Nodini con confettura di frutta

Nodini con confettura di frutta

In pieno mood Natalizio🎄 oggi vi voglio sinceri come non mai 👼🏼😎! Ma quanto ci “odiate” quando a fine estate vi pubblichiamo storie e ricette con le fragole fresche 😏?

Lo so, mai quanto quando vi pubblichiamo il Vin Brûlé fumante direttamente dai mercatini 😉, soprattutto se assieme a un bel piatto di Strauben ricoperti di nutella 🤣

Oggi ho voluto unire questi due motivi di “odio” 😈 e trasformali in qualcosa di facile da realizzare e semplicemente irresistibile😍: dei nodini di pasta lievitata con confettura della manifattura Seibstock.

L’impasto è davvero semplice e veloce da preparare e come richiesto nel sondaggio pre natalizio, ho utilizzato il lievito di birra😉
La particolarità di queste briochine risiede proprio nelle confetture che ho scelto per farcirle 🤩

I nodini rosso scuro ricoperti con i Nibs di Cacao sono farciti con confettura di frutti di bosco aromatizzati con il vin Brûlé 😍, mentre quelli con la granella di pistacchio racchiudono la confettura di Fragole della Val Martello 🤩

Capito dove volevo arrivare 😉? Si tratta degli stessi prodotti tipici del nostro territorio, esattamente quelli che tanto amate 😍

So che ora penserete, “e brava Silvia, ma noi non siamo in Alto Adige, ci cambia poco” , ma fidatevi la soluzione c’è 😉

Queste deliziose confetture sono realizzate direttamente in Val Martello a 1.300m dove, all’interno della manifattura Seibstock, la frutta migliore e più gustosa viene trasformata in prodotti di alta qualità. Il tutto con grande sostenibilità e seguendo il principio di circolarità

Le confetture Magia d’inverno e Fragole della Val Martello si possono acquistare, assieme a tante altre proposte della manifattura Seibstock, all’interno del mercato dei sapori e nello Shop online di Pur Südtirol, che spedisce in tutta Italia 📦

Se state pensando a dei regali di Natale, lo sconto è ormai scaduto, ma per gli ordini inseriti entro il 12/12 è garantita la consegna per Natale 🎁

Se anche questa volta mi state “odiando” vi consiglio di leggere la ricetta qui sotto e di recuperare quello che vi occorre dallo Shop di Pur Südtirol 😉

Buon inizio di week a tutti 🙋🏼‍♀️🙋🏻‍♂️😘

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Nodini con confettura di frutta

Soffici nodini di pasta lievitata farciti con ottima confettura realizzata artigianalmente in Alto Adige con frutta fresca dei contadini dalla Val Martello. Un morbido sogno per un momento di coccola e relax💫 preparato in casa con cura, ma velocemente 😉😎

Portata Colazione, Dessert, Dolci, lievitati

Cucina Internazionale, Italiana

Keyword confettura, lievitati, Lievito compresso

Preparazione 40 minuti minuti

Lievitazione 2 ore ore 30 minuti minuti

Servings 20 Nodini

Equipment

• Ciotola capiente
• Marisa, spatola
• Fruste elettriche o planetaria
• Pentolino dal fondo spesso
• Mattarello
• Rotella Taglia Pizza o coltello affilato
• Teglia da Forno microforata
• Carta Forno

Ingredienti  

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Per L'impasto lievitato

• 120 ml Latte (*) (Intero dell'Alto Adige)
• 45 g Zucchero
• 40 g Burro (*) (dell'Alto Adige)
• 1 cubetto Lievito di Birra
• 2 Uova (~100g)
• 1 pizzico Sale
• qb Vaniglia Bourbon
• ½ Limone (bio, scorza)
• 400 g Farina di Farro

Per la Farcia

• ~140 g Confettura Magia d'inverno (*) (della Manifattura Seibstock )
• ~140 g Confettura di Fragole (*) (della Manifattura Seibstock)
• qb Zucchero a velo (opzionale)
• qb Nibs di Cacao (opzionale)
• qb Pistacchi (in granella, opzionale)

