Galette alla Segale con Pomodorini e Feta

Siamo stati ospiti del ristorante Sissi di Merano dove lo Chef Andrea Fonoglio ci ha accompagnato in un meraviglioso viaggio nel gusto e nella sua idea di cucina…Che dire? Proposta molto interessante, a tratti sbalorditiva, di grande livello! Grazie Chef, a presto! 🙋🏻‍♀️🙋🏻❤️#südtirol #ristoratori #mahlzeit @ristorante_sissi #viagginelgusto

“𝙰𝚕𝚕 𝚢𝚘𝚞 𝚗𝚎𝚎𝚍 𝚒𝚜 l̶o̶v̶e̶ 𝙲𝚘𝚏𝚏𝚎𝚎” - ғᴜsɪʟʟᴏᴛᴛɪ ᴄᴏɴ ᴄʀᴇᴍᴀ ᴅɪ ᴘᴇʀʟɪɴᴀ ᴇ ʙᴀʀʙᴀʙɪᴇᴛᴏʟᴀ ᴀʟ ᴄᴀғғᴇ̀ ᴄᴏɴ ᴏʀɪɢᴀɴᴏ, ғᴏɢʟɪᴇ ᴅɪ ᴄᴀᴘᴘᴇʀᴏ ᴇ ᴘᴇᴘᴇ ʟɪᴍᴏɴᴀᴛᴏ“Chi non risica non rosica” recitava un vecchio detto popolare, ricordando quanto sia difficile raggiungere un qualche risultato, che non sia poco più che mediocre, senza accettare una piccola dose di rischio.Spingersi oltre i propri limiti, anche esponendosi all’insuccesso, è una prerogativa fondamentale dell’essere umano. Se non avessimo avuto esemplari della nostra specie a essere affetti da questa, che altri esemplari della medesima specie chiamano devianza 😉, a quest’ora saremmo ancora nelle caverne.Questione di carattere: c’è chi cerca il progresso e chi lo rifugge, nascondendosi nelle abitudini e nella ripetitività, che certo per alcuni è maggiormente rassicurante . Che a sbagliare sian pure altri, così saranno sbeffeggiati con spavalderia da chi segue la retta via, per esser poi seguiti, magari più tardi e senza rischi.L’uso del Caffè in cucina è uno dei casi in cui il rischio è davvero palpabile: basta sbilanciarsi di poco e la catastrofe è servita ! Tuttavia noi abbiamo osato sfidare questa magica polvere e questa volta ci è andata bene… quindi eccovi una ricetta da provare prima di subito !Abbiamo così scoperto con stupore che - alle giuste dosi - la polvere di caffè completa magicamente il gusto delle melanzane: senza coprirlo, ma piuttosto prolungandolo nella sua nota amarognola. La Barbabietola rossa aiuta con incredibile efficacia il connubio e i sentori di Cappero e Origano rendono il gusto deliziosamente mediterraneo.Insomma, stavolta è stato un successo che vi consigliamo proprio di replicare sulle vostre tavole. La ricetta è semplice e il risultato è assicurato se seguirete le dosi con attenzione.“Be trailblazers !” e buona preparazione 🙋‍♂️🙋‍♀️👋.#ricette #veganfood #ifpgallery #melanzane #mahzeit #solocosebuone

Buon primo di Maggio a tutti! 🙋🏻🙋🏻‍♀️👋🏻#1maggio #merano #internationalstreetfood #mahlzeit @internationalstreetfooditalia

Ci accompagnate alla scoperta della splendida fioritura dei meli 🌸in Südtirol ? Noi rimaniamo incantati ogni primavera…peccato solo che sia così breve!🙋🏻‍♀️🙋🏻😘#sudtirol #sudtiröl #sudtirol_lovers #melinfiore #spazierengehen

