Torta Cremosa 🍐 Pere e Cioccolato 🍫
Ormai sapete che mi prendono dei veri e propri periodi in cui ho voglia di un determinato alimento😏 e proprio non ne esco.
Famoso e ricorrente è il periodo delle mele, tanto da avere una piccola raccolta di storie in evidenza, ma ultimamente ho una voglia irrefrenabile di pere 🍐
Ho sempre mangiato volentieri le pere già da bambina, preferisco le Williams piccole e succose a quelle un pò più grandi e tendenzialmente meno saporite.
Ultimamente ho sperimentato con le Pere spesso e volentieri. Le avete trovate nella Pasta di Segale, nella Gallette salata, quindi ora non mi rimaneva che proporvele in versione dolce
Una Torta super veloce, semplicissima e incredibilmente buona: La Torta cremosa alle Pere
Ovvio, io poi non ho saputo resistere alla tentazione del cioccolato fondente, ma è ottima anche in purezza! Tantissime fette di pera tagliate sottili inglobate in una pastella leggera senza burro, ne zucchero 😎
La torta è talmente semplice e veloce da realizzare che dovrebbe essere quasi illegale ❌, sia per la bontà a parità di sforzo, sia per la soddisfazione che si prova nel presentarla 😎
Eh si, è talmente buona che per quanto possa avere questo aspetto rustico e da classico dolce da credenza, nel presentarlo c’è quasi un’atteggiamento di sfida. Un pò alla “più me la guardi con sufficienza e più dopo l’assaggio la ricetta te la do col cavolo 😎🤣”
Però vi voglio troppo bene per lasciarvi senza ricetta 😉 e infatti la trovate qui sotto che vi aspetta 😘
P.S Io per sentire ancora di più il sapore delle 🍐 ho usato l’Eritritolo come dolcificante e la Farina di Tipo1 per un sapore leggermente più rustico, ma, come sempre, a voi la scelta 😉
Se anche voi vi trovate in pieno periodo Pere potrebbero interessarvi anche queste ricette:
una deliziosa torta vegana alle Pere con ganache al cioccolato bianco e zenzero , un goloso Plumcake al cioccolato e nocciole con Pere intere, una classica e intramontabile Crostata Pere e Cioccolato, una Tart Tatin alle Pere con Caramello d’acero o ancora dei deliziosi Cupcake alle Pere.
Nel caso abbiate appena pensato: ” Ambrogio, ma la mia è più una voglia salata!”. In quel caso vi consiglio la Gallette Rustica di Pere e Formaggio Grau Käse o i Maccheroncini di Segale alle Pere e Quartirolo 😉.
Torta cremosa Pere e Cioccolato 🍐🍫
Equipment
- Ciotola capiente
- Frusta a mano
- Marisa, spatola
- Stampo a cerniera da Ø20cm
- Mandolina o coltello ben affilato
- Carta da Forno
Ingredienti
- 850 g Pere (peso mondato, affettate sottile )
- 3 Uova (allevamento a terra)
- 100 g Eritritolo (o 75g zucchero tipo demerara)
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- qb Limone (bio, Succo e scorza)
- 150 ml Latte Intero
- 10 g Lievito per Dolci
- 90 g Farina di Farro ( o Farina 00)
- 90 g Farina Tipo 1 (o tutta Farina di Farro o Farina 00)
- 70-90 g Gocce di Cioccolato fondente (in base ai gusti)
Istruzioni
- Questa torta è veramente la quintessenza della Pera e grazie ai piccoli accorgimenti che vi darò, non solo sarà facile e veloce da realizzare, non riuscirete a credere alla cremosità del cuore🤩
- L'unica accortezza davvero cruciale per non vivere estrema frustrazione e panico è quella di usare uno stampo a cerniera ben preparato con carta forno sul fondo e sui lati, visto che l'impasto è molto liquido. Detto questo il resto è un gioco da ragazzi 😉
Passaggi preparatori
- Preparate il vostro stampo con della carta forno sul fondo e sui lati, se ne sentite l'esigenza imburrate leggermente i lati.
- Sbucciate le vostre pere, liberatele del torsolo e affettatele con una mandolina il più sottilmente possibile, all'incirca fettine di spessore di 2 mm. Raccogliete tutte le fette di pere in una ciotola capiente, versateci sopra il succo di lime per insaporirle ed evitarene l'ingiallimento. Tenetele da parte.
- A questo punto vi consiglio di accendere il forno e preriscaldarlo a 180°C in modalità statica, in modo da farlo arrivare a temperatura.
Per l'impasto
- In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele leggermente con l'eritritolo finche non sentitrete che il dolcificante si è sciolto.
- Aggiungete al composto di uova il pizzico di sale, la vaniglia, la scorza di lime, le farine ed il lievito. Lavorate tutto con la frusta finche non avrete incorporato tutta la farina.
- A questo punto aggiungete poco alla volta il latte finchè non otterete un'impasto molto simile a quello delle crepes.
- Ora non vi resta che aggiungere all'impasto le pere e le gocce di cioccolato e mescolare bene per amalgamare il tutto.
- Una volta che tutte le pere saranno ricoperte di impasto, potrete spostarne poche alla volta all'interno della vostra teglia facendo attenzione di creare degli strati più uniformi possibili a lamelle e cercando di distribuire uniformente anche le gocce di cioccolato.
- Una volta che avrete finito le pere, versate sulla torta il resto dell'impasto che vi sarà rimasto nella ciotola e livellate ancora con cura.
- Ora non vi resterà che cuocere la vostra torta a 180°C in modalità statica per 40-45 minuti. Per essere sicuri della cottura potete aiutarvi con la prova dello stecchino. La pastella tra gli strati della torta deve cuocere completamente e lo stuzzicandenti dovrà risultare asciutto. Al centro potrà risultare leggermente umido ma mai troppo appiccicoso.
- Una volta cotta, estraete la vostra torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e di servirla. Et voilà ,la torta più semplice e gustosa del mondo è pronta 🤩
Note
28 Settembre 2017
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