Noodles & Salmone in Shiitake Dashi

ᴄʜɪʟɪ ᴄᴏɴ ᴄᴀʀɴᴇ 🌶Oggi facciamo fiesta con questo strafamoso piatto texano, sulle cui origini - e ce ne vuole - c’è più polverone che su quelle della carbonara.C’è chi racconta che nel 1600 o giù di li, non avendo di meglio da fare, si materializzò (e qui chiediamo a gran voce un’indagine del PIT😶) una suora a insegnarlo a un gruppo di indiani in mezzo al deserto texano (tale suor Maria de Agreda, chiamata poi “Dama de Azul” , ovvero donna in blu, che ovviamente non lasciò mai il suo convento in Spagna) . Non per niente i preti spagnoli ribatezzarono in seguito questa pietanza “zuppa del diavolo” (non si sa se per l’apparizione spettrale, la difficile digestione e/o la parcella del laboratorio di analisi per il colesterolo, visto che originariamente era preparata con scarti e cartilagini, oppure ancora per la sua piccantezza estrema 💥).⁣ ⁣ Fatto sta che oramai questa è una ricetta iconica del cibo TexMex come er Piotta per il Rap romano e proprio come per lui ne sono state sviluppate nel tempo una infinità di versioni diverse. Sicuramente la nostra, come sempre accade, non sarà proprio quella filologica, risentendo del viraggio verso il nostro gusto “europeo” che affligge molti altri piatti di paesi lontani cucinati da noi abitanti del vecchio continente. Però quel profumo di Cumino e Coriandolo che aleggia nella casa per giorni e che fa sì che il postino tedesco ti guardi come se fossi un invasore alieno quando gli apri la porta... beh, quello ti fa sentire subito a tavola con Zorro e il sergente Garcìa a Monterrey ,con buona pace dei Canederli e degli Schützen 😆⁣ ⁣ Da bravi coltivatori diretti di peperoncino ultramegapiccante 🌶, noi prepariamo la ricetta sempre con le dosi da sterminasuocera, non si sa mai se magari si presenti a pranzo senza avvisare...😜😂 Scherzi a parte, ci piace veramente spicy, accompagnato da una buona Cerveza gelata (e oggi qui basta mettere il bicchiere all’aperto vista la temperatura 😆) e da Riso bianco per stemperarne i colpi 🥊 alle papille.⁣ ⁣ Trovate qui sotto la nostra personale Ricetta, che abbiate o meno suocere da eliminare ...è da provare !Leggete la ricetta sul blog ! 🙋🏻‍♂️🙋🏼‍♀️😘#chili #chiliconcarne

ɪʟ ʙɪsᴄᴏᴛᴛᴏɴᴇ 🌾 ᴅᴇʟ ᴍᴇʀᴇɴᴅɪ‌É più di un anno che con Claudio parlo di nuova rubrica che mi ronza in testa 👩🏻‍🍳, ma tra il lavoro che é sempre molto presente e qualche acciacco di troppo non ho mai trovato il modo di presentarvela.Nelle storie vi abbiamo portato con noi nella ricerca di un nome carino per la rubrica e avete scelto il MERENDÌ 🥳, anche se si è trattato di un bel testa a testa.Ottimo! Ora che abbiamo un nome, questa nuova rubrica di cosa vi parlerà?L’intento è quello di proporvi una versione nutrizionalmente più valida ⚖️ rispetto alle versioni da supermercato di merendine, biscotti e prodotti confezionati da banco frigo🥐🍩🍪🍦Quei tipici acquisti fatti di getto al supermercato 🛒 che finiscono sulla nostra tavola a colazione, nella borsa o nello zaino a merenda e che tutto sono tranne che un pasto o uno spuntino bilanciato.Attenzione però, la nostra intenzione è quella di proporvi un’alternativa, non quella di demonizzare dei prodotti o di assillarvi con un vuoto conto di calorie. Semmai speriamo di ispirare un più di consapevolezza🤓L’idea quindi è quella di portarvi con noi in un viaggio✈️ tra sapori che vi ricorderanno l’infanzia, con versioni alternative di grandi classici e alcune novità, molto in voga al momento, per sperimentare e trovare assieme una via più attenta.Oggi, per iniziare con il botto questa rubrica, vi presentiamo la nostra versione del Biscottone🍪 del Mulino Bianco.Il Biscottone è un classico biscotto da inzuppo, realizzato con grano tenero, latte e miele, ideale per la colazione. Peccato che un solo Biscottone su 20g porti con sé 92cal, 14g di carboidrati di cui 4,8g di puro zucchero e 0,8g di grassi saturi.✨La nostra versione di Biscottone✨ è realizzata con farina multicereali e di Tipo1, senza uova né zucchero, ma mantiene tanto latte e quel sapore unico che solo il miele riesce a donare al prodotto.Un nostro Biscottone ha solo 57cal✨, con 9g di carboidrati e solo 0,4g di zucchero, mantiene intatte le proteine e le fibre con la metà dei grassi saturi.Fateci sapere nei commenti cosa ve ne pare di questa rubrica e della ricetta,❣️lasciateci un pò di incoraggiamento❣️. La ricetta è online !