ᴜɴ’ᴀʟᴛʀᴀ ᴏᴄᴄᴀsɪᴏɴᴇ ᴘᴇʀsᴀPasqua, nella sua essenza più antica e laica di festa di rinascita e rinnovamento, porta in sè un messaggio di pace e armonia, messaggio che è purtroppo sempre più disatteso, sostituito da ben più facilmente raggiungibili obiettivi con pranzi pantagruelici, colombe di chef stellati e uova di finta beneficenza, con mirabolanti sorprese.Viviamo invece ancora in un mondo in guerra, dove ogni giorno perdono la vita in tanti senz’altro perchè di interessi economici e odi razziali e religiosi, dove le persone si scambiano segni di pace in chiesa per poi insultare subito dopo il prossimo per il parcheggio o per la fila al supermercato, in un crescendo di egoismo, indelicatezza e cecità morale da non far presagire nulla di buono per il futuro.Persino i social sono diventati campo di battaglia per belle persone alla Disney, pronte a trasformare, - piuttosto che superare, magari proprio mediamte il più facile confronto offerto dal mezzo - le proprie ben celate problematiche di frustrazione e aggressività in opinioni confezionate solo per riempire quegli stagni di solitudine e inquieta insoddisfazione in cui purtoppo sono state abituate a vivere, grazie a questa società ricolma di falsi idoli.Proprio a loro vanno più sinceramente i nostri auguri di una buona Pasqua, che una primavera di rinnovamento e pace possa avvolgere le loro anime e aiutarle a rigenerarsi.In questo la cucina aiuta 😉, ecco perchè nel nostro piccolo vi raccontiamo di ricette e dei momenti felici passati a preparare questi Spätzle con l’Aglio Orsinio fresco, appena raccolto nel sottobosco, conditi con una crema di Graukäse e impreziositi da una spolverata di pepe giallo limonato.Buon lunedì dell’Angelo a tutti !🙋🏻🙋‍♀️💕#pasquetta #mahlzeit #spätzle #speranze #lunedidellangelo

Buona Pasqua a tutti ! 🙋🏻‍♀️🙋🏻🐣

…noi stiamo lavorando per la colazione di domani. Avete già provato la nostra ricetta per la torta di Pasqua 🐣 umbra al formaggio ?Trovate la ricetta in evidenza sul blog, buona preparazione e soprattutto buona vigilia di Pasqua 🙋🏻🙋🏻‍♀️😘#pasqua2025 #tortadipasquaalformaggio #tortadipasqua #tortaalformaggioumbra #colazionedipasqua

“𝙻’𝚎𝚛𝚋𝚊 𝚟𝚘𝚐𝚕𝚒𝚘” ғʀɪᴛᴛᴀᴛᴀ ᴅɪ ᴀsᴘᴀʀᴀɢɪ sᴇʟᴠᴀᴛɪᴄɪ ᴇ ғɪᴏʀɪ ᴅɪ ᴛᴀʀᴀssᴀᴄᴏLa mitica erba voglio, quella tanto decantata dalle mamme anni ’60, esiste !Infatti, se volete un gusto straordinario senza dover acquistare che un paio di uova, vi basta spuntare dalla lista questi tre semplici punti:1) Raccogliere qualche fiore e foglia tenera di Tarassaco, che in questa stagione cosparge del suo giallo i prati a perdita d’occhio;2) Raccogliere gli Asparagi selvatici, anche quelli abbondantissimi nei campi in primavera (ci dicono);3) Sbattere due uova, soffriggere gli asparagi e le foglie di Tarassaco in padella e aggiungerle quando le punte sono ancora croccanti, poi i fiori alla fine, quando coprite la pentola per far cuocere e lievitare l’uovo.Tre semplici passaggi e dieci minuti per gustare tutta la primavera in una forchettata, proprio come volevate, no ?Buon appetito !𝘱.𝘴. 𝘴𝘦 𝘯𝘰𝘯 𝘵𝘳𝘰𝘷𝘢𝘵𝘦 𝘨𝘭𝘪 𝘢𝘴𝘱𝘢𝘳𝘢𝘨𝘪 𝘯𝘦𝘪 𝘤𝘢𝘮𝘱𝘪, 𝘱𝘰𝘵𝘦𝘵𝘦 𝘧𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘮𝘦 𝘯𝘰𝘪… 𝘳𝘪𝘷𝘰𝘭𝘨𝘦𝘳𝘷𝘪 𝘢 𝘶𝘯 𝘢𝘱𝘱𝘢𝘴𝘴𝘪𝘰𝘯𝘢𝘵𝘰 𝘳𝘢𝘤𝘤𝘰𝘨𝘭𝘪𝘵𝘰𝘳𝘦 𝘤𝘩𝘦, 𝘥𝘰𝘱𝘰 𝘢𝘷𝘦𝘳 𝘱𝘢𝘴𝘴𝘢𝘵𝘰 𝘭𝘦 𝘱𝘳𝘪𝘮𝘦 𝘰𝘳𝘦 𝘥𝘦𝘭𝘭𝘢 𝘮𝘢𝘵𝘵𝘪𝘯𝘢 𝘢𝘭𝘭𝘢 𝘳𝘪𝘤𝘦𝘳𝘤𝘢 𝘥𝘦𝘭 𝘣𝘰𝘵𝘵𝘪𝘯𝘰, 𝘴𝘢𝘳𝘢̀ 𝘧𝘦𝘭𝘪𝘤𝘦 𝘥𝘪 𝘤𝘰𝘯𝘥𝘪𝘷𝘪𝘥𝘦𝘳𝘭𝘰 𝘤𝘰𝘯 𝘷𝘰𝘪. 𝘗𝘦𝘳 𝘵𝘳𝘰𝘷𝘢𝘳𝘭𝘰, 𝘱𝘶𝘳𝘵𝘳𝘰𝘱𝘱𝘰, 𝘭’𝘦𝘳𝘣𝘢 𝘷𝘰𝘨𝘭𝘪𝘰 𝘯𝘰𝘯 𝘧𝘶𝘯𝘻𝘪𝘰𝘯𝘢, 𝘤𝘪 𝘷𝘶𝘰𝘭𝘦 𝘵𝘢𝘯𝘵𝘢 𝘧𝘰𝘳𝘵𝘶𝘯𝘢 !#primaveranelpiatto #asparagiselvatici🌱 #asparagiselvatici #asparagi #tarassaco #mahlzeit

