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Taralli e Kaminwurz, la strana coppia 😎Una cheesecake salata che mette insieme Puglia e Tirolo…due territori apparentemente così lontani per dimostrare che, a tavola come altrove, i confini sono soprattutto nella nostra testa.#CheesecakeSalata #monoporzionecreative #mahlzeit

“𝘪𝘭 𝘲𝘶𝘪𝘯𝘵𝘰 𝘦𝘭𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵𝘰” - ғᴜsɪʟʟɪ & ᴘᴏᴍᴏᴅᴏʀɪɴɪ ᴄᴏɴғɪᴛl’Umami, il quinto gusto fondamentale ! C’è voluto Kikunae Ikeda, chimico giapponese dei primi del ‘900, un simposio di eminenti scienziati alle Hawaiii nel 1985 e la consacrazione finale nel 2002, per aggiungerlo finalmente ai quattro gusti fondamentali conosciuti, ovvero dolce, salato, acido e amaro.Oggi sappiamo che il gusto umami è scatenato principalmente da tre composti: Glutammato, Inosinato e Guanilato. In pratica la triade della temutissima cucina cinese degli anni ’80. Ai tempi si era perfino ipotizzata una malattia che avrebbe colpito i poveri consumatori di Glutammato: La sindrome del ristorante cinese.Ovvero: quando pregiudizi culturali e disinformazione mirata generano mostri…Vi ricorda qualcosa più vicino ai giorni nostri ?  😏Fatto sta che i pomodorini confit sono una bomba di Umami ! La cottura prolungata a bassa temperatura fa evaporare gran parte dell’acqua contenuta nel pomodoro, concentrando in modo esponenziale gli zuccheri naturali e l’acido glutammico, rendendo questa pietanza così saporita e gratificante.Anche se in origine era un metodo di conservazione degli alimenti, specialmente delle carni - il termine ‘confire’ in francese vuol dire proprio ‘conservare’ - oggi la dicitura ‘confit’ si applica prevalentemente a preparazioni leggere e vegetali, proprio come questa.Basta tagliare in due il pomodorino, scelto tra quelli di miglior qualità, aggiungere olio, sale, pepe e zucchero di canna, metterlo rigorosamente a taglio verso l’alto e cuocere tra i 100° e i 140°C senza avere fretta. L’incantesimo si compie ogni volta !Noi li abbiamo semplicemente aggiunti a una pasta al dente con capperi e origano, ma sono di una versatilità estrema e si conservano benissimo in frigorifero anche per giorni, pronti per una bruschetta o un’insalata.Provate anche voi a condensare l’ultimo sapore dell’estate nel piatto !#mangiarebene #mahlzeit #ricette

“𝙻𝚎𝚐𝚐𝚎𝚛𝚘 𝙼𝚊𝚛𝚘𝚌𝚌𝚘 𝚒𝚗 𝚃𝚒𝚛𝚘𝚕𝚘” sʜᴀᴋsʜᴜᴋᴀEccovi finalmente la nostra ricetta per la Shakshuka ! Chi ci conosce da tempo lo sa: ci piace sperimentare e spaziare tra le ricette di tutto il mondo per trovare sempre nuovi stimoli e idee con cui contaminare le nostre creazioni.Cosa c’è di meglio allora che coniugare il gusto di un piatto tipico dell’Africa del nord – ma anche del medio oriente – con i sapori e i profumi dell’Alto Adige ? Magari fosse così semplice qui in Südtirol questa integrazione, anche in altri ambiti 😏Lo abbiamo fatto modificando la ricetta dell’Harissa con l’utilizzo di spezie dalle note più nordiche e anche accompagnando questo piatto con una bellissima Laugenbretzel appena sfornata, che ci sta benissimo per intingere nel tuorlo morbido e per fare “scarpetta” nel sugo.Trovate tutto qui sul Blog, a iniziare dalla ricetta dell’Harissa, che non dovete lasciarvi sfuggire perché questo è il periodo migliore per trovare i peperoncini grandi e mediamente piccanti che sono adattissimi per la sua preparazione ! Potete prepararne qualche barattolo e godervela per tutto l’autunno e l’inverno in infiniti modi, uno più gustoso dell’altro 😉Naturalmente troverete anche le istruzioni per preparare il piatto nella nostra versione e infine il procedimento per sfornare in casa anche le nostre buonissime e fragranti Bretzel.E tuu intingi pane classico o bretzel? Salva la ricetta per rifarla stasera !Buona preparazione ! 🙋‍♀️🙋‍♂️👋#ideapranzo #piattounico #shakshuka

Mancano venti giorni alla fine ufficiale dell’estate, ma qui in Tirolo l’autunno ha già deciso di prendersi la scena senza chiedere il permesso.Basta affacciarsi alla finestra: l’aria frizzante del mattino ha ormai spazzato via la calura e le strade si sono riempite dell’inconfondibile viavai di trattori carichi di casse straripanti di mele. Con la raccolta a pieno ritmo, il messaggio è forte e chiaro: tempo di archiviare i piatti freddi e riaccendere il forno.E quale modo migliore per inaugurare la stagione se non con un classico autunnale d’oltreoceano? Le mitiche Apple Cider Donuts, le ciambelle al sidro di mele.So già cosa state pensando: “Eh, ma fritto è buono pure un copertone!” Avete ragione, ma oggi facciamo un patto. Dimenticate il cartone pressato spacciato per “dolce da forno light”: qui si fa sul serio. Con farina di farro, eritritolo, vero succo, polpa freschissima delle nostre mele e una goccia di latticello, il risultato è una nuvola speziata e morbidissima che farà ricredere anche i friggitori più ostinati.L’unica vera prova di coraggio? Aspettare che intiepidiscano. Il profumo di mela e cannella che invade la casa è talmente clamoroso che le candele profumate autunnali possono andare dritte in pensione.Voi siete pronti ad accogliere l’autunno e i primi maglioni o state ancora rimpiangendo il caldo estivo? 🍏🚜#ricetteautunnali #altoadige #colazionesana

ᴛᴏʀᴛᴀ sᴇᴍɪ ᴅɪ ᴘᴀᴘᴀᴠᴇʀᴏ ᴇ ᴘʀᴜɢɴᴇ 💜Ogni mattina, affacciandoci alla finestra, la scena era sempre la stessa: i rami dell’albero della vicina, carichi e letteralmente piegati sotto il peso di frutti scuri, sodi e vellutati. Sembravano fissarci con fare provocatorio, un invito silenzioso che ogni giorno accendeva una voglia irrefrenabile di metterci ai fornelli.Per non risultare proprio sfacciatissimi 🙈 abbiamo lasciato intatto il suo raccolto, ma la tentazione era ormai incontenibile: siamo corsi a procurarci splendide prugne locali, freschissime e biologiche, e siamo passati all’azione.Volevamo inventare un dolce capace di celebrare davvero il territorio. È nata così questa combinazione speciale, dove la succulenta acidità della frutta cotta incontra l’aroma profondo, nocciolato e inconfondibile dei semi di papavero, protagonisti indiscussi della tradizione qui in Alto Adige.Il risultato è stato stratosferico: un impasto umido e soffice che accoglie la consistenza caramellata delle prugne in superficie, un equilibrio aromatico che ha conquistato tutti al primo morso (ed è sparito in un lampo!).La ricetta per ora è custodita nei nostri appunti: se vi incuriosisce e volete prepararla a casa, fatecelo sapere con un commento qui sotto! Se ci saranno abbastanza richieste, la pubblicheremo con tutte le dosi e i passaggi dettagliati sul nostro sito web. 👇#ricettefacili #dolcifattiincasa #sudtirol

Oltre 100.000 visualizzazioni sul nostro sito! 🥔✨Oggi rispolveriamo uno dei vostri piatti preferiti di sempre: l’autentica Kartoffelsalat 🇩🇪⛰️!Chi di voi non ha mai assaggiato la celebre insalata di patate bavarese/tirolese durante un viaggio o in una tipica birreria? 🍺🥨Noi di TheKitchenTube ve la riproponiamo nella nostra amatissima versione più light: ❌ Niente brodo di carne né cipolle pesanti✅ Una cremina irresistibile a base di yogurt, senape e aceto di mele🌿 Una pioggia di prezzemolo riccio ed erba cipollina fresca!È il contorno perfetto per Wurstel, carni saporite o braciole affumicate 🌭🥩👉 Trovi la ricetta completa e dettagliata su thekitchentube.com (link in bio!).L’avete già provata o siete pronti a rifarla? Fatecelo sapere nei commenti! 👇#Kartoffelsalat #InsalataDiPatate #cucinatirolese

C’è una regola non scritta in montagna: più sali in alto, più il panorama diventa spettacolare e più la fame si trasforma in una forza della natura primordiale! 🏔️✨Oggi vi portiamo in quota tra le Dolomiti per un mix perfetto di riprese mozzafiato e pura gioia per il palato. Siamo saliti comodamente da Nova Levante con la cabinovia e poi su, dritti verso il cielo, con le tratte Laurin 1 e Laurin 2. Destinazione: il leggendario Rifugio Fronza alle Coronelle (Kölner Hütte), aggrappato a ben 2.337 metri sulle rocce del Catinaccio.Dalla sua terrazza panoramica la vista toglie letteralmente il fiato. Il massiccio del Latemar era lì di fronte, maestoso e scolpito da una luce radente e pulita che sembrava disegnata apposta per la nostra telecamera e per le eliche del drone. Sullo sfondo, il Corno Bianco, il Corno Nero e un mare infinito di cime dolomitiche.Ma fare i registi ad alta quota richiede energie serie. Chiuso il cavalletto e atterrato il drone, ci siamo dedicati alla parte più importante della spedizione: il cibo locale. Ci siamo fiondati su un ottimo hamburger con carne del territorio e una tagliata talmente squisita da meritare un applauso, il tutto gustato con il Latemar sullo sfondo prima di ridiscendere leggeri verso valle. 🍔🥩👀Alzate il volume, mettetevi comodi e godetevi lo spettacolo dall’alto!#DolomitesVibes #southtyrollife

ɪɴsᴀʟᴀᴛɪɴᴀ ᴅɪ ǫᴜᴀʀᴛɪʀᴏʟᴏ, ᴍᴇɴᴛᴀ ᴇ ᴘᴇᴘᴇ ᴛɪᴍᴜᴛPare che noi tutti si nasca con un deprecabile peccato originale, per cui son necessari un prete, un pò d’acqua di fonte e qualche runa nella giusta sequenza per scongiurar da subito le fiamme eterne.Oltre a ciò, non dimentichiamo che alla nascita ci troviamo, come direbbe il buon Zero Calcare “come accollo”, anche un altro peccato di cui non siamo responsabili. Ovvero i 48.200 Euro di debito pro capite che la repubblica gentilmente ci regala in cambio dell’attribuzione - peraltro obbligatoria - del codice fiscale a vita.Chissà che non si riesca a escogitare un battesimo del contribuente, per cui un qualche santone commercialista, con un pò d’olio e aceto e magari una 🥕 nel punto giusto riesca a lavar via anche questa macchia…Per ora, in mancanza di tale prodigiosa e auspicabile panacea, tocca rimboccarsi le maniche e lavorare per ripianare il debito e alzare il PIL, cosicché altro che spigole e tartufo bianco sbattute in faccia al mattino dall’influencer di turno 💍 Si viaggia al risparmio, visto che la flessione dei consumi alimentari, in Italia almeno, fa capir bene quanto la popolazione si sia davvero impoverita. Per merito di chi lascio a voi stabilirlo 😏, ma è un dato di fatto, al di là di proclami di rinascita da ventennio 🤷‍♂️Oggi allora un pranzo semplice, economico eppure squisitamente gratificante. Magari in grado di farci tornare il buonumore e l’ottimismo. Chissà…Conoscete il formaggio Quartirolo ? Una specialità italiana che risale al X secolo, preparata proprio alla fine dell’estate 🔆con il latte delle vacche che si erano nutrite di “erba quartirola” ovvero dell’erba ricresciuta dopo il terzo taglio, appena tornate dall’alpeggio ⛰️Meno di un euro per questa insalatina pre-autunnale, ricca di sapori e di speranze. Provate la nostra ricetta e be happy 😁, anche se è martedì mattina e piove 🙋‍♀️🙋‍♂️👋#quartirolo #risparmiareconviene

Ho portato il drone a fare un giro sopra Narano ed è subito scattata la modalità “regista epico”. 🚁✨Tra i panorami mozzafiato attorno a Sant’Ippolito e le mura di Castel Leone che sbucano tra il verde dell’Alto Adige, l’unico vero rischio era distrarmi e schiantare tutto contro una roccia per guardare il paesaggio. Fortunatamente le eliche sono salve e la vista da quassù ripaga ogni brivido.Mettetevi comodi, alzate il volume e godetevi lo spettacolo dall’alto! ⛰️👀#AltoAdigeLovers #DronePOV #SouthTyrolLife