Cᴏʀɴᴇᴛᴛɪ ɪɴᴛᴇɢʀᴀʟɪ ᴀʟ ᴍɪᴇʟᴇ ᴇ Sᴋʏʀ 🥐Adoro fare colazione con calma, specialmente il weekend 😍Rimpiango molto le colazioni a Roma, in pieno centro con un incredibile vista su tutta la città. Un po' come canta Carl Brave "Come va? caffèlatte e cornettino crema la mattina sempre nello stesso bar"⁣ ⁣ Proprio con l'intento di ricreare una colazione perfetta, fatta con tutta calma, sorseggiando caffè mentre si chiacchiera con il proprio amore, spiluccando il croissant dalla parte esterna😉, nasce l'idea di proporvi questi deliziosi cornetti integrali al miele🍯⁣ ⁣ Croccanti e fragranti cornetti di farina integrale e farro realizzati usando Miele e Skyr, senza zucchero ne burro. Semplici da realizzare, deliziosi da gustare🤩 soprattutto grazie alla glassa al miele! Molto più buoni di quelli che trovereste al bar, ve lo assicuro😉!⁣ ⁣ A noi piace scaldarli leggermente prima di farcirli con un po' di burro di Mele o con dell'altro miele⁣ ⁣ Trovate sul blog la ricetta con tutti i passaggi per cornetti perfetti😍😘⁣Buona giornata! 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️😘⁣#mahlzeit #dessertporn #sweetthooth #iamsomartha #backenmachtglücklich #heuteaufmeinemteller #homemadedessert #dessertstagram #ricettadelgiorno #dolcifattiincasa #trovaricetta #croissant #dolcichepassione🍰♥ #cornetto #cornettointegrale #colazioneitaliana #dolcidacolazione #freshlybaked #dolcidaforno #bakersgonnabake #miele #senzaburro #

ғᴇᴛᴛᴜᴄᴄɪɴᴇ ɪɴᴛᴇɢʀᴀʟɪ ᴀʟʟ'ᴜᴏᴠᴏ ᴄᴏɴ ᴀsᴘᴀʀᴀɢɪ sᴇʟᴠᴀᴛɪᴄɪ ᴇ ʟᴏɴᴢᴀAvrete già visto il meraviglioso mazzo di Asparagi che ci è stato regalato qualche giorno fa... Non era meravigliosamente invogliante? 🤩Abbiamo pensato a un paio di ricette per fargli onore ed ecco la prima : un gustoso e profumato primo piatto da mangiare con gli occhi prima che immergerci la forchetta! Per non parlare del profumo 😋 che ha riempito tutta la casa...Trovate il procedimento sul blog, che ne dite di provare questa ricetta mentre aspettate la prossima? Mangiare rende meno impazienti 😅Buon venerdì 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️👋#cucinaitaliana #italianfood #ricetteitaliane #solocosebuone #cucinare #ifpgallery #ricettesemplici #ricettefacili #asparagiselvatici🌱 #mahlzeit #gesundundlecker