“𝙻’𝚒𝚖𝚙𝚘𝚛𝚝𝚊𝚗𝚣𝚊 𝚍𝚒 𝚕𝚊𝚜𝚌𝚒𝚊𝚛 𝚊𝚗𝚍𝚊𝚛𝚎” ǫᴜᴀᴅʀᴏᴛᴛɪ ᴄᴏɴ ʟᴇ ғᴀᴠᴇ ᴇ ɪʟ ᴅᴀᴛᴛᴇʀɪɴᴏGli antichi romani, che probabilmente di gastronomia se ne intendevano poco intenti com’erano a conquistare il mondo, gettavano questi baccelli nelle fosse assieme ai loro morti, come offerta per i defunti.I romani moderni, invece, intenti come sono a farsi conquistare dal mondo, provano a rimanere fedeli alla loro identità almeno nel gusto, arricchendo tradizionalmente il primo di maggio con scampagnate e pic-nic a base di fave crude e pecorino.La tradizione vuole infatti che in questa giornata si consumino quintalate di fave e formaggio, ragion per cui, fino a non molto tempo fa, ogni incrocio della capitale era presidiato dal buon uomo di turno, che fiero accanto al suo APE Piaggio fiammante vendeva cassette e cassette di baccelli appena raccolti, assieme a blocchi di pecorino reatino di dimensioni inquietanti.Forse sarà per questo che mi piacciono così tanto queste primizie primaverili, perché mi ricordano tempi in cui il tempo scorreva a un ritmo diverso, in cui ancora le persone si fermavano agli angoli delle strade per annusare l’odore pungente di questi baccelli.Così ogni primavera non manca mai di iniziare con questo piatto, di una semplicità sconcertante, ma dal sapore inequivocabilmente gratificante.Armatevi di Fave e Santoreggia e provatelo, realizzando la ricetta sul Blog. Forse capirete cosa vuol dire vivere a un’altra velocità. Per noi romani in trasferta, che oramai viviamo in mezzo ai meleti in fiore, forse è più facile, ma potete tentare anche voi…Buona fortuna ! 🙋🏻🙋🏻‍♀️👋🏻#fave #mangiarebene #mangiaresano #pastapassion #cucinaromana