Polpettine di Melanzana e Avena con salsa Broccoletto e Arancia
In attesa che il tempo migliori e che possiamo farvi una piccola sorpresa con delle belle novitร in esterna ๐๐ฅ, rieccoci qui a sperimentare ricette e sapori. Come al solito con tanta voglia di percorrere strade diverse e originali, senza preoccuparci troppo degli inevitabili incidenti di percorso ๐๐
Gli oramai classici Hamburger di Melanzane, che tanto spopolano sul web, non ci fanno impazzire, sia per sapore che per consistenza. Abbiamo cercato invece una morbidezza e una masticabilitร tutta diversa, con unโattenzione particolare agli aromi e al gusto di questi piccoli bocconi, con unโocchio anche alla composizione nutrizionale ๐
โ๏ธUna volta bilanciata la ricetta, ci siamo messi alla ricerca di una salsa per accompagnare degnamente questo gusto cosรฌ delizioso e carico di sfumature. Alla fine ci siamo decisi a osare ๐งจ๐ !
๐Una incredibile salsa a base di Broccoletto Romanesco e Zest di Arancia vi farร sobbalzare al primo morso per completezza e armonicitร dellโabbinamento con le nostre squisite polpettine di Melanzana speziate e morbidissime ๐
Consistenza merito dellโuso della crusca di Avena e della farina di Guar ๐che, tra gli altri apporti positivi, donano anche un profilo nutrizionale eccellente e salutare a questa realizzazione. Solo 85 Kcal a polpettina da 25g, con ben 4g di proteine e solo 1 di grassi saturi, per un pranzo leggero e sostanzioso. Sei o sette di questi piccoli bocconi vi sazieranno completamente, sfiziandovi e facendovi desiderare di continuare a mangiarne ๐
๐ผ Vanno benissimo anche per un brunch da ufficio, sono semplici da portare con sรฉ ๐ e mantengono tutta la loro incantevole morbidezza anche scaldate piรน volte๐ฅก, per merito della straordinaria idratazione del composto๐ช๐ป
Se poi siete vegani o vegetariani, sicuramente vi convinceremo ancora di piรน a provare questa nostra ultima trovata ๐ฟ
Trovate la ricetta qui sotto ! Buona preparazione ๐โโ๏ธ๐โโ๏ธ๐๐
Polpettine di Melanzana e Avena con salsa Broccoletto e Arancia
Ingredienti
- 500 g Melanzane Viola
- 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 100 g Crusca di Avena
- 50 g Pane Grattugiato
- 50 g Pecorino Romano
- 25 g Farina di Lupini
- 1/2 cucchiaio Farina di Guar
- 10 g Prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio Maggiorana secca
- 1 cucchiaino Sumac
per la Salsa
- 200 g Cime di Broccoletto Romano
- 10 g Burro
- 200 ml Latte
- 2 cucchiaini Zest di Arancia in polvere
- qb Timo fresco
Istruzioni
- Cominciamo tagliando a fette spesse ยฝ cm le melanzane e cospargendo ogni fetta con un pizzico di sale da entrambe le parti, massaggiando. Mettiamo le fette in uno scolapasta e lasciamo spurgare il liquidii amaro per circa 2 ore prima di cominciare a preparare la ricetta
- Ora tagliamo le fette a strisce e poi a quadrati e mettiamo il tutto in una padella con l'aglio e l'olio evo. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma medio bassa per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto.
- Trascorso questo tempo, togliamo il coperchio e facciamo cuocere a fiamma viva sempre mescolando fino a che le melanzane non saranno abbastanza secche.
- Mettiamo le melanzane ancora calde in un mixer con gli altri ingredienti e sminuzziamole bene, in modo da ottenere una pasta malleabile
- Con le mani leggermente inumidite, formiamo delle polpettine di circa 20-25 grammi cadauna, Aiutiamoci con un pรฒ di crusca di avena. Le polpettine dovranno essere comunque morbide e umide.
- Mettiamo le polpettine in un tegame da forno e facciamo cuocere in modalitร ventilata a 180ยฐC per circa 20 minuti
Per la Salsa
- Cuociamo a vapore le parti piรน verdi del broccoletto. Basteranno 15 minuti per raggiungere la giusta consistenza
- Mettiamo le cimette ancora calde in un frullatore, con il latte e un pizzico di sale e frullino fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido
- Mettiamo il composto in un tegame e facciamo cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa, mescolando
- A fine cottura incorporiamo la polvere di Zest di Arancia e serviamo subito la salsa con qualche fogliolina di Timo
Note
Una polpettina da 25g ha un apporto calorico di circa 85KCal con circa 4g di Proteine, 9 di Carboidrati e 3 di Grassi, di cui 1 di Grassi Saturi.
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