Istruzioni

Per L'impasto lievitato

• Versate all'interno del pentolino il latte e lo zucchero e fate scioglie a fuoco basso lo zucchero. Il latte non dovrà bollire, ma dovrà soltanto scaldarsi.
• Appena lo zucchero si è sciolto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro in modo da farlo sciogliere lentamente con il calore del latte.
• Una volta sciolto il burro, inserite il mignolo nel latte e testatene la temperatura. Il latte dovrà avere la vostra stessa temperatura o risultare leggermente più caldo, una variazione quasi nulla. Se avete un termometro da cucina controllate la temperatura, che non deve superare i 38°C.
• Appena il mix raggiunge la giusta temperatura, sbriciolate all'interno il lievito e mescolate attentamente fino a farlo sciogliere del tutto.
• All'interno della vostra ciotola versate la farina, il sale, la vaniglia, la scorza di limone e mescolate bene per distribuire gli ingredienti.
• In una ciotolina versate le due uova e sbattetele leggermente con una forchetta in modo da rompere il tuorlo.
• Ora non vi resterà che incorporare a filo gli ingredienti liquidi, partendo dalle uova, continuando a lavorare l'impasto finché non avrete ottenuto un impasto liscio.
• Quando vedrete che l'impasto ha iniziato a formarsi, ma risulterà leggermente appiccicoso dovrete lavorarlo a velocità alta per 7-10 minuti con il vostro frullatore o la vostra planetaria. Vedrete che lavorandolo l'impasto diventerà sempre meno appiccicoso ed elastico.
• Rovesciate il vostro impasto sul tavolo da lavoro leggermente infarinato, formate una palla ben tesa e riponetela all'interno di una ciotola pulita a lievitare.

1° Lievitazione

• L'impasto dovrà lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria, il forno spento è sempre il posto migliore.

Formare i Nodini

• Una volta che il vostro impasto è raddoppiato di volume, versatelo sul piano di lavoro ben infarinato e stendetelo con l'aiuto del matterello formando un rettangolo.
• L'impasto dovrà avere uno spessore tra i 7-8mm e una dimensione di circa 60x50 cm.
• Mentre stendete l'impasto fate attenzione che non si attacchi in nessun punto al piano di lavoro. 
• Una volta soddisfatti del vostro rettangolo non vi resterà che farcire l'impasto con la confettura e ricavare le striscioline per i nodini.
• L'impasto andrà piegato su sé stesso dimezzando la larghezza del rettangolo. Per questo motivo la confettura andrà spalmata uniformemente sulla sua metà destra. 
• Se come noi usate entrambe le confetture, la parte destra dell'impasto andrà suddivisa ulteriormente in due parti uguali per le due confetture.
• Una volta soddisfatti dello strato di confettura, ripiegate con cura la metà sinistra su quella destra facendo combaciare bene i bordi. 
• Con una mano spolverate via eventuale farina in eccesso e lisciate l'impasto con la mano per eliminare eventuali bolle d'aria. Una volta farcito l'impasto è necessario agire con cura per non schiacciare fuori tutta la confettura !
• Ora rifinite il bordo superiore e inferiore dell'impasto e intagliate delle strisce orizzontali spesse 3-3,5cm ognuna. In base allo spessore delle vostre strisce ricaverete tra i 17 ai 20 nodini.
• Una volta suddiviso e tagliato l'impasto non vi resterà che formare i vostri nodini. Prendete una striscia alla volta, allungatela leggermente con le mani e giratela su se stessa 5-7 volte, poi tenendo sul piano di lavoro un estremità, arrotolatele l'impasto attorno e fermate la seconda estremità sotto al nodino.
• Procedete in questo modo con tutti i nodini e posizionateli ben distanziati su delle teglie da forno rivestite con carta forno.

2° Lievitazione

• I nodini pronti e ben distanziati sulle placche andranno nuovamente in forno per una seconda e più breve lievitazione. In questo caso l'impasto lieviterà poco meno del raddoppio 

Doppia Farcitura

• Una volta che i nodini sono lievitati e nuovamente gonfi ricaverete al centro di ogni nodino un "buchino" spingendo delicatamente l'indice e il medio nel centro del lievitato.
• Una volta creato lo spazio necessario aggiungerete ½ cucchiaino di confettura e ripeterete l'operazione per ogni nodino.

Cottura

• I vostri nodini sono pronti per essere cotti in forno preriscaldato in modalità ventilata a 180°C per 12 minuti o fino a doratura o in modalità statica a 200°C per 14 minuti o fino a doratura.
• Una volta cotti i vostri nodini estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli.

Decorazione

• Una volta ben freddi potete spolverizzare le vostre brioche con dello zucchero a velo e/o aggiungere dei nibs di cacao sulla brioche con confettura "Magia d'inverno" e della granella di pistacchi sulla confettura di Fragole. 

Note

Come sempre quando si parla di lievitati vi ricordo che i tempi di lievitazione proposti sono indicativi e variano in base alla temperatura degli ingredienti e della vostra casa 😉

La prima lievitazione potrebbe impiegare da 1 a 2:30 ore, mentre la seconda lievitazione a nodini ultimati tra i 20 e i 40 minuti.

(*) Tutti gli ingredienti genuini dell’ Alto Adige si possono trovare sullo Shop Online di PUR Südtirol 

post in collaborazione con PUR Südtirol @pursuedtirol