Pollo fritto alla KFC –ย Southern fried Chicken tenderย
Era da diverso tempo che volevo provare il pollo fritto๐ che spesso si vede nei film americani, quello della tradizione della Louisiana, nel sud del paese.
La veritร perรฒ ย รจ che friggere la sovracoscia intera mi ha sempre intimorito non poco. Il terrore di non riuscire a cuocere bene il pollo accanto allโosso รจ dietro lโangolo๐ e cosi ho sempre desistito.
Ma, visto che la tradizionale ricetta viene proposta anche in versione Tender da KFC, chi sono io per oppormi a una versione con il controfiletto al posto del fuso๐!? Se non lo sa il colonnello saremo pur rovinati, no!?
Devo ammettere che stavolta lโho veramente fatta grossa๐! Cosi grossa che temo di non riuscire piรน a mangiare un Nuggets in vita mia๐๐คฃ. Cosi grossa che dopo anni di Blog, finalmente, Mister C๐ง๐ป รจ riuscito a dare 10 a questa ricetta. Prendete nota perchรฉ non era mai successo, neanche con una delle sue ๐คฃ
Il controfiletto di pollo viene marinato nel latticello con diverse spezie, poi impanato nei Cornflakes sbriciolati e fritto.
Chiunque abbia visto โThe Helpโ sa che va impanato bene e fritto in abbondante Crisco come insegna Minny. Noi ovviamente abbiamo usato abbondante olio di semi di girasole, ma abbiamo seguito alla regola le istruzioni sullโabbondare๐คฃ
Questa tentazione diabolica๐น va servita ancora caldissima assieme alle vostre salse preferite in cui pucciarle ย senza alcuna parsimonia ! Noi possiamo consigliarvi della classica Barbecue, della Maionese piccante o la vostra ๐ฅHot Souce๐ฅ preferita
Visto che siamo in vena di consigli, vi suggerisco di abbondare pesantemente con le dosi ๐, perchรฉ vi assicuro che รจ cosi buono che un pezzetto tira lโaltro senza possibilitร di fermarsi finchรฉ ย non si vede il fondo del vassoio!
Dโaltronde con lโultima stagione di Lucifer in arrivo su Netflix venerdรฌ non potevamo che proporvi il piรน diabolico dei cibi da divano ๐
Leggete la ricetta e fateci sapere con che salsa vi piace abbinarli ๐
Se vi piace il pollo fritto, potete poi provare anche questa ricetta al Sesamo e Coriandolo, sempre sul nostro Blog ๐
Pollo Fritto alla KFC
Equipment
- Contenitore da frigo
- Marisa, spatola
- Wok o padella per friggere
Ingredienti
Per la Marinatura
- 400 g Pollo (Controfiletti)
- 120 g Latticello
- 1 tsp Paprika Dolce (o affumicata in base ai gusti)
- 1 tbsp Miele d'acacia
- 2 tsp Senape
- 1 tsp Sale
- qb Pepe Nero
- qb Peperoncino in polvere (opzionale)
Per la Pastella
- 1 Uovo
- 75 g Farina 0
Per la frittura
- 250 g Corn Flakes (senza zucchero)
- ~1,5 l Olio di semi di girasole (varia in base alla padella usata)
Istruzioni
- Questa ricetta รจ molto semplice da realizzare e incredibilmente gustosa, bisogna soltanto prestare attenzione all'aspetto della cottura del pollo. Il pollo dovrร essere ben cotto dentro e croccante fuori. Per questo motivo la preparazione e il taglio della carne รจ estremamente importante.
La preparazione del pollo
- Lavate con cura i controfiletti e liberateli da eventuali parti grasse e venature. Asciugate con cura il pollo con della carta assorbente e tagliatelo a strisce larghe circa 2,5 cm ( massimo 3), non di piรน o rischiate un pollo crudo all'interno.
- Una volta ritagliato il pollo in modo regolare e uniforme potete procedere con la marinatura.
Per la Marinatura
- In un recipiente versate il latticello assieme a tutte le spezie, il miele e la senape. Mescolate tutto con cura e versateci dentro le striscioline di pollo.
- Mescolate e ricoprite con cura il pollo con la marinatura, chiudete il recipiente e lasciatelo in frigo per 10-12 ore.
Per la Pastella
- Una volta passato il tempo della marinatura estraete il vostro pollo dal frigo, scolatelo dalla marinatura e posatelo su un piatto.
- Aggiungete alla marinatura l'uovo e mescolatelo bene, poi aggiungete la farina e mescolate con cura fino a ottenere una pastella densa.
- Una volta ottenuta una pastella densa potete riversare il pollo nel contenitore con la pastella e mescolare il tutto con cura in modo da ricoprire bene ogni pezzo di pollo.
Per la Frittura
- Posizionate sul fornello la padella con l'olio e portatelo a una temperatura di 160ยฐC prima di iniziare con la frittura.
- Mentre l'olio arriva a temperatura prendete i vostri Corn Flakes e sbriciolateli fino a ottenere una grandezza uniforme, con dei pezzetti di circa mezzo centimetro o piรน piccoli.
- Ora avete la linea pronta e non vi resterร che prendere un pezzetto di controfiletto alla volta, ricoprirlo completamente con i Corn Flakes e immergerlo nell'olio caldo.
- I controfiletti di pollo friggono per ~ 3 max 3 ยฝ minuti prima di essere pronti. A metร cottura abbiate l'accortezza di girarli per ottenere una cottura perfetta e uniformemente dorata.
- Una volta cotti, scolate bene i vostri controfiletti di pollo, salateli leggermente in superficie e serviteli ancora caldi con dell'insalata fresca e abbondanti salsine di accompagnamento๐
28 Settembre 2017
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