ʀɪsᴏᴛᴛᴏ ᴘᴀᴋ ᴄʜᴏɪ ᴇ ʀᴏǫᴜᴇғᴏʀᴛÈ primavera, ma abbiamo ancora il tempo per cucinare un risotto ! Complice la temperatura, che da queste parti la notte cala perfino sotto lo zero e il giorno ci fa la cortesia di arrivare addirittura sopra i dieci gradi, un buon piatto caldo e fumante è ancora un comfort food molto ambito !Fortunatamente il sole non manca, come vedete dai fiori delle fragioline di bosco, che hanno letteralmente ricoperto i prati qui intorno, assieme alla spettacolare fioritura dei meli di cui siamo simapticamente circondati.Anche oggi in tema "no sprechi" vi mostriamo un piatto in cui abbiamo utilizzato una parte spesso scartata di questa gustosa brassicacea, ovvero la parte finale del cespo. Basta invece tagliarlo sottilmente e scottarlo un paio di minuti nell'acqua bollente per farne un ottimo ingrediente per la nostra ricetta di oggi.il Pak Choi col suo sapore delicato, erbaceo, dal finale amaro, controbilancia alla perfezione l'erborinato piccante del formaggio e dona al risotto una freschezza inaspettata. E per chi pensa che i fiori delle fragolline sono solo decorativi diciamo che no, hanno il loro perchè gustativo, ma ovviamente se non avete la fortuna di trovarne non dovete preoccuparvi !La ricetta è molto semplice e veloce: vi basteranno solo venti minuti di tempo e la parte di scarto del Pak Choi, assieme alla giusta dose di Roquefort, per non spegnere, ma anzi spingere fuori con maggior decisione il carattere di questo curioso vegetale dall'autobiografia orientaleggiante.Buona preparazione e buona giornata ! 🙋‍♀️🙋🏻👋#risotto #cucinaitaliana #italianfood #ricetteitaliane #solocosebuone #ricette #recipes #rezepte #leckerschmecker #gesundundlecker #ideericette #mahlzeit #mangiarebene #ifpgallery

ᴍᴀғᴀʟᴅᴇ ᴄᴏɴ ᴘɪsᴇʟʟɪ, ʀɪᴅᴜᴢɪᴏɴᴇ ᴅɪ ʙᴀᴄᴄᴇʟʟɪ & ғɪɴᴏᴄᴄʜɪᴏɴᴀIn un mondo in cui la notizia dell'addio di Amadeus alla RAI occupa il primo posto sui titoli dei quotidiani, sovrastando la trascurabile excalation mondiale di violenze, con piogge sparse di missili e droni intelligenti, preoccuparsi di gettar via i baccelli dei piselli sembra davvero un distaccato adeguamento allo status quo. E forse è così.D'altra parte noi si scrive di cucina e non d'altro, con qualche piccola digressione fuori tema di tanto in tanto, solo per non dimenticare che cuciniamo, sì, ma in un mondo reale e a volte poco piacevole da accettare, nelle sue infinite sfaccettature che a volte non lo rendono proprio un luogo idilliaco dove occuparsi di ricette e manicaretti.Talvolta è meglio illudersi che vada tutto bene o alla peggio preoccuparsi solo per piccoli problemi, così come è meglio non pensare a che fine faranno quelle migliaia di tonnellate di plastica trasparente che acquistiamo ogni giorno assieme ai cibi. Non so voi, ma noi, ogni volta che si prende in mano una di quelle belle confezioni incellofanate, già la immaginiamo sopravviverci per i prossimi tremila anni, sepolta tra una montagna di suoi simili in qualche discarica...Pervasi da queste convinzioni, oggi vi mostriamo un metodo gratificante per non contribuire allo spreco alimentare, che non sarà la fine del mondo, ma contribuisce indubbiamente ad accelerarla.E poi mangiar bene è un'altra di quelle cose che ci fanno dimenticare il resto, per cui concediamoci questo piccolo piacere, anche solo per una mezz'ora di assenza da un pianeta leggermente in difficoltà.Incrociamo le dita e salutiamoci con uno spensierato buon appetito 🙋🏻🙋‍♀️👋#finocchiona #pastalovers #primipiatti #cucinaitaliana #italianfood #ricetteitaliane #solocosebuone #cucinare #ifpgallery #ricettesemplici #ricette #recipes #rezepte #mahlzeit #mangiarebene #mangiaresano #nosprechi

ᴄᴀғғᴇ‌ ᴅᴀʟ ᴍᴏɴᴅᴏC’è chi apre caselline a Natale, per gli oramai gettonatissimi calendari dell’avvento, c’è che lo fa a Pasqua, con una piccola scoperta quotidiana che lo accompagna fino alla domenica di festa…Ci è piaciuta molto l’idea di INCAPTO di questa degustazione, adattissima a chi, come noi, ama il gusto del caffè e soprattutto ama prendersi il tempo per prepararlo con cura, estraendone tutte le sfumature in ogni tazzina. Senza fretta. D’altra parte, se ci pensate bene, tutte le azioni appaganti e gratificanti necessitano del loro tempo per essere assaporate con pienezza 😉☕️ Provare un nuovo caffè ogni giorno è stato incuriosente e a volte sorprendente, raramente deludente, ma è questione di gusti personali e, in ogni caso, anche i gusti meno graditi ci hanno insegnato qualcosa su questo vasto e incredibilmente complesso mondo che ruota intorno al chicco più prezioso del pianeta.Oggi penultima degustazione a base di questo incredibilmente ricco caffè monorigine etiopico. Sorprendente fin dalla macinatura col suo profumo e poi ancor più per il suo gusto di mandarini e gelsomino, con un forte retrogusto di caramello e cacao.🙌 Volete il nostro consiglio ? Gettate via gli attrezzi per la preparazione del caffè “presto e bene” tanto di moda, anche se è George a consigliarvelo 😉. Bandite macchine automatiche, cialde e quant’altro di diabolico mente umana possa aver inventato per farvi dimenticare che, sempre, il viaggio è più importante dell’arrivo.Prendetevi questi benedetti dieci minuti per gustare ogni profumo, ogni rumore, ogni sensazione e vedrete che capirete quanto la fretta nuoccia a ogni ricerca del piacere 😎Vi auguriamo così una felice Pasqua. Che la velocità vi abbandoni e che il tempo torni a scorrere, per una volta, senza l’urgenza di nulla. Neppure quella inutile di prendersi un caffè preparato in un minuto 🙋‍♀️🙋‍♂️👋🐥@incapto_coffee @jimseven #caffè #coffee #coffeetime #coffeelovers #coffeeculture #ItalianFoodblogger #perunavolta #senzafretta #buonapasqua

Avete già provato l’incredibile - e semplicissima 😉- ricetta della pasta con Zucchine e Taleggio ? Grazie al Levistico abbiamo domato questo formaggio così scorbutico e lo abbiamo reso gradevole e sfizioso anche per i palati che apprezzano i sapori più delicati.Non potete assolutamente perdere l’occasione per assaggiare la nostra ricetta ! fateci sapere nei commenti cosa ne pensate 🙋‍♀️🙋‍♂️👋#taleggionontitemo 😂 #pastalovers #passionforpasta #ricetteitaliane #italianfood #ricetteveloci #mahlzeit #gesundundlecker #taleggio #taleggiodop

ᴄᴏᴘᴘᴀ ᴅɪ ᴛᴇsᴛᴀ ᴅɪ ᴍᴀɪᴀʟᴇ 🐷Fin dall’antichità il maiale è stato sempre considerato un animale sacro agli dei, infatti l’etimologia del suo nome deriva dal latino "porcus maialis". Non è un’imprecazione😆, ma significa "porco sacro alla dea Maia", dea della fecondità e del risveglio della natura in primavera, che è poi una delle Pleiadi, oltre a essere madre di Mercurio, quello con le alucce ai piedi 😎 che portava i messaggi degli Dei.Secondo la mitologia, il suino era anch’esso un messaggero degli dei - un aiutante di Mercurio insomma - e per questo osservando le sue viscere i sacerdoti traevano previsioni sugli eventi futuri (quando Mercurio era impegnato, mica poteva far tutto da solo 😂)Del Maiale, si sa, non si butta niente ! In particolare la testa, depilata e decerebrata, viene messa a bollire in una pentola con acqua speziata, insieme ad altre parti di carne come ritagli di pancetta, lingua e varie cotenne. Dopo ore di cottura, il tutto viene spolpato e miscelato a sale, pepe, noce moscata, cannella, alloro, scorza di agrumi grattugiati e altre spezie, a seconda della modalità di preparazione del produttore, che è molto variabile.Il prodotto viene poi riposto all’interno di una vescica di bovino o suino e appeso in un luogo fresco, asciutto e ventilato, per poi essere consumato entro pochi giorni, dato che non contiene alcun conservante 💪🏼Ed ecco come nasce la famosa Coppa di Testa 😋, un insaccato dall’inaspettato sapore speziato e fruttato, prodotto secondo la tradizione di Norcia, che si è poi diffuso in Marche, Umbria, Toscana e anche in Emilia-Romagna, dove la sua ricetta viene realizzata con alcune piccole modifiche.Certo, l’avrete capito, non si tratta di un prodotto dietetico 😂, ma se si ha la fortuna di averla in regalo da qualcuno che la produce ancora in casa con i suoi maiali e gli antichi procedimenti...beh, una volta l’anno uno strappo alla regola non uccide nessuno 😉Ecco allora la nostra volta l’anno (che forse, vista la quantità saranno due o tre 🤣 #machepeccato ) accompagnata da fragrante e squisito Pane al Rosmarino appena sfornato con licoli e Farina di Tipo2.Benvenuta Primavera ! 🙋🏻‍♂️🙋🏼‍♀️