Fettuccine con Gallinacci , ‘Nduja e Germogli di Fagiolo Mugo

Abbiamo sfruttato i fantastici prodotti di G&G Gourmet di Merano, queste ottime tagliatelle fresche e la squisita ‘Nduja (un insaccato piccante tipico calabrese, ideale per chi ama i sapori hot e i gusti decisi) che i nostri amici riescono a reperire fresca direttamente dai migliori produttori locali della Calabria.
Dopo diversi tentativi per bilanciare il gusto di questo piatto, in cui vogliamo far contaminare i sapori Altoatesini da quelli tradizionali della Calabria, siamo riusciti ad ottenere un risultato strepitoso con l’aggiunta di questi germogli di Fagiolo Mugo appena raccolti, che donano quella nota fresca e croccante ad un piatto piccante dai sapori decisi e persistenti, bilanciando alla perfezione tutte le sensazioni che questi ingredienti sanno trasmettere.

Abbiamo ottenuto i Germogli utilizzando un semplice germogliatore BioSnacky e dei Semi della A.Vogel , potete trovare tutte le informazioni qui :

https://www.avogel.it/ricerca-prodotti/prodotti/settore_alimenti/bio-snacky_fagioli_mungo.php

che potrete trovare in tutti i negozi specializzati nei prodotti naturali e/o vegani.

Noi abbiamo davvero gustato questo primo con sorpresa, a nostro avviso è davvero un connubio di sapori delizioso !
Vi consigliamo di abbinare le nostre Tagliatelle con un buon vino rosso corposo e dal sapore deciso, come un Greco Nero o uno Scavigna Rosso…per rimanere sul territorio Calabrese.


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Fettuccine con Gallinacci , 'Nduja e Germogli di Fagiolo Mugo

Un piatto che unisce i sapori dell'Alto Adige con quelli della Calabria, stemperandoli con il croccante gusto dei Germogli freschi...da provare se amate il gusto Hot !
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Keyword Pasta
Preparazione 25 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2 People

Ingredienti  

  • 200 g Fettuccine (all'uovo , fresche)
  • 200 g Gallinacci
  • 50 g 'Nduja
  • Germogli di Fagiolo Mugo
  • 3 sp Olio Extravergine di Oliva
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Sale

Istruzioni

  • Fate soffriggere in una padella antiaderente l'Olio assieme allo spicchio di Aglio, fino a che non si colora. Togliere allora l'Aglio ed aggiungete i Funghi, mondati, lavati e spezzati a mano in pezzi non troppo piccoli in senso longitudinale
  • Fate cuocere i Funghi fino a che non avranno perso la loro acqua e saranno ben coloriti, quindi toglieteli dalla padella e teneteli da parte
  • Abbassate la fiamma, mettete nella stessa padella mezzo bicchiere di acqua e la Nduja tagliata a pezzetti, fatela sciogliere per bene , fino a quando otterrete una crema abbastanza liquida.
  • Aggiungete i Funghi alla Nduja e mescolate bene, versate in questo composto le Fettuccine scolate e fate saltare per mezzo minuto, aggiustando a questo punto con il sale.
  • Impiattate le vostre Fettuccine aggiungendo i Germogli di Fagiolo Mugo freschi e qualche pezzetto di 'Nduja crudo.

Note

Ovviamente inutile ricordare che la 'Nduja è un prodotto molto piccante, come nella tradizione e nel gusto della popolazione Calabra. Fate quindi attenzione alla quantità che andrete ad usare per la vostra preparazione e soprattutto non vi avventurate in questa ricetta se non siete amanti del cibo piccante !

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