Abbiamo sfruttato i fantastici prodotti di G&G Gourmet di Merano, queste ottime tagliatelle fresche e la squisita ‘Nduja (un insaccato piccante tipico calabrese, ideale per chi ama i sapori hot e i gusti decisi) che i nostri amici riescono a reperire fresca direttamente dai migliori produttori locali della Calabria.
Dopo diversi tentativi per bilanciare il gusto di questo piatto, in cui vogliamo far contaminare i sapori Altoatesini da quelli tradizionali della Calabria, siamo riusciti ad ottenere un risultato strepitoso con l’aggiunta di questi germogli di Fagiolo Mugo appena raccolti, che donano quella nota fresca e croccante ad un piatto piccante dai sapori decisi e persistenti, bilanciando alla perfezione tutte le sensazioni che questi ingredienti sanno trasmettere.
Abbiamo ottenuto i Germogli utilizzando un semplice germogliatore BioSnacky e dei Semi della A.Vogel , potete trovare tutte le informazioni qui :
https://www.avogel.it/ricerca-prodotti/prodotti/settore_alimenti/bio-snacky_fagioli_mungo.php
che potrete trovare in tutti i negozi specializzati nei prodotti naturali e/o vegani.
Noi abbiamo davvero gustato questo primo con sorpresa, a nostro avviso è davvero un connubio di sapori delizioso !
Vi consigliamo di abbinare le nostre Tagliatelle con un buon vino rosso corposo e dal sapore deciso, come un Greco Nero o uno Scavigna Rosso…per rimanere sul territorio Calabrese.
Fettuccine con Gallinacci , 'Nduja e Germogli di Fagiolo Mugo
Ingredienti
- 200 g Fettuccine (all'uovo , fresche)
- 200 g Gallinacci
- 50 g 'Nduja
- Germogli di Fagiolo Mugo
- 3 sp Olio Extravergine di Oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
Istruzioni
- Fate soffriggere in una padella antiaderente l'Olio assieme allo spicchio di Aglio, fino a che non si colora. Togliere allora l'Aglio ed aggiungete i Funghi, mondati, lavati e spezzati a mano in pezzi non troppo piccoli in senso longitudinale
- Fate cuocere i Funghi fino a che non avranno perso la loro acqua e saranno ben coloriti, quindi toglieteli dalla padella e teneteli da parte
- Abbassate la fiamma, mettete nella stessa padella mezzo bicchiere di acqua e la Nduja tagliata a pezzetti, fatela sciogliere per bene , fino a quando otterrete una crema abbastanza liquida.
- Aggiungete i Funghi alla Nduja e mescolate bene, versate in questo composto le Fettuccine scolate e fate saltare per mezzo minuto, aggiustando a questo punto con il sale.
- Impiattate le vostre Fettuccine aggiungendo i Germogli di Fagiolo Mugo freschi e qualche pezzetto di 'Nduja crudo.
You must be logged in to post a comment.