Nodini con confettura di frutta
In pieno mood Natalizio🎄 oggi vi voglio sinceri come non mai 👼🏼😎! Ma quanto ci “odiate” quando a fine estate vi pubblichiamo storie e ricette con le fragole fresche 😏?
Lo so, mai quanto quando vi pubblichiamo il Vin Brûlé fumante direttamente dai mercatini 😉, soprattutto se assieme a un bel piatto di Strauben ricoperti di nutella 🤣
Oggi ho voluto unire questi due motivi di “odio” 😈 e trasformali in qualcosa di facile da realizzare e semplicemente irresistibile😍: dei nodini di pasta lievitata con confettura della manifattura Seibstock.
L’impasto è davvero semplice e veloce da preparare e come richiesto nel sondaggio pre natalizio, ho utilizzato il lievito di birra😉
La particolarità di queste briochine risiede proprio nelle confetture che ho scelto per farcirle 🤩
I nodini rosso scuro ricoperti con i Nibs di Cacao sono farciti con confettura di frutti di bosco aromatizzati con il vin Brûlé 😍, mentre quelli con la granella di pistacchio racchiudono la confettura di Fragole della Val Martello 🤩
Capito dove volevo arrivare 😉? Si tratta degli stessi prodotti tipici del nostro territorio, esattamente quelli che tanto amate 😍
So che ora penserete, “e brava Silvia, ma noi non siamo in Alto Adige, ci cambia poco” , ma fidatevi la soluzione c’è 😉
Queste deliziose confetture sono realizzate direttamente in Val Martello a 1.300m dove, all’interno della manifattura Seibstock, la frutta migliore e più gustosa viene trasformata in prodotti di alta qualità. Il tutto con grande sostenibilità e seguendo il principio di circolarità
Le confetture Magia d’inverno e Fragole della Val Martello si possono acquistare, assieme a tante altre proposte della manifattura Seibstock, all’interno del mercato dei sapori e nello Shop online di Pur Südtirol, che spedisce in tutta Italia 📦
Se state pensando a dei regali di Natale, lo sconto è ormai scaduto, ma per gli ordini inseriti entro il 12/12 è garantita la consegna per Natale 🎁
Se anche questa volta mi state “odiando” vi consiglio di leggere la ricetta qui sotto e di recuperare quello che vi occorre dallo Shop di Pur Südtirol 😉
Buon inizio di week a tutti 🙋🏼♀️🙋🏻♂️😘
Nodini con confettura di frutta
Equipment
- Ciotola capiente
- Marisa, spatola
- Fruste elettriche o planetaria
- Pentolino dal fondo spesso
- Mattarello
- Rotella Taglia Pizza o coltello affilato
- Teglia da Forno microforata
- Carta Forno
Ingredienti
Per L'impasto lievitato
- 120 ml Latte (*) (Intero dell'Alto Adige)
- 45 g Zucchero
- 40 g Burro (*) (dell'Alto Adige)
- 1 cubetto Lievito di Birra
- 2 Uova (~100g)
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- ½ Limone (bio, scorza)
- 400 g Farina di Farro
Per la Farcia
- ~140 g Confettura Magia d'inverno (*) (della Manifattura Seibstock )
- ~140 g Confettura di Fragole (*) (della Manifattura Seibstock)
- qb Zucchero a velo (opzionale)
- qb Nibs di Cacao (opzionale)
- qb Pistacchi (in granella, opzionale)
Istruzioni
Per L'impasto lievitato
- Versate all'interno del pentolino il latte e lo zucchero e fate scioglie a fuoco basso lo zucchero. Il latte non dovrà bollire, ma dovrà soltanto scaldarsi.
- Appena lo zucchero si è sciolto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro in modo da farlo sciogliere lentamente con il calore del latte.
- Una volta sciolto il burro, inserite il mignolo nel latte e testatene la temperatura. Il latte dovrà avere la vostra stessa temperatura o risultare leggermente più caldo, una variazione quasi nulla. Se avete un termometro da cucina controllate la temperatura, che non deve superare i 38°C.
- Appena il mix raggiunge la giusta temperatura, sbriciolate all'interno il lievito e mescolate attentamente fino a farlo sciogliere del tutto.
- All'interno della vostra ciotola versate la farina, il sale, la vaniglia, la scorza di limone e mescolate bene per distribuire gli ingredienti.
- In una ciotolina versate le due uova e sbattetele leggermente con una forchetta in modo da rompere il tuorlo.
- Ora non vi resterà che incorporare a filo gli ingredienti liquidi, partendo dalle uova, continuando a lavorare l'impasto finché non avrete ottenuto un impasto liscio.
- Quando vedrete che l'impasto ha iniziato a formarsi, ma risulterà leggermente appiccicoso dovrete lavorarlo a velocità alta per 7-10 minuti con il vostro frullatore o la vostra planetaria. Vedrete che lavorandolo l'impasto diventerà sempre meno appiccicoso ed elastico.
- Rovesciate il vostro impasto sul tavolo da lavoro leggermente infarinato, formate una palla ben tesa e riponetela all'interno di una ciotola pulita a lievitare.
1° Lievitazione
- L'impasto dovrà lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria, il forno spento è sempre il posto migliore.
Formare i Nodini
- Una volta che il vostro impasto è raddoppiato di volume, versatelo sul piano di lavoro ben infarinato e stendetelo con l'aiuto del matterello formando un rettangolo.
- L'impasto dovrà avere uno spessore tra i 7-8mm e una dimensione di circa 60x50 cm.
- Mentre stendete l'impasto fate attenzione che non si attacchi in nessun punto al piano di lavoro.
- Una volta soddisfatti del vostro rettangolo non vi resterà che farcire l'impasto con la confettura e ricavare le striscioline per i nodini.
- L'impasto andrà piegato su sé stesso dimezzando la larghezza del rettangolo. Per questo motivo la confettura andrà spalmata uniformemente sulla sua metà destra.
- Se come noi usate entrambe le confetture, la parte destra dell'impasto andrà suddivisa ulteriormente in due parti uguali per le due confetture.
- Una volta soddisfatti dello strato di confettura, ripiegate con cura la metà sinistra su quella destra facendo combaciare bene i bordi.
- Con una mano spolverate via eventuale farina in eccesso e lisciate l'impasto con la mano per eliminare eventuali bolle d'aria. Una volta farcito l'impasto è necessario agire con cura per non schiacciare fuori tutta la confettura !
- Ora rifinite il bordo superiore e inferiore dell'impasto e intagliate delle strisce orizzontali spesse 3-3,5cm ognuna. In base allo spessore delle vostre strisce ricaverete tra i 17 ai 20 nodini.
- Una volta suddiviso e tagliato l'impasto non vi resterà che formare i vostri nodini. Prendete una striscia alla volta, allungatela leggermente con le mani e giratela su se stessa 5-7 volte, poi tenendo sul piano di lavoro un estremità, arrotolatele l'impasto attorno e fermate la seconda estremità sotto al nodino.
- Procedete in questo modo con tutti i nodini e posizionateli ben distanziati su delle teglie da forno rivestite con carta forno.
2° Lievitazione
- I nodini pronti e ben distanziati sulle placche andranno nuovamente in forno per una seconda e più breve lievitazione. In questo caso l'impasto lieviterà poco meno del raddoppio
Doppia Farcitura
- Una volta che i nodini sono lievitati e nuovamente gonfi ricaverete al centro di ogni nodino un "buchino" spingendo delicatamente l'indice e il medio nel centro del lievitato.
- Una volta creato lo spazio necessario aggiungerete ½ cucchiaino di confettura e ripeterete l'operazione per ogni nodino.
Cottura
- I vostri nodini sono pronti per essere cotti in forno preriscaldato in modalità ventilata a 180°C per 12 minuti o fino a doratura o in modalità statica a 200°C per 14 minuti o fino a doratura.
- Una volta cotti i vostri nodini estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli.
Decorazione
- Una volta ben freddi potete spolverizzare le vostre brioche con dello zucchero a velo e/o aggiungere dei nibs di cacao sulla brioche con confettura "Magia d'inverno" e della granella di pistacchi sulla confettura di Fragole.
Note
post in collaborazione con PUR Südtirol @pursuedtirol
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