Torta di mele Natalizia 🎄🍎🍏

Torta di Mele Natalizia 🎄🍏🍎 1° Torta dell’Avvento 🕯


Come annunciato nelle Storie, oggi diamo il via a una Nuova Rubrica tutta natalizia 🤩: Le Torte dell’Avvento 💫

Ogni Venerdì vi presenteremo una Torta o un Dolce che ci accompagnerà per i 4 weekend dell’avvento, regalandovi spunti natalizi da ricreare nel weekend per una colazione speciale o per le vostre giornate di Festa 🎄🤶🏻🎅🏼

Iniziamo a scaldare i motori con questa deliziosa Torta di Mele natalizia 🤩

Un soffice strato di pasta biscotto ricoperto da una gelatina di Mele fresche e una montagna di crema allo Skyr speziata alla Cannella 😍

Per tutti gli amanti delle mele, questa è la ricetta da ricreare per iniziare a risvegliare la magia natalizia 💫! Tante mele fresche e una delicatissima crema speziata alla cannella 😍 Un vero sogno!

Se ancora non avete sbirciato nelle storie, vi consiglio di andarle a vedere per non perdervi un 🎁 dedicato alla nostra Comunity sempre in tema natalizio !

Se sei alla ricerca di ricette natalizie italiane come tedesche e nord europee, noi ne abbiamo una vera infinità. Le trovi tutte nel nostro Menu dedicato alle Ricette di Natale, per un Natale con i fiocchi 💫🎄🎁

Buon inizio di Avvento a tutti 🎅🤶😘

torta di mele natalizia
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Torta di mele Natalizia 🎄🍎🍏

Un sogno di mele invernale tutto vestito a festa per il Natale 🎅🏼. Questo dolce è semplice da realizzare, ma di grande effetto e gusto. Provare per credere😎!
Portata Dolci, Torte
Cucina Italiana, Tedesca
Keyword Dolci di natale, Mele, spezie, Torta di Mele
Preparazione 40 minuti
Cottura 14 minuti
Riposo in Frigorifero 4 ore
Porzioni 12 porzioni

Equipment

  • Ciotola capiente
  • Marisa, spatola
  • Fruste elettriche o planetaria
  • Pentola capiente
  • Sac a Poche monouso
  • Stampo a cerniera da Ø20cm
  • Carta da Forno

Ingredienti 

Per la Base

  • 1 Uovo
  • 20 ml Acqua (tiepida)
  • 1 pizzico Sale
  • qb Vaniglia Bourbon
  • 55 g Eritritolo (0 45g Zucchero)
  • 40 g Farina 0 (noi Zerogrumi RIEPER)
  • 1 Punta di coltello Lievito per Dolci

Per la Gelatina di Mele

  • 450 g Mele (bio, peso mondato tagliato a pezzettini )
  • ½ Limone (bio, scorsa e succo)
  • 350 ml Succo di Mele (senza zucchero aggiunto)
  • 40 g Maizena
  • 20 g Eritritolo (o 15g Zucchero, opzionale)

Per la Crema alla Cannella

  • 300 g Skyr (noi Mila)
  • 150 ml Panna da montare
  • 35 g Zucchero a Velo
  • 3 tsp Fissante per Panna (noi San Apart di Küchle)
  • ½ tsp Cannella

Per la Decorazione

  • 1 tbsp Zucchero a velo
  • ¾ tsp Cannella

📖 Istruzioni 📖

Per la Base

  • Cominciate con il foderare la base dello stampo della vostra teglia e con l'accendere il forno in modo da averlo a temperatura. Non foderate i lati dello stampo o la torta non riuscirà a crescere 😉.
  • In una ciotola capiente versate l'uovo e l'acqua tiepida e montate con le fruste fino a ottenere un composto spumoso.
  • Aggiungete gradualmente al composto il sale, la vaniglia e lo zucchero. Continuate a lavorare il composto finché non avrete ottenuto una spuma densa e chiara.
  • In una ciotolina aggiungete il lievito alla farina, mescolate bene e versate la farina all'interno del composto setacciandola.
  • Lavorate con attenzione il composto per non farlo smontare fino ad aver incorporato bene tutta la farina.
  • Versatelo all'interno dello stampo a cuocete a 180°C in modalità statica per 12-14 minuti. La base sarà pronta quando risulterà leggermente dorata ai bordi e ben solida all'interno.
  • Estraete la base e lasciatela raffreddare prima di sformarla.

Gelatina di Mele

  • Mondate le mele, tagliatele a cubetti di circa 1cm di lato e cospargetele con un pò di limone per non farle ingiallire.
  • All'interno di una pentola capiente sciogliete la maizena con un pò di succo di mele e aggiungete poi lo zucchero, la scorza di limone e il restante succo di mele.
  • Cuocete il composto a fuoco medio alto, mescolando costantemente fino a ottenere una gelatina di mele ben lucida e densa.
  • A questo punto togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i pezzetti mela, mescolate bene per amalgamare bene il tutto e riportate sul fuoco. Cuocete per altri 2 minuti.

Composizione

  • Una volta che la vostra base si sarà raffreddata abbastanza da essere sformata, iniziate ad assemblare la torta.
  • Posizionate la vostra base sul piano di portata e chiudete i bordi con un cerchio da pasticceria regolabile o con lo stesso cerchio apribile dello stampo, avendo cura di foderare i bordi con della carta forno.
  • Una volta sistemata bene la base e l'anello, potete versare le vostre mele ancora calde e fumanti sulla base. Compattate bene le mele e fate attenzione a pressarle bene in modo da non avere "buchi".
  • Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi spostatela in frigo a solidificare per bene per circa 2 ore.

Per la Crema alla Cannella

  • Mentre la vostra torta riposa in frigo potete procedere a realizzare la crema alla cannella.
  • In una ciotola capiente versate lo Skyr, la panna, lo zucchero a velo e la cannella e montate il composto fino a ottenere una montata morbida.
  • Una volta raggiunto questo stadio, aggiungete il fissante per panna e continuate a montare fino a ottenere una crema ben soda e compatta, che rimanga attaccata alla spatola.
  • Come sempre vi consiglio di fare attenzione con il fissante per panna e di aggiungerlo gradatamente, in quanto ogni prodotto funziona in modo diverso e la quantità potrebbe variare.
  • Una volta soddisfatti della vostra crema, potete versarla all'interno di una sac a poche monouso e riporla in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Decorazione

  • Quando la vostra torta sarà ben fredda e si sarà solidificato lo strato della gelatina di mele, potrete estrarla dal frigo e rimuovere con delicatezza prima l'anello e poi la carta forno.
  • Estraete anche la crema di Skyr alla cannella dal frigo e decorate la torta come più vi piace 😉. Noi abbiamo ricreato due strati a vortici partendo dal centro della torta per arrivare fino al perimetro esterno.
  • Mescolate lo zucchero a velo con la cannella all'interno di una ciotolina e cospargete il mix sulla torta con un passino.
  • Ed ecco a voi la vostra torta di mele natalizia 🍏🎄🎅🏼 pronta per essere gustata ! La torta si mantiene fresca per 5gg all'interno del frigo al riparo da eventuali odori.

Note

Noi per realizzare questa torta abbiamo usato due varietà si Mela che ci piacciono molto, ovvero la Kanzi e la Granny Smith. Potete scegliere in base ai vostri gusti, ma fate attenzione a evitare comunque quelle varietà che potrebbero rilasciare molto succo.

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