimentare ricette e sapori. Come al solito con tanta voglia di percorrere strade diverse e originali, senza preoccuparci troppo degli inevitabili incidenti di percorso ๐Ÿ˜๐Ÿ˜…

Gli oramai classici Hamburger di Melanzane, che tanto spopolano sul web, non ci fanno impazzire, sia per sapore che per consistenza. Abbiamo cercato invece una morbidezza e una masticabilitร  tutta diversa, con unโ€™attenzione particolare agli aromi e al gusto di questi piccoli bocconi, con unโ€™occhio anche alla composizione nutrizionale ๐Ÿ˜‰

โš™๏ธUna volta bilanciata la ricetta, ci siamo messi alla ricerca di una salsa per accompagnare degnamente questo gusto cosรฌ delizioso e carico di sfumature. Alla fine ci siamo decisi a osare ๐Ÿงจ๐Ÿ˜…!

๐ŸŠUna incredibile salsa a base di Broccoletto Romanesco e Zest di Arancia vi farร  sobbalzare al primo morso per completezza e armonicitร  dellโ€™abbinamento con le nostre squisite polpettine di Melanzana speziate e morbidissime ๐Ÿ˜

Consistenza merito dellโ€™uso della crusca di Avena e della farina di Guar ๐Ÿ‘che, tra gli altri apporti positivi, donano anche un profilo nutrizionale eccellente e salutare a questa realizzazione. Solo 85 Kcal a polpettina da 25g, con ben 4g di proteine e solo 1 di grassi saturi, per un pranzo leggero e sostanzioso. Sei o sette di questi piccoli bocconi vi sazieranno completamente, sfiziandovi e facendovi desiderare di continuare a mangiarne ๐Ÿ˜…

๐Ÿ’ผ Vanno benissimo anche per un brunch da ufficio, sono semplici da portare con sรฉ ๐Ÿ‘œ e mantengono tutta la loro incantevole morbidezza anche scaldate piรน volte๐Ÿฅก, per merito della straordinaria idratazione del composto๐Ÿ’ช๐Ÿป

Se poi siete vegani o vegetariani, sicuramente vi convinceremo ancora di piรน a provare questa nostra ultima trovata ๐ŸŒฟ

Trovate la ricetta qui sotto ! Buona preparazione ๐Ÿ™‹โ€โ™€๏ธ๐Ÿ™‹โ€โ™‚๏ธ๐Ÿ‘‹๐Ÿ‘‹

Polpettine di melanzana
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Polpettine di Melanzana e Avena con salsa Broccoletto e Arancia

Squisite polpettine di Melanzane accompagnate da un'incredibile salsa a base di Broccoletto Romanesco e Zest di Arancia ! Ottime per un pranzo leggero, vanno benissimo anche per un brunch da ufficio, sono semplici da portare con sรฉ e rimangono supermorbide ๐Ÿ˜
Portata Brunch, Piatto Principale, Secondi Piatti
Cucina Internazionale
Keyword Arancia, Avena, melanzana, Melanzane
Preparazione 1 ora
Cottura 45 minuti
Spurgo melanzane 2 ore

Ingredienti  

  • 500 g Melanzane Viola
  • 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 100 g Crusca di Avena
  • 50 g Pane Grattugiato
  • 50 g Pecorino Romano
  • 25 g Farina di Lupini
  • 1/2 cucchiaio Farina di Guar
  • 10 g Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaio Maggiorana secca
  • 1 cucchiaino Sumac

per la Salsa

  • 200 g Cime di Broccoletto Romano
  • 10 g Burro
  • 200 ml Latte
  • 2 cucchiaini Zest di Arancia in polvere
  • qb Timo fresco

Istruzioni

  • Cominciamo tagliando a fette spesse ยฝ cm le melanzane e cospargendo ogni fetta con un pizzico di sale da entrambe le parti, massaggiando. Mettiamo le fette in uno scolapasta e lasciamo spurgare il liquidii amaro per circa 2 ore prima di cominciare a preparare la ricetta
  • Ora tagliamo le fette a strisce e poi a quadrati e mettiamo il tutto in una padella con l'aglio e l'olio evo. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma medio bassa per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto.
  • Trascorso questo tempo, togliamo il coperchio e facciamo cuocere a fiamma viva sempre mescolando fino a che le melanzane non saranno abbastanza secche.
  • Mettiamo le melanzane ancora calde in un mixer con gli altri ingredienti e sminuzziamole bene, in modo da ottenere una pasta malleabile
  • Con le mani leggermente inumidite, formiamo delle polpettine di circa 20-25 grammi cadauna, Aiutiamoci con un pรฒ di crusca di avena. Le polpettine dovranno essere comunque morbide e umide.
  • Mettiamo le polpettine in un tegame da forno e facciamo cuocere in modalitร  ventilata a 180ยฐC per circa 20 minuti

Per la Salsa

  • Cuociamo a vapore le parti piรน verdi del broccoletto. Basteranno 15 minuti per raggiungere la giusta consistenza
  • Mettiamo le cimette ancora calde in un frullatore, con il latte e un pizzico di sale e frullino fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido
  • Mettiamo il composto in un tegame e facciamo cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa, mescolando
  • A fine cottura incorporiamo la polvere di Zest di Arancia e serviamo subito la salsa con qualche fogliolina di Timo

Note

Queste polpettine si possono servire subito , adagiate sulla loro salsa ben calda, oppure essere conservate in frigorifero e scaldate alla bisogna. Per via della loro alta idratazione, saranno sempre morbide e succulente, anche dopo qualche giorno.
L'ideale per un pranzo da asporto o per una preparazione da sfruttare durante i giorni della settimana in cui si ha meno tempo a disposizione per cucinare.
Una polpettina da 25g ha un apporto calorico di circa 85KCal con circa 4g di Proteine, 9 di Carboidrati e 3 di Grassi, di cui 1 di Grassi Saturi.

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