Saffranskladdkaka med Mandelmassa aka Torta dal cuore morbido allo zafferano e marzapane

Saffranskladdkaka med Mandelmassa – 3° Torta dell’avvento 🕯🕯🕯


Avete dovuto aspettare per questo terzo appuntamento, ma sono sicura che ne è valsa la pena 😉!

Per tutti quelli che ora avranno sgranato gli occhi leggendo il nome della ricetta, state tranquilli non sono impazzita, è soltanto svedese🤣⁣🇸🇪

Domani si festeggia Santa Lucia🕯 e i miei ricordi più belli sono legati al mio periodo🇩🇪. Come tutti i paesi del nord Europa, anche noi, in quel piccolo angolino di mondo al confine con la Danimarca, soffrivamo molto l’arrivo dell’inverno❄️, non solo per le temperature glaciali, ma soprattutto per la mancanza di luce✨⁣

Nelle città si organizzano sfilate con bambine👧🏼 vestite in tuniche bianche con una cintola di seta rossa e l’immancabile corona di candele in testa ⁣

La tradizione vuole che Santa Lucia porti la luce nella giornata più buia dell’anno scacciando gli spiriti malvagi 👹 e aprendo la strada all’arrivo della luce divina✨

Ma visto che anche al nord sono delle buone forchette😏, come viatico mangereccio la luce divina viene rappresentata dai dolci allo zafferano, che si regalano come augurio di luce, prosperità e felicità.⁣

Per festeggiare al meglio, quest’anno ho pensato di realizzare una torta dal sapore incredibile 🤩. La Kladdkaka è un dolce cioccolatossissimo molto simile al Brownie americano che per questa festività si tinge tradizionalmente di giallo😍

In parole povere è una torta dal cuore morbido allo zafferano che ho voluto realizzare nella sua versione al marzapane e cardamomo che è semplicemente divina 🤩🤣

La torta è croccante fuori e incredibilmente morbida al centro con quel classico effetto cuore morbido. A livello di sapore arriva subito il marzapane e lo zafferano mentre sulla nota finale esplode il cardamomo 😍😋

So che non è una torta per tutti i palati, ma se vi sono piaciuti i nodini dello scorso anno, amate sperimentare con la cucina e vi diverte osare con le spezie questa torta è spaziale e fa al caso vostro!! Un vero e proprio sogno nordico 🤩

Ho rivisitato e alleggerito la ricetta, in modo da mantenere il gusto originale, migliorando i valori nutrizionali 😎

La ricetta come sempre la trovate qui sotto, tenete sotto controllo le storie dove posto sempre il link diretto alle ricette e/o iscrivetevi allo nostra newsletter per rimanere sempre aggiornati!

Se sei alla ricerca di un’altra ricetta per festeggiare alla grande Santa Lucia ti consiglio di provare anche i Kanelbullar o Nodini allo zafferano ripieni di marzapane e cardamomo, mentre per tante altre ricette natalizie italiane come tedesche e nord europee, le trovi tutte nel nostro Menu dedicato alle Ricette di Natale, per un Natale con i fiocchi.

Buon we a tutti 🙋🏼‍♀️🙋🏻‍♂️😘⁣

torta allo zafferano
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Saffranskladdkaka med Mandelmassa

Un classico della pasticceria svedese 🇸🇪 che viene ricreato per la festeggiare Santa Lucia🕯. Un'incredibile torta allo zafferano e marzapane con uno scioglievolissimo cuore morbido 🤩. Se amate i dolci nordici questa torta fa al caso vostro ✨🎅🏼
Portata Dessert, Dolci, Torte
Cucina Svedese
Keyword Cardamomo, marzapane, Santa Lucia, Zafferano
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni 12 porzioni

Equipment

  • Ciotola capiente
  • Marisa, spatola
  • Cutter
  • Tortiera o anello da 20Ø

Ingredienti 

Per l'impasto

  • 150 g Farina 00
  • 80 g Mandorle (tostate e tritate per ottenere una farina)
  • ½ Fialetta Aroma di Mandorla
  • 50 g Albume (o 1 uovo intero)
  • 1 pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • ½ tsp Cardamomo (in polvere)
  • 0,4 g Zafferano
  • 80 g Burro
  • 40 g Cioccolato bianco
  • 100 g Skyr (o yogurt greco senza zucchero)
  • 2 Uova
  • 110 g Eritritolo (o 95g zucchero semolato )

Per guarnire

  • qb Zucchero a velo
  • qb Panna montata

📖 Istruzioni 📖

  • Questo dolce si realizza molto velocemente, ma, esattamente come per ogni torta dal cuore morbido, vi consiglio di usare una tortiera a cerniera o un anello da pasticceria per evitare momenti di frustrazione 😉
  • Sempre per lo stesso motivo vi consiglio di imburrare bene sia il fondo della tortiera che i lati e di foderarli attentamente con la carta forno. Fatto questo la torta è praticamente pronta 😉

Per l'impasto

  • In una ciotolina sciogliete a bagno Maria il burro e la cioccolata bianca e teneteli da parte.
  • All'interno della ciotola capiente versate la farina, le mandorle tritate, la vaniglia, il pizzico di sale, il cardamomo, lo zafferano e mescolate tutto con cura, in modo da distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
  • Riprendete la ciotola con il burro e la cioccolata fusa, aggiungete lo skyr e lavorate bene il composto con una spatola.
  • Aggiungete al mix anche le uova e la mezza fialetta di aroma e continuate e mescolare bene.
  • Una volta soddisfatti del vostro mix di ingredienti umidi potete versarli all'interno delle farine e mescolare con la marisa con piccoli movimenti circolari finchè il vostro impasto sarà liscio ed omogeneo.
  • Come per i Brownies classici è fondamentale non mescolare troppo per evitare che la consistenza diventi gommosa.

Cottura

  • Il Saffranskladdkaka cuoce in forno preriscaldato a 175°C in modalità statica per 20-25 minuti.
  • Dopo i primi 20 minuti estraete la torta e osservatela bene. Il bordo deve essere ben cotto mentre il centro scuotendo leggermente la torta deve risultare ancora liquido al di sotto della pellicina in superficie.
  • Se il bordo non dovesse essere ancora ben cotto rimettete in forno per altri 5 minuti.
  • Una volta cotta la torta lasciatela raffreddare del tutto, meglio per una notte in modo che abbia il tempo di raffreddarsi con calma e "compattarsi" per bene.

Decorazione

  • Una volta ben fredda, estraete la torta dalla tortiera e cospargetela con dello zucchero a velo.
  • Vi consiglio di servire il vostro dolce a temperatura ambiente con un pochino di panna montata morbida 🤩 Ci sta davvero un incanto.
  • La torta si mantiene in un luogo asciutto al riparo da fonti di luce e di calore per 5-7gg.

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