✨ Fladen ✨ La pizza natalizia dei mercatini

• Che usiate il lievito compresso o quello naturale, il procedimento resta esattamente il medesimo. L'unica cosa che varia sono i tempi di lievitazione, ma chi ha un licoli sicuramente sa di cosa parlo 😉. Nonostante tutto con il licoli pronto per partire e una temperatura di 25°C in 3-4 ore sarete pronti per infornare, mentre con il compresso ci vorranno circa 2 ore.,

Per l'impasto

• Sciogliete il vostro lievito nell'acqua con cura, aggiungete la farina e lavorate con fino ad ottenere un panetto. Lasciate riposare l'impasto e tenetelo da parte per 10-15 minuti per dare il tempo al glutine di formarsi.
• Passato il tempo, aggiungete il sale e impastate bene finche l'impasto non si staccherà dai bordi della ciotola e vedrete che il glutine ha iniziato a formarsi. Impastate per circa 8-10 minuti.,
• Una volta che il vostro impasto risulterà elastico aggiungete l'olio e lavorate fino a farlo assorbire completamente.
• Passate l'impasto su una superficie leggermente umida e senza aggiungere farina piegatelo su se stesso e performate una serie di pieghe leggere.
• Ora il vostro impasto è pronto per lievitare al riparo da correnti e fonti di calore, il forno leggermente inumidito con un pò d'acqua è il posto ideale. L'impasto dovrà riposare fino ad avere quasi raddoppiato il suo volume.

Preparazione del condimento

• Mentre il vostro impasto per Fladen riposa e lievita potete portarvi avanti con il lavoro.
• Con la mandolina affettate molto finemente (1-2mm) le cipolle, salatele bene e massaggiatele per distribuire il sale. Ora potete lasciarle cosi fino a quando non sarà momento di usarle. A quel punto andranno strizzate bene e disposte sui Fladen.
• Tagliate a striscione sottili il vostro Speck fino a ricavarne dei fiammiferi.
• Versate la panna acida all'interno di una ciotolina, condite con sale, olio e pepe, mescolate bene e riponete in frigo.

Stesura dei Fladen

• Una volta che il vostro impasto avrà lievitato disponetelo sulla vostra superficie di lavoro ben infarinata, dividetelo in tre porzioni uguali e con l'aiuto di un matterello stendetelo a ricreare la classica forma a lingua di gatto.
• Le pizzette non dovranno essere stese troppo sottili, avranno così uno spessore di circa 1,5 -2 cm. Posizionate la prima pizzetta su una teglia da forno ricoperta di carta forno e procedete con le restanti due. Fate attenzione a distanziare bene i vostri Fladen.
• Lasciate riposare i Fladen sulla teglia ben distanziati per la seconda lievitazione. Ci vorranno circa 45 minuti con il lievito compresso e poco più di un ora con il naturale.

Guarnizione e Cottura

• Una volta che i Fladen saranno pronti per essere cotti potete riscaldare il forno fino a portarlo a 210°C. Nel mentre guarnite le vostre pizzette natalizie.
• Stendete come primo un generoso strato di panna acida, poi disponete le fettine di cipolla (ben strizzate) ed in fine aggiungete lo Speck.
• I Fladen cuoceranno a 210°C per circa 20 minuti in modalità statica. Saprete che sono cotti quando sotto saranno asciutti e ben croccanti.

Tocco finali

• Una volta cotti estraete i vostri Fladen dal forno, spolverizzateli con del pepe fresco appena macinato e aggiungete anche dell'erba cipollina appena tagliata.
• Ed ecco a voi le pizzette del mercatino pronte a casa vostra 😍! Per un esperienza ultra WOW vi consiglio di servirle con del Santa Magdalena 🍷 o una buona birra natalizia✨